一直很想做一个面包店,大孔隙度、纹理、光法棍面包。今天,它不是手发痒,家用烤箱实践~面包的材料很简单,面粉+水+干酵母,盐,我用直接法,所有材料混合,给其余的时间~具体要做什么,看视频咯~你瞅瞅,玩几分钟喊~ ~
的食物日记
< h2 > < / h2 >材料
可以做(视频长棍* 2)- - - - - - - - - - - - - - - - - -
(即普通面粉)中筋面粉,250克
水的用量的程度(水,因为他们可以接受慢慢添加)175 g - 187.5 g
快速干酵母1 g
5克盐
< h2 > < / h2 >实践步骤
1、转让所有材料混合,发酵箱。
2,2,25℃(这是我的房间,太热或太冷环境建议打开烤箱发酵功能),大约3小时。在拉伸折叠每隔30分钟,最后1小时浸泡发酵可以看到视频,太粘手碰水可以防粘),共四次,面团会越来越顺利。提示:狙击手后,面团应该是光滑不粘手,轻轻按,崩溃是不明显的。
3,3,把面团在垫(除尘防粘),分为2,百分之三十的折扣为短圆柱,25℃30分钟的环境。
4,4,完成后贴(指视频,但主要看个人习惯):(1)折叠面团上面的面团中间;(2)转180度,再向中心折;(3)以上可以对折底部边缘,用手掌根压紧密连接;(4)轻轻地揉长。粉,发酵面团变成了烘焙纸,布覆盖发酵,25℃2的头发,头发的1.5倍,约30分钟- 60 min.Tip:第二发球后,轻轻按压面团会略有反弹(8成左右)。
5、5秒,烤箱预热(2烤盘,中间& amp;底层,230℃)。
底部6预热锅里倒适量开水(水飞溅,注意安全哦),立即关上烤箱门,使蒸汽(约10分钟)。
7,7二发好了,切包根据他的喜好。
8,在面团中间,一起烘焙纸锅底部添加一些开水,立即关闭,230℃烘烤10分钟,之后删除盘底部,继续烤10 - 15分钟,烤到表面微焦可以删除和酷。
9日,取出面包如果耳朵听,会听到后在“唱”哦~可以切片面包彻底凉爽~成功的面包应该是外脆内润,有更大的毛孔,光作为一个整体。但家庭烤箱烘烤温度的限制,成品相对专业的烤箱,就不那么完美,但是味道非常湿~这段时间总结下,塑造和削减方案技术足够熟练,还需要多多练习总结经验进步~ ~ ~欢迎各位面包爱好者监督
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