酸酸甜甜的桂花山楂糕，一道融合了桂花的芬芳和山楂的酸甜的美味點心。它不僅口感細膩、酸甜可口，還具有開胃消食的功效。今天，就讓我們一起來學習如何制作這道美味的桂花山楂糕吧！
準備食材：
新鮮山楂一斤
冰糖250克
水200毫升
吉利丁片20克
幹桂花
詳細步驟：
1.山楂洗淨，對半切開，然後用小勺挖出果核。吉利丁片用冷水泡軟10分鐘。
2.鍋加水，放山楂，山楂煮軟爛。需要15分鐘，不時攪拌，防止山楂粘鍋底。煮好的山楂連水一起倒攪拌機中，打成細膩山楂泥。
3.山楂泥重倒鍋中，加冰糖，小火慢慢熬煮。不斷攪拌，冰糖完全融化，山楂泥變得濃稠。關火，稍微放涼，溫度降到60度左右。
4.泡軟的吉利丁片瀝幹水分，放山楂泥中，攪拌吉利丁片完全融化。準備模具，内壁塗一層薄薄食用油，山楂泥倒入模具中，輕輕震動，排除氣泡，使表面平整。
5.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時，山楂糕完全凝固，取出模具，用小刀沿模具邊緣劃一圈，倒扣模具，輕輕拍打模具底部，山楂糕順利脫落。
6.脫模後的山楂糕切成小塊，擺放在盤子中。山楂糕上撒上适量的幹桂花，增添桂花的香氣，即可享用。
泡一杯清香的綠茶或者花茶，如菊花茶、玫瑰花茶等。在品嘗桂花山楂糕的同時，喝上一口茶，茶的清香可以中和山楂糕的酸甜，使口感更加豐富和清爽！
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