白云山猪蹄，是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜系列。
这道菜在广州几乎每家餐厅都有售。这道菜由猪蹄制成，在沸水中煮至变软。
取出并冷却，将调味品添加到沙拉中。你可以吃它。它的特点是酸甜，脂肪和不油腻。
皮肤酥脆，不油腻。肉的内部和外部光滑，皮肤光滑。尤其是后脚。
据传说，在古代，广东白云山上有一座寺庙叫九龙泉。寺庙之后有清澈的泉水，泉水是甜蜜的。寺内有个小和尚，调皮贪婪，从小就喜欢吃猪肉。
有一天，他下山去送人。小僧侣无法忍受寺庙里没有强奸。趁着主人不在，他偷偷溜进市场买了一些最便宜的猪蹄。
他在山外找到一个罐头，把蹄子烤在炉子上。蹄子刚刚煮熟。方从慈善事业中回来了。小和尚害怕被自己的猪蹄看到，违反诫命。
于是他赶紧把猪蹄扔进了太阳穴后面的清泉坑里。
过了几天，他终于期待师父再次出门，匆匆赶到山泉去捞出猪蹄，却发现了一个奇怪的现象。这些猪手不仅无酸。而且，小和尚把他的助手放在锅里，加了一些盐，糖和白醋来煮，煮熟，然后啜饮。这些猪蹄既不肥也不油腻。
外皮酥脆，肉脆，酸甜可口。小和尚，这真是太棒了，很快乐。之后，他不仅开始吃肉，还让其他僧人禁食。
后来，在当地猪的手蹄陶艺中，传播开来。因为它起源于白云山麓，后来被称为白云山猪蹄。唉，广州的白云山猪蹄现在更精致了。
原来的当地烹饪方法已经改为烤猪蹄，切成小块，煮沸浸泡，腌制。白云山最优雅，猪蹄是白色的，白云山的九龙泉湿透了。
番禺县智说，九龙泉是安吉牺牲的牲畜，所以没有权利把九个男孩，勇于做。同样，孔子加农、宋明黑七由赣鹏健二有金石铭文。
九龙泉富含矿物质，晶莹剔透，完全光滑。可用于泡泡猪的手蹄，洗牙节油腻。据说广州郊区的沙河宾馆卖白云猪蹄。
这道菜已经流向了民间，仍然是最受欢迎的食物。我还是用白云泉水，浸泡过猪的手脚美观、香气、味道。