衆所周知，英國美食以其"黑暗美食"而聞名于世。但即便是在"黑菜"中，英國也有自己所謂的"國菜"，那就是炸魚薯條。然而，鮮為人知的是，炸魚薯條長期以來一直是英國底層人才的食物，而不是英國的"民族美食"。那麼，下層階級吃的炸魚薯條是如何成為英國的"國菜"的呢？
在大洋期間，美洲馬鈴薯被殖民者帶到不列颠群島，逐漸取代小麥成為不列颠群島的主要作物。但洋芋被地位較低的人吃掉，比如被殖民的愛爾蘭人，他們基本上隻吃洋芋。炸魚是由來自歐洲大陸的猶太人帶到不列颠群島的，他們對英國人同樣樸實無華。
這就是為什麼炸魚和薯條長期以來一直是英國食品，不能放在桌子上，而"戴着十字旗的老倫敦人"迫不及待地想看到兩者。但随着工業革命的到來，制作炸魚薯條的成本在英國變得越來越低，也越來越普遍。但英國的上層人士是所謂的"紳士"，他們仍然看不到這兩種潛在的食物。
1939 年 9 月 1 日，納粹德國入侵波蘭，英國和法國對德國宣戰，第二次世界大戰爆發。1940 年 6 月 22 日，法國投降，英國被孤立。英國空戰開始後，納粹德國對英國實施海上封鎖，利用空軍和潛艇的優勢攻擊運輸線上的英國和海外殖民地，企圖扼殺英國。
由于納粹德國實施的封鎖，英國遭受了嚴重的糧食短缺，不得不實施嚴格的糧食配給。當時，英國每個成年男子每周隻能吃一天的肉，而且有立法禁止在英國餐館向顧客提供魚和肉，并且不超過三個訂單（隻有一個是韭菜）。
然而，炸薯條和炸魚不在食品管制清單上，原因有兩個：第一，馬鈴薯是英國土地上唯一大規模種植的作物，幾乎不需要海外進口;是以，炸薯條和炸魚成為英國僅有的兩種不受管制的食物。
是以，英國人在第二次世界大戰期間公開了吃炸薯條和魚，而那些駕駛十字架的老倫敦人也不例外。炸薯條和魚也完全擺脫了二戰中下層階級的刻闆印象，成為英國的"國菜"，并一直延續至今。