酸酸甜甜的桂花山楂糕，一道融合了桂花的芬芳和山楂的酸甜的美味点心。它不仅口感细腻、酸甜可口，还具有开胃消食的功效。今天，就让我们一起来学习如何制作这道美味的桂花山楂糕吧！
准备食材：
新鲜山楂一斤
冰糖250克
水200毫升
吉利丁片20克
干桂花
详细步骤：
1.山楂洗净，对半切开，然后用小勺挖出果核。吉利丁片用冷水泡软10分钟。
2.锅加水，放山楂，山楂煮软烂。需要15分钟，不时搅拌，防止山楂粘锅底。煮好的山楂连水一起倒搅拌机中，打成细腻山楂泥。
3.山楂泥重倒锅中，加冰糖，小火慢慢熬煮。不断搅拌，冰糖完全融化，山楂泥变得浓稠。关火，稍微放凉，温度降到60度左右。
4.泡软的吉利丁片沥干水分，放山楂泥中，搅拌吉利丁片完全融化。准备模具，内壁涂一层薄薄食用油，山楂泥倒入模具中，轻轻震动，排除气泡，使表面平整。
5.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时，山楂糕完全凝固，取出模具，用小刀沿模具边缘划一圈，倒扣模具，轻轻拍打模具底部，山楂糕顺利脱落。
6.脱模后的山楂糕切成小块，摆放在盘子中。山楂糕上撒上适量的干桂花，增添桂花的香气，即可享用。
泡一杯清香的绿茶或者花茶，如菊花茶、玫瑰花茶等。在品尝桂花山楂糕的同时，喝上一口茶，茶的清香可以中和山楂糕的酸甜，使口感更加丰富和清爽！
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