白雲山豬腳，是廣東省廣州市的一種特色小吃，屬于粵菜系列。
這道菜在廣州幾乎每家餐廳都有售。這道菜由豬腳制成，在沸水中煮至變軟。
取出并冷卻，将調味品添加到沙拉中。你可以吃它。它的特點是酸甜，脂肪和不油膩。
皮膚酥脆，不油膩。肉的内部和外部光滑，皮膚光滑。尤其是後腳。
據傳說，在古代，廣東白雲山上有一座寺廟叫九龍泉。寺廟之後有清澈的泉水，泉水是甜蜜的。寺内有個小和尚，調皮貪婪，從小就喜歡吃豬肉。
有一天，他下山去送人。小僧侶無法忍受寺廟裡沒有強奸。趁着主人不在，他偷偷溜進市場買了一些最便宜的豬腳。
他在山外找到一個罐頭，把蹄子烤在爐子上。蹄子剛剛煮熟。方從慈善事業中回來了。小和尚害怕被自己的豬腳看到，違反誡命。
于是他趕緊把豬腳扔進了太陽穴後面的清泉坑裡。
過了幾天，他終于期待師父再次出門，匆匆趕到山泉去撈出豬腳，卻發現了一個奇怪的現象。這些豬腳不僅無酸。而且，小和尚把他的助手放在鍋裡，加了一些鹽，糖和白醋來煮，煮熟，然後啜飲。這些豬腳既不肥也不油膩。
外皮酥脆，肉脆，酸甜可口。小和尚，這真是太棒了，很快樂。之後，他不僅開始吃肉，還讓其他僧人禁食。
後來，在當地豬的手蹄陶藝中，傳播開來。因為它起源于白雲山麓，後來被稱為白雲山豬腳。唉，廣州的白雲山豬腳現在更精緻了。
原來的當地烹饪方法已經改為烤豬腳，切成小塊，煮沸浸泡，腌制。白雲山最優雅，豬腳是白色的，白雲山的九龍泉濕透了。
番禺縣智說，九龍泉是安吉犧牲的牲畜，是以沒有權利把九個男孩，勇于做。同樣，孔子加農、宋明黑七由贛鵬健二有金石銘文。
九龍泉富含礦物質，晶瑩剔透，完全光滑。可用于泡泡豬的手蹄，洗牙節油膩。據說廣州郊區的沙河飯店賣白雲豬腳。
這道菜已經流向了民間，仍然是最受歡迎的食物。我還是用白雲泉水，浸泡過豬的手腳美觀、香氣、味道。