实习记者|张冰清
编辑|图维
10月22日至29日，钓鱼台美高梅酒店集团在杭州盘海钓鱼台酒店、上海苏宁宝丽来酒店、成都钓鱼台精品酒店、三亚美高梅度假酒店等举办了第二届"品味与星厨"美食盛会。
本次"味星厨师"美食活动以"顺势"为主题，以"同源"驱散怀旧，以"本土味"解码味蕾。从杭州盘海钓鱼台酒店、上海苏宁宝丽嘉酒店、成都钓鱼台精品酒店、三亚美高梅度假酒店等星级厨师，加上知名美食家沈鸿飞先生和三位著名厨师，还原家乡正宗美食，再现"童年的味道"，让"客人"尝到地道。
杭州盘海钓鱼台饭店中餐行政总厨冯一祥带领主厨团队荣获"黑珍珠餐厅指南，一家钻石餐厅"等荣誉。一个"秃鹫黄油鱼唇面"会将秃头黄油和鱼唇面混合，鲜嫩嫩滑。
上海苏宁宝丽嘉酒店明星厨师林占轩在广东中山师傅家庭长大，这次用酥脆的奶鸽和盐水鸽子调制了"辰漾奶鸽金银跑"，一种油炸卤素，比翅膀飞扬，前者肉酥脆嫩，皮脆，后者被秘密香料浸泡，甜而深。
成都钓鱼台精品酒店四川菜师傅茅仪在厨师家长大，呈现出"青城山香肠鸡豆花"，四川传统著名鸡豆花与青城山培根巧妙结合，鸡豆色雪白，汤口可口，老培根色金黄，层次分明。
三亚美高梅度假酒店金汇餐厅主厨叶润生，正宗海南菜"红烧皮牛犊"精选新鲜琼小黄牛，汁汁浓郁，肉皮坚韧，入口软硬适中，强韧有弹性。
值得一提的是，作为钓鱼台美高梅酒店集团的餐饮品牌，各站的"享受星厨"美食活动将呈现钓鱼台美食的独特代表。这张钓鱼台家庭合影（佛跳墙），是山上珍稀海鲜的全传统菜肴。钓鱼台改良后的"佛跳墙"，在传统方法的基础上进行粗细化，选用鲍鱼、贝类干、海参、鱼肚、裙子、蹄肋骨、蘑菇、鸽子蛋等8种原料精制烹饪，用浓汤火熏制数小时，以老绍兴花酒的味道， 使原料营养渗透、口感大，是渔桌餐具的经典之作。
据悉，11月1日至14日，"星厨菜单"也将限时在杭州盘海钓鱼台皇家花园中餐厅上海苏宁宝丽嘉福店供应。
图片：布兰德