科学家借特殊生物活性物质鉴别新疆红花蜂蜜

近日，中国农业科学院蜜蜂研究所蜜蜂产品质量与风险评估创新团队以新疆红花蜂蜜为研究对象，揭示新疆红花特色蜂蜜中含有一种特殊的生物活性成分——羟基红花黄a（Safflomin A），为新疆红花蜜的研发应用和质量控制提供了理论依据。研究结果在线发表在《食品化学》杂志上。

蜂蜜的品质特性和营养功能与蜜源植物、蜜蜂种类、原产地环境、气候等密切相关。识别不同品种蜂蜜，特别是特色蜂蜜的质量特征和营养功能，有助于解释蜂蜜"知道得好，不知道为什么好"，也有助于回答限制实现"优质好价"的关键问题，如特征蜂蜜的"特征或功能组成"， 并实现寻求产品销售亮点的目标，帮助企业打造高品质特色蜂蜜品牌，扩大产业规模，提高产品公众接受度和附加值。

新疆红花历史悠久，分布广阔，天山南北广袤平原地区均种植。晋代的张华《自然之书》称中原红花，都是"张伟在西部种植的"，可以看作是丝绸之路的产物之一。东汉杂病理论说："六十二种风，是腹气血刺、红蓝花酒师傅。草药大纲被称为"活血，干燥，疼痛缓解，肿胀，流出"。深受国内外客户的欢迎。

新疆红花虽然是蜂蜜粉的重要来源植物，但仅限于其地理环境，在国内外的开发利用还不足。团队研究表明，西方蜜蜂可以通过将红花中的花蜜吸入蜂蜜，将红花中的生物活性成分转移到蜂蜜中。

结合团队早期对蜂蜜特征性特征的科研积累，通过超高效液相色谱飞行时间质谱法获得大量高分辨率质谱数据，并基于非靶向结合靶向代谢组学技术，与其植物来源相比，新疆红花蜂蜜富含独特的生物活性成分——羟基杰奎琳A。

据悉，羟基黄蒿A是一种具有单一炭黄苷结构的化合物，是红花最有效的水溶性位点药理功效，能抑制血小板聚集和释放诱导的血小板活化因子，能竞争性地抑制血小板活化因子与血小板受体结合，是红花黄蛋白的活性成分。这一发现不仅可以作为红花特色蜂蜜的特征标记，还可以作为质量分级标记，为红花蜂蜜在新疆的开发和应用提供了重要依据。

该研究得到了国家自然科学基金、产业技术体系、中国农业科学院科技创新项目等项目的支持。（李晨）

相关论文信息： https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130584

来源：中国科学日报