最近，世界各地的美食圈熱火紛紛開始準備各種家常農曆新年前夜的食材，這也是一種習慣，每過年元旦，美食作者都領先于普通人，以寓意良，喜慶吉祥，廣受歡迎的農曆除夕餐廳家常菜分享給大家， 南北美食相似，以"團聚"為話題，農曆新年前夜餐桌肯定會有肉丸團聚的兩個含義。
說起肉丸，要麼是素食丸，要麼是肉丸用豬肉做成，油炸炖有什麼做法，其中珍珠米丸應該是最受歡迎的，白珍珠是米飯，蒸後特别軟，再用包裹的肉餡，多種口味，每個過年很多家庭主婦都會準備一道菜。
珍珠米丸并不難做到，而且近年來，我們提倡健康飲食，是以煎肉丸這種油炸丸的做法已經被蒸丸所取代。今天，小編和大家分享了珍珠米飯肉丸的做法，把常用的豬肉換掉，做一個美味不怕胖、低脂肪好吃，外觀和普通豬肉飯丸一樣，農曆新年前夜餐會很受歡迎。元旦那天，大魚肉當然不是不可缺少的，但也要注意吃得健康，少油和低脂肪會更提倡，健康快樂的一年。
低脂珍珠米肉丸
配料：雞胸肉400克，蓮蓉1段，幹菇6-8片，米飯150克，鹽、油，醬油，澱粉各适量，花生油2茶匙。
方法：
1.準備食材，平時做珍珠米丸我們一定會用豬前腿肉，今天用雞胸肉代替豬肉，味道也很好，脂肪少，脂肪少，這樣的米丸吃得更健康哦。
2.米飯和蘑菇提前20分鐘浸泡在适量的水中。幹蘑菇更适合肉丸，并具有淡淡的蘑菇味。
3.雞胸肉、蓮蓉、發泡幹蘑菇都壓碎，注意是切碎的，用烹煮機打破一個粗心的容易攪拌過，雞胸肉會變成肉，相比一些顆粒狀的雞肉，用一些顆粒狀的方法更好，隻是多花幾分鐘的時間，但味道肯定比烹饪機破碎要好得多。
将三種物料全部壓碎，分别加入适量的油，原料泵送，澱粉、鹽和少許花生油，肉餡均衡，混合成味道。
4.混合肉餡會手上一些粘稠，戴上手套，取适量的肉餡儲存在手掌中，揉成一個肉丸狀的球狀。
5.浸泡的米飯排幹水分，将肉丸放在米卷上幾圈，使米飯均勻地包裹在肉丸的外層，揉捏均勻。
6.将米飯雞肉丸揉成盤子，蒸鍋加入适量的水，用大火蒸20-25分鐘。
一次可以做更多的肉丸，蒸冷後冷凍冰箱，下一次蒸也很好吃。
蒸米飯雞胸肉丸就像開花一樣，點綴着少許洋蔥和棗子，空口吃很好，當然也可以準備一些醬汁。
雞胸肉脂肪含量低，蛋白質含量很高，用它來代替豬肉，加上蓮花含有一定的澱粉，具有粘合作用，肉丸也非常有品味和彈性。新年即将來臨，這意味着美麗健康的中國除夕菜肴，來學習喲！
黑貓廚房，食品專欄原作者，原創圖形，偷竊必須調查！
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