众所周知，英国美食以其"黑暗美食"而闻名于世。但即便是在"黑菜"中，英国也有自己所谓的"国菜"，那就是炸鱼薯条。然而，鲜为人知的是，炸鱼薯条长期以来一直是英国底层人才的食物，而不是英国的"民族美食"。那么，下层阶级吃的炸鱼薯条是如何成为英国的"国菜"的呢？
在大洋期间，美洲马铃薯被殖民者带到不列颠群岛，逐渐取代小麦成为不列颠群岛的主要作物。但土豆被地位较低的人吃掉，比如被殖民的爱尔兰人，他们基本上只吃土豆。炸鱼是由来自欧洲大陆的犹太人带到不列颠群岛的，他们对英国人同样朴实无华。
这就是为什么炸鱼和薯条长期以来一直是英国食品，不能放在桌子上，而"戴着十字旗的老伦敦人"迫不及待地想看到两者。但随着工业革命的到来，制作炸鱼薯条的成本在英国变得越来越低，也越来越普遍。但英国的上层人士是所谓的"绅士"，他们仍然看不到这两种潜在的食物。
1939 年 9 月 1 日，纳粹德国入侵波兰，英国和法国对德国宣战，第二次世界大战爆发。1940 年 6 月 22 日，法国投降，英国被孤立。英国空战开始后，纳粹德国对英国实施海上封锁，利用空军和潜艇的优势攻击运输线上的英国和海外殖民地，企图扼杀英国。
由于纳粹德国实施的封锁，英国遭受了严重的粮食短缺，不得不实施严格的粮食配给。当时，英国每个成年男子每周只能吃一天的肉，而且有立法禁止在英国餐馆向顾客提供鱼和肉，并且不超过三个订单（只有一个是韭菜）。
然而，炸薯条和炸鱼不在食品管制清单上，原因有两个：第一，马铃薯是英国土地上唯一大规模种植的作物，几乎不需要海外进口;因此，炸薯条和炸鱼成为英国仅有的两种不受管制的食物。
因此，英国人在第二次世界大战期间公开了吃炸薯条和鱼，而那些驾驶十字架的老伦敦人也不例外。炸薯条和鱼也完全摆脱了二战中下层阶级的刻板印象，成为英国的"国菜"，并一直延续至今。