一直很想做一個面包店,大孔隙度、紋理、光法棍面包。今天,它不是手發癢,家用烤箱實踐~面包的材料很簡單,面粉+水+幹酵母,鹽,我用直接法,所有材料混合,給其餘的時間~具體要做什麼,看視訊咯~你瞅瞅,玩幾分鐘喊~ ~
的食物日記
< h2 > < / h2 >材料
可以做(視訊長棍* 2)- - - - - - - - - - - - - - - - - -
(即普通面粉)中筋面粉,250克
水的用量的程度(水,因為他們可以接受慢慢添加)175 g - 187.5 g
快速幹酵母1 g
5克鹽
< h2 > < / h2 >實踐步驟
1、轉讓所有材料混合,發酵箱。
2,2,25℃(這是我的房間,太熱或太冷環境建議打開烤箱發酵功能),大約3小時。在拉伸折疊每隔30分鐘,最後1小時浸泡發酵可以看到視訊,太粘手碰水可以防粘),共四次,面團會越來越順利。提示:狙擊手後,面團應該是光滑不粘手,輕輕按,崩潰是不明顯的。
3,3,把面團在墊(除塵防粘),分為2,百分之三十的折扣為短圓柱,25℃30分鐘的環境。
4,4,完成後貼(指視訊,但主要看個人習慣):(1)折疊面團上面的面團中間;(2)轉180度,再向中心折;(3)以上可以對折底部邊緣,用手掌根壓緊密連接配接;(4)輕輕地揉長。粉,發酵面團變成了烘焙紙,布覆寫發酵,25℃2的頭發,頭發的1.5倍,約30分鐘- 60 min.Tip:第二發球後,輕輕按壓面團會略有反彈(8成左右)。
5、5秒,烤箱預熱(2烤盤,中間& amp;底層,230℃)。
底部6預熱鍋裡倒适量開水(水飛濺,注意安全哦),立即關上烤箱門,使蒸汽(約10分鐘)。
7,7二發好了,切包根據他的喜好。
8,在面團中間,一起烘焙紙鍋底部添加一些開水,立即關閉,230℃烘烤10分鐘,之後删除盤底部,繼續烤10 - 15分鐘,烤到表面微焦可以删除和酷。
9日,取出面包如果耳朵聽,會聽到後在“唱”哦~可以切片面包徹底涼爽~成功的面包應該是外脆内潤,有更大的毛孔,光作為一個整體。但家庭烤箱烘烤溫度的限制,成品相對專業的烤箱,就不那麼完美,但是味道非常濕~這段時間總結下,塑造和削減方案技術足夠熟練,還需要多多練習總結經驗進步~ ~ ~歡迎各位面包愛好者監督
烹饪美味的技能,每一道菜我有小技巧,你可以搜尋“脈沖”直接檢查我的食譜!
這樣的食譜記住集合,注意!下面歡迎留言分享你的建議這道菜。