导读：大家可别小瞧买菜，这里面大有学会，如果您刚学会买菜，肯定会交不少学费，因为只有自己亲身经历过“被坑”，才可以练就一双火眼金睛。我刚开始学厨时，每天除了切菜，就是跟着师傅去菜场买各种食物，辨别食材的好坏，买到次数多了，商贩卖的各种食材，我一眼就能辨别出好坏。比如我今天给大家介绍的这5种食材，都是菜场最坑的，内行人绕着走，“外行人”却吃的很香！希望大家看完后，以后别再上当受骗了。
第一种：有异味的生姜
生姜是最常使用的调料，而市场有一些有毒的生姜是不能买的。例如您买生姜时，就离鼻子10厘米处闻一下生姜，如果生姜有很浓郁刺激性气味，这种生姜就能不买，因为这种生姜是硫磺熏过的。硫磺熏的生姜不仅看着非常黄，而且一直放在室外，也不易干瘪、腐烂变质，所以有一些菜农，就会把晒干的生姜用硫磺熏一下。大家买生姜时，不一定要买好看的，只要闻着有很浓郁的辛辣味，都是好生姜。
第二种：发白的豆腐
豆腐是最便宜的高蛋白食物，牙口不好的人或者上了年纪的人，每天吃点豆腐，对身体特别好！而现在有些豆腐，和以前也不一样了。因为有些人买豆腐时，就喜欢挑色泽白的，其实白得发亮的豆腐，一定不能买，因为这种豆腐里面加了漂白物质，经常吃漂白食物，会伤肝脏。大家买豆腐时，一定要买色泽有一点点发黄的豆腐。天热买豆腐时，还要摸一下豆腐，如果豆腐摸着特别黏手，说明豆腐已经变质了，也不能买。
第三种：敞开的咸菜
咸菜是不少人的下饭神器，特别是天热或食欲差时，吃点咸菜是可以的。但是大家在菜场买咸菜时，一定要注意少买敞开的，因为敞开的咸菜会有一些灰尘或者病菌进入，我们肉眼是无法看到的，吃多了这种不卫生的咸菜，或者您肠胃本来就比较差，很容易腹泻，所以我建议大家买咸菜时，一定要去干净卫生的咸菜店买，或者买整包的，吃完的咸菜也要立即密封好，放入冰箱中保存，防止咸菜变质。
第四种：剁好的肉馅
有些人做菜时，会使用一点点肉馅，就直接去肉店买3-4元钱的，虽然这些肉馅不仅好看，而且还很便宜，但是这些肉馅是用边角肉或者隔夜肉绞的，质量比较差，腥味比较重，不建议大家购买。我建议大家要使用肉馅时，就直接去买新鲜肉，看着他们绞，这样绞出来的肉馅最香最干净。如果吃不完，就直接放冰箱冷冻起来，下次还可以吃呢。
第五种：密封的菌类食物
菜场里有的菌类是散称，有的是整袋密封好的，建议大家买各种菌类时，少买密封好的菌类食物，因为一些商家为了延长它们的保质期，就在里面喷一些甲醛等等保鲜剂，这些保鲜剂多多少少对身体有一些商家，而且喷了保鲜剂的菌类，鲜香味都会差很多，建议大家买菌类时，就买散称的，吃多少买多少，不浪费。
“有异味的生姜、发白的豆腐、敞开的咸菜、剁好的肉馅、密封的菌类食物”是菜市场最坑的5种食材，内行人绕着走，“外行人”却吃的很香！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。