最近，世界各地的美食圈热火纷纷开始准备各种家常农历新年前夜的食材，这也是一种习惯，每过年元旦，美食作者都领先于普通人，以寓意良，喜庆吉祥，广受欢迎的农历除夕餐厅家常菜分享给大家， 南北美食相似，以"团聚"为话题，农历新年前夜餐桌肯定会有肉丸团聚的两个含义。
说起肉丸，要么是素食丸，要么是肉丸用猪肉做成，油炸炖有什么做法，其中珍珠米丸应该是最受欢迎的，白珍珠是米饭，蒸后特别软，再用包裹的肉馅，多种口味，每个过年很多家庭主妇都会准备一道菜。
珍珠米丸并不难做到，而且近年来，我们提倡健康饮食，所以煎肉丸这种油炸丸的做法已经被蒸丸所取代。今天，小编和大家分享了珍珠米饭肉丸的做法，把常用的猪肉换掉，做一个美味不怕胖、低脂肪好吃，外观和普通猪肉饭丸一样，农历新年前夜餐会很受欢迎。元旦那天，大鱼肉当然不是不可缺少的，但也要注意吃得健康，少油和低脂肪会更提倡，健康快乐的一年。
低脂珍珠米肉丸
配料：鸡胸肉400克，莲蓉1段，干菇6-8片，米饭150克，盐、油，生抽，淀粉各适量，花生油2茶匙。
方法：
1.准备食材，平时做珍珠米丸我们一定会用猪前腿肉，今天用鸡胸肉代替猪肉，味道也很好，脂肪少，脂肪少，这样的米丸吃得更健康哦。
2.米饭和蘑菇提前20分钟浸泡在适量的水中。干蘑菇更适合肉丸，并具有淡淡的蘑菇味。
3.鸡胸肉、莲蓉、发泡干蘑菇都压碎，注意是切碎的，用烹煮机打破一个粗心的容易搅拌过，鸡胸肉会变成肉，相比一些颗粒状的鸡肉，用一些颗粒状的方法更好，只是多花几分钟的时间，但味道肯定比烹饪机破碎要好得多。
将三种物料全部压碎，分别加入适量的油，原料泵送，淀粉、盐和少许花生油，肉馅均衡，混合成味道。
4.混合肉馅会手上一些粘稠，戴上手套，取适量的肉馅保存在手掌中，揉成一个肉丸状的球状。
5.浸泡的米饭排干水分，将肉丸放在米卷上几圈，使米饭均匀地包裹在肉丸的外层，揉捏均匀。
6.将米饭鸡肉丸揉成盘子，蒸锅加入适量的水，用大火蒸20-25分钟。
一次可以做更多的肉丸，蒸冷后冷冻冰箱，下一次蒸也很好吃。
蒸米饭鸡胸肉丸就像开花一样，点缀着少许洋葱和枣子，空口吃很好，当然也可以准备一些酱汁。
鸡胸肉脂肪含量低，蛋白质含量很高，用它来代替猪肉，加上莲花含有一定的淀粉，具有粘合作用，肉丸也非常有品味和弹性。新年即将来临，这意味着美丽健康的中国除夕菜肴，来学习哟！
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