2021年"卖荔枝"热身从3月开始，广东省农乡厅提前布局，从省到市县镇、村、五级部门共同推进荔枝营销，政企合作缓解问题：正式组织产销对接活动，电商平台与商品，加上代码冷链保存基础设施， 破解物流瓶颈，积极开拓海外市场，在当地投资开发深加工...
一个
引导农产品市场体系建设
完善广东荔枝"12221"行动计划
"荔枝不会一下子'开火'。广东省农乡厅市场和信息化司主要负责人说。
荔枝覆盖面广，广东东西方分布广泛，关系到农民增收、农村稳定和产业升级。全省荔枝产业链带动员工180多万人，种植者多，规模小而分散。一荔枝从种子到接收销售，受种植管理、天气变化、价格波动、市场竞争、多重冲击，产业链风险较大。
从3月开始，省农乡部门提前部署广东荔枝市场推广工作，根据全省荔枝市场投放时间和产区，划分广东西部、广东东部、珠江三角洲、广州四大生产区域，设立专项班次，负责各级相关部门。
据南都记者了解，今年的荔枝销售都是"由村报"，官方销售班"盯"，紧急及时"出手"。例如，当荔枝品种"肉桂味"价格下降时，即鼓励龙头企业保护底收购，市场首先稳定下来。
农产品供销对接机制不紧密，社会化服务体系不完善，积累弊病早，一旦市场冲击，压力能力有限。
2018年，主要来自湛江徐文的菠萝经历了低价。次年2月，省农乡厅成立了徐文菠萝专项工作组，开始调查探索市场体系建设，经过两年的实践，稳定了菠萝的收购价格。
荔枝在 2018 年也经历了水果 - 沙特农。2019年4月，省农乡厅发布《2019省荔枝营销工作方案》要求，总结徐文菠萝"12221"行动计划，丰富完善广东荔枝"12221"：搭建石笋产业链数据平台，成立买家和经纪人两个团队，打造产地和销售区域两个市场平台， 计划将买家联盟纳入荔枝产区和荔枝进入市场销售区两项活动，打造品牌、扩大销售、提高价格、市场引导、推广好种子、果农增收等一揽子目标。
今年，广东荔枝以"12221"市场体系建设为抓手，"抢占买家资源"成为营销的重中之重。
在省级统筹安排下，政府、协会、企业用荔枝进入全省主要出口地区，向大型批发市场等地，定点精准推广。5月份，广东在全国10个城市开展了15项荔枝推广活动，荔枝批发市场进入量增加。
同时"推出"广东荔枝，同时吸引更多的"水果猎人"到广东。多项采购商"原产地线"活动相继开展，荔枝产区创新服务举措，建立县级、镇级采购商服务中心。
据南都记者了解，过去，当地"单枪匹马"推广荔枝，无论资金、人力都难以匹敌。现在由省级协调资源协调，搭建平台，进行宣传，让企业上台"唱戏"。上述负责人强调，政府最终发挥的是指导作用，而不是安排作用。
6月下旬，疫情放缓，湖北超领军招商局集团采购负责人宋晓生率领团队，集团南下，龙头企业广东中轩农业集团有限公司（以下简称中轩集团），选定果园，共采购105吨荔枝。冷链巴士将从广东东部开往湖北，大约24小时到达。"你通常可以在三天内卖完一批荔枝。"宋小生说。
B
新鲜"第一公里"
推进"天头小站"保鲜冷链设施建设
荔枝集中上市，销售半径不断扩大，保存方式也在不断升级。
夏天闷热，天空刚露出鱼肚白，养殖户们会早起，及时为露水没有退去的时候开始采摘。"10：30以后，温度升高，你无法采摘。中轩集团增城分公司总经理李鲁彦形容太阳如盛开，如果将水果心温计插入荔枝的"心脏"，最高可达30-40°C，果肉中释放出大量的糖分，水果"心跳"加速，刺激微生物生长，使果实品质恶化。
"保持荔枝新鲜的关键是预冷。华龙果保鲜有限公司董事长欧阳建中介绍，果农在果中采果20分钟后，要将荔枝温度降低到20摄氏度以下，两小时送去冷库，预冷处理。
从离开果树到消费者口，冷链运输环节，荔枝的果心温度应保持在0-4°C.京东物流华南区市场公关主管苏艳平表示，预冷设施、冷藏、冷藏车、低温货架和保鲜袋等设备，是不可缺少的。
近年来，荔枝已扩展到出口，但售后投诉时有发生。"县城冷库稀缺，预冷技术达不到标准，冷链物流跟不上，"萨基村水果经纪人李恩迪说。我失败了很多次，客户就收到"臭"，发出单一损失。"
农夫自嘲道："3天多了，扔到地里的红荔枝成了罗汉果。"
我国果蔬产品在"第一公里"的损失率约为15%-25%，是农产品上城的"路障"。
2021年，中央1号文件提出加快实施农产品仓储保鲜冷链物流设施建设项目，推进天投小仓储和冷链设施建设。据相关统计，广东省冷库总容量仅为560万吨，其中低温贮存比高，保鲜贮存量较少;
市场需求扩大，为缓解荔枝保鲜压力，省农乡厅在茂名高州等荔枝产区试点建设仓储冷链系统"天头小站"。高州位于广东西部，荔枝产量占全省近20%。目前，高州共建成ABC型小站46座。
在此区域采摘荔枝后，经过"天头小站"的预冷保鲜、分拣、加工和包装等环节的处理，贮存时间将延长2~4倍。
"高州成千上万户种植荔枝，在收获前后持续25天。高州玄子镇果蔬合作社负责人何建和说。他还是高州A级"天头小站"的负责人，该生产线部分投资200多万元，政府补贴了30%的成本，另外还有40万个自建冷库。
何建和说："'天头小站'系统将冷链车送入地下，从采摘到保持低温状态。荔枝预冷处理后，保质期可延长3-4天。运往东北，同样新鲜。"
一些强大的种植者计划提供区域制冷保存服务，辐射零售。
增城仙村镇，仙机农业有限公司负责人陈浩超推开一扇铁门，一阵冷空气来了。"放置在天头的预冷器可以在15分钟内将荔枝的温度降低到10摄氏度以下，然后将它们放在冷藏室中'睡觉'，延长销售期。2020年7月，陈浩超看到了商机，架设冷链仓储设备，前后投资数千万元，计划将覆盖近20万亩荔田。
C
重塑农产品供应格局
帮助农民在线与商品在线渠道继续流失
"半辈子都在这座山上。惠州惠东县陆永泉是一家龙养殖专业合作社的负责人，一家两代荔枝企业，始于1986年。当时，广东荔枝抓住了全省植树造林的浪潮，趁着物种扩张的利好。陆父亲担心，今年的荔枝市场价格波动，入行20多年并不常见。
6月底，荔枝采摘工作即将结束，爬果树，都是"老"人。陆永泉估计，今年120亩荔园产量为8万斤，产量是中型上年。
老龄化的荔枝行业正在加速其"触网"。果园里，快递箱堆积在山上，快递兄弟和卡车进出频繁。陆永权坐在电脑前数数，每天要向全国各地发送500-600张。今年，传统批发销售占比下降，电子商务占比提高到40%。
长期以来，农产品具有供应链薄弱、亏损高、毛利率低等特点，电子商务渗透率整体水平较低。
"管理一百个水果并不容易。李恩迪告诉南都记者，种植者年龄较大，水果成熟后，依靠当地中介代理商收集水果，俗称"代理商"，然后对接批发商，配送到各种渠道。在分层价格下，农民的利润有限。
2020年，新冠爆发，推动生鲜电商发展，政策红利和市场需求，多户家电厂商和物流巨头加紧"闹市圈"，线上渠道持续流失，重塑农产品供给格局。
根据茂名电子商务协会提供的数据，今年通过电子商务平台、社交媒体、微商等方式销售荔枝78.3万吨，比去年同期增长50%以上，实现产值18.12亿元。
"电子商务部门增加了大量价值，在线销售占今年总销售额的13.5%，销售额占总产出的25.45%。茂名电子商务协会秘书长戴耀武表示，荔枝2015年的电子商务销售额仅为11，000吨。
除了上述的保鲜问题外，电子商务快递成本高，包装繁琐，已经让很多农民拒绝"摸网"。
顺丰快递在广东和广西承接了大量的荔枝快递业务。顺丰快递广东西部地区特色经济总监朱福平介绍，公司的荔枝主要分为5斤、10斤、15斤，先把一定重量的冰袋放在发泡盒里，盖上荔枝叶隔离水蒸气，再铺开荔枝，最后一套纸箱。
2021年，茂名荔枝上市的主要产区，通过顺丰运出茂名荔枝，已近2万吨。"随着电子商务市场低成本平台的兴起，客户正在迫切要求降低物流成本。朱富平表示，根据不同的市场需求，顺风快递在粤西地区推出了多种到C和B端配送模式，特别是航空重货、整车加地板、冷链车、定制城市配送和直拨。
根据京东物流提供的数据，今年广东地区荔枝销量同比增长107%，其中60%以上的客户是B端果园、荔枝农社和政府合作资源，而快递的主要目的地是华东和华北地区，比华南市场占比更高。
茂名农业科技推广中心研究员钟生观察到，在荔枝季节，许多在国外从事其他行业的年轻人回到村里"帮网上卖荔枝"。
为了帮助农民熟悉网上商品，省农乡厅动员高校和科研机构联合参与震动、JD.co、阿里巴巴等电商平台负责人，开展了多项荔枝电商、新营销人才培训。
农产品市场的增加逐渐被强大的供应链业务超级和电子商务所主导。近日，阿里巴巴旗下箱马市场与茂名市政府达成合作，建立直销荔枝开采基地，直接面向箱马市场全国社区店铺。
D
加快荔枝出口
今年1-6月，广东出口鲜荔枝6504吨
5月8日，79.9吨鲜荔枝从茂名电气白和湛江连江产区，通过湛江海关检疫，跨太平洋运往北美，这是广东今年首次出口荔枝。
中国是土生土长的，有着悠久的历史，专家说荔枝有"感知和触摸的历史"。特色农产品出口模式和经验的形成可复制、可推广，将优化农产品贸易布局。根据海关总署广东省分局的数据，今年1-6月，广东出口鲜荔枝6504吨，同比增长79.8%，价值1.3亿元，同比增长62.4%。
荔枝走出国门，开拓新市场，是促进果农收入增加的有效途径。一些荔枝出口商表示，出口荔枝的价格可能比当地农民高出30-40%。
我国荔枝出口已有20多年的历史，之前最大的阻断点是保鲜技术。海运和空运是荔枝的主要出口方式，需要很长时间，成本更低。
2004年，由于保存技术的突破，广州登上了第一艘从荔枝到美国的船。欧阳建忠告诉南都记者，荔枝海出口到美国，从水果到清关大约需要30天，运到市场货架，总共约35天。随着保存技术的进步，从化学荔枝最长贮藏期到40天以上，对荔枝品种的储存和运输能力更强的正在培育。
广东省荔枝年产量超过100万吨，2017-2019年，全省荔枝出口量不超过5000吨。
近年来，政府部门加大联合行动，便利荔枝出口，升级国际交流和营销手段，增加出口主体数量。成立于2019年，由国内7家荔枝相关企业"拥抱集团"成立，是国内龙头荔枝出口企业，签约3.2万亩合作种植基地。
广东省农乡厅交流合作，4月，召开荔枝"走出去"工作座谈会，发布促进出口通知，提前规划荔枝出口促进工作。还加强了对重点城市、企业、基地的荔枝出口指导服务，并联合有关部门加强荔枝海外宣传和出口推广。
2020年，省农乡厅广东分局会同海关总署共确定了195个省级农业出口示范基地，涵盖多个农产品品类，搭建荔枝出口示范基地等平台，促进和促进对外产销对接。
一位熟悉荔枝出口的业内人士表示，现阶段，鲜食荔枝海外市场仍占少数，中国超市消费者占多数，中国的荔枝鉴别度仍有待提高。国内水果市场"短平"，国际市场对标准化的要求更高，市场引导仍需时间。
今年，珠三角荔枝产区荔枝首次出口日本，该地区农业局提出出口渠道不够畅通，企业开拓海外市场意识不高，产品质量标准不一致，荔枝优良特性导致出口成本高等问题亟待解决。
E
提高行业抵御风险的能力
你不能只是微调经验成果的管理
虽然荔枝是华南地区产量最大的水果，市场接受度很高，但消费者对"岭南荔枝"产地品牌的认知度并不明确，苏艳萍说："除了'公主微笑'，80%的品种知名度低，想吃高品质的荔枝，但好坏。"政府和企业正在促进原产品牌的传播。
面对日益分化的市场，农产品进城、出海、是否打品牌是关键溢价，高品质是优良价格的基础，规范生产、销售问题亟待解决。
广东荔枝品种近百种。省荔枝产业联盟秘书长向旭告诉南都记者，茂名种植荔枝时，60%-70%的品种效率不高，对行业的影响较大。现在，老果园推广"高置换"技术，是在原有老品种上分枝优良的品种，品种更新换代，三年内即可投产。
国家荔枝长眼产业技术体系首席科学家、华南农业大学教授陈厚斌提出，要加强荔枝品种结构的调整，而优质品种对生态气候环境更加敏感。全省近400万亩荔枝园，大部分是小农户，估计只有30%的灌溉条件，要加强基础设施建设，优先完善水利工程。
目前，荔枝应用大数据指导生产和销售，正处于起步阶段。"果实是大是小都没关系"和"产量重"等老观念亟待更新。
"农民不能再单纯凭经验种植水果，而是要勤于观察记录，依靠降水数据进行分析，细化生产指标，既要通过机械化实现技术简化，又要向细粒度方向进行管理。陈厚斌建议，专家要做好技术培训，提高果农的科学素养。针对不同品种的荔枝，制定不同的风险应对计划。
在荔枝省现代农业产业园，欧阳建中介绍，多个科研团队的研究成果正在1000亩果园中得到应用。通过信息技术，捕获荔枝的生长情况并形成数据库，包括养分积累，开花状况和昆虫监测。此外，通过利用无人机驻地巡逻、遥感等应用，减少管理决策的盲目性。智能果园可以应对行业老龄化，降低生产成本，一人可管理50亩土地。
今年1月发布的《广东省荔枝产业高质量发展三年行动计划（2021-2023年）》提出，全省早熟、中、晚熟品种比例调整为2：6：2，优质品种增幅50%以上，生产效率提高30%以上。同时，要加强高标准果园建设，改造100万亩低效园林，建设100个高标准示范果园，支持荔枝出口企业建设100个出口认证示范基地。
专家预测，2020-2021年将是连续两年荔枝的"大年"，明年将有很高的概率出现"小年"。化解"大年小年"价格波动，延伸荔枝加工产业链，是应对风险的必要条件。
贝尔介绍，茂名收获的荔枝，80%是以鲜食的形式销售，副加工产品主要是荔枝、荔枝醋、荔枝酒等。
高州彪马生态农业发展有限公司负责人朱荣宗表示，今年，荔枝丰富、用于深加工的比例提高到三分之一。"市场对荔枝果肉的需求增加，这也是为了避免市场上只有高端水果，中下层水果无处可卖的情况。
为建立和完善荔枝分级销售体系，市场话语权越来越大，按质量标准化分类、分类。"从源头到分拣水果"逐渐流行起来，使用机器来选择水果，按照水果直径、糖度等标准，准确对接各类市场、消费群体。陈昊超果园的分拣线可以在八小时内分拣40吨荔枝，这是每天200名工人的工作量。
有地方性优惠政策引导水果加工业发展。广州从化工区今年进入加工环节约2万吨荔枝，占产量的30%，加工速度领先于全省。自治区农乡局副局长何巧清说："我们建了荔枝产业园，在政府的指导下，由国有企业牵头，联合多家区域农业合作社，大量收购零售荔枝，统一加工。"
来自化工区农乡局、其管辖下各大银行分别召开讨论，增加发放的贷款金额，以最低利率向辖区内20多家主要荔枝加工实体提供资金支持。有地方性优惠政策引导水果加工业发展。目前，各大银行已向荔枝运营商发放了6000多万元的贷款。
1号一室公寓
协调：南都记者 黄伟伦
撰稿：南都记者 黄玉仑 莫玉 正 尹南 实习生 陈万都 陈竹瑞 李秀轩