说起杭州的春天，西湖美食是唯一属于江南人的春香，它是一道带有杭州品牌的美食，与西湖龙井一样令人回味无穷。韭菜本身没有味道，味道都在于好汤。柔嫩的绿色是浓汤的诗意混合，足以让你从舌尖到大脑完全陶醉......
营养丰富的春天美味
因为"西湖菜"这个名字太吵了，所以大多数人认为这道菜是在西湖生产的。事实上，这种糯祺、营养丰富、美味的蔬菜绝大多数都产自杭州西湖区双浦镇，这里是西湖韭菜的发源地，在西湖已经种植了近千年。
20世纪90年代，韭菜种植面积超过2000亩，然后由于各种原因萎缩。对此，早在2018年，双浦镇就将韭菜种植纳入重点农业产业种植计划，率先建设200亩蔬菜种植示范基地，扩大韭菜种植面积，同时开发一套西湖蔬菜栽培科学、采摘经验、美食一站式农产品。
像其他蔬菜一样，韭菜可以种植在大棚子里，可以全年食用。韭菜在水中繁殖和生长，并受季节影响。春天的花朵是采摘戴尔的最佳时间。收获期很长，每年从4月中旬到9月下旬，每两三天可以采摘一次，7月产量最高。
一片叶子很难收获
西湖韭菜是一种睡莲植物，喜欢生长在温暖的地方。蔬菜容易生长，但一般的江湖池塘都不能养，因为蔬菜纯不耐受，必须在水质极其干净的地方生长，因此被称为"yu"。好水，韭菜的口香糖很厚，芽很强。
养殖池塘也必须受到半日照或遮荫的惩罚，尽量避免阳光直射。除了对种植环境要求高之外，西湖韭菜的采摘也不是一件容易的事。
韭菜的获取仍然是最古老的方式，需要村民将手浸泡在水中才能采摘，即使在现代，机器也很难完成这项微妙的任务。因此，采摘蔬菜一般都是女性，她们也被称为"妈妈"。
每当采摘季节，双浦镇的这些"姑娘"早早出门，她们背着水桶，穿着鞋子，带着袖子，而太阳还没有直接入湖，可以看到水，加上菜品很滑，需要快速练习能力。
他们躺在一艘小木船上，双手在水下，用指尖捏住一小块滑溜溜的芽菜，把它们从水中挑出来，扔进船舱里。这样的谎言，是8-10个小时，但只能采摘10公斤左右的芽，很硬。
无味的味道就是味道
摘下韭菜，要杀青，分级选择。卷曲的叶子越短，收获越紧，粘液水平越厚，最好的韭菜，是一个小芽，加工后的叶子卷起来只有1-2厘米长。
韭菜本身没有味道，味道都在于好汤。汤或用韭菜做的汤特别好吃，被列为杭州名菜，据说乾隆皇帝多次来杭州旅游，每次都到西湖菜煮汤。
晶莹剔透的韭菜，做成菜汤，清爽清爽，具有健脑、清肺的功效。它富含胶质，富含蛋白质、维生素C和铁，是一种珍贵的水产食品。绿色的颜色和春天的诗意如此有趣，难怪像韭菜一样，被无数有文化的人心思、品味、赞美，虽然看起来很谦逊，但它却是春天最心爱的一碗。这种无味的味道就是味道。