五月的黄瓜新鲜水嫩，正是便宜又好吃的时候。无论是凉拌还是炒着吃，或者入馅、煮汤，味道都不错。
这次搭配猪肉做了这道黄瓜炒肉丁，鲜香软嫩又脆爽，拌米饭，配面条都好吃。少放点油又是一道不错的减脂菜，眼下吃它正当时。
黄瓜炒肉丁
【食材】黄瓜、猪肉、胡萝卜、蒜、葱、盐、生抽、白糖、淀粉、胡椒粉
【具体做法】
1，黄瓜洗净，对半切开，再一分为二，然后切成黄瓜丁。如果黄瓜瓤比较老，可以去掉。
2，加少许盐拌匀，腌制十分钟，腌出一些水，黄瓜更脆。然后加清水清洗一遍，攥一攥水。
3，猪瘦肉洗净，切成丁。加生抽、胡椒粉抓拌均匀。再加少许淀粉，再次抓匀。接着再加一点食用油拌一拌防粘。
4，热锅倒入少许油，放入肉丁，中大火翻炒，炒熟盛出备用。
5，锅里留少许底油，放入肥肉丁，小火煸炒出多余的油脂。再加蒜粒、葱段炒出香味。如果喜欢吃辣，可以在这里加干辣椒一起炒。
6，放入胡萝卜丁，大火翻炒几下。
7，倒入黄瓜，继续大火翻炒，将胡萝卜和黄瓜炒至断生。
8，最后放入炒熟的肉丁，再加少许盐、白糖、生抽（或者蚝油）、鸡精调味，大火翻炒均匀即可。
这样炒的黄瓜脆嫩爽口，肉丁软嫩鲜香，入味又好吃，大家可以放心做。
饭饭小贴士
1，根据自己的喜欢，肥肉丁可放可不放。猪肉也可以换成鸡胸肉或者鸡腿肉。
2，如果是减脂期的朋友吃，炒的时候可以少放油。
3，黄瓜是腌过的，腌肉丁的时候也放了生抽，所以最后调味的时候盐要少放，以免咸了。
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