5月份，春节交替的时节，可吃的应季食材很多。这个时候，很多春天的应季蔬菜都已经是尾声了，而夏季的应季蔬菜刚刚上市。我们都知道，夏天是吃瓜的季节，什么丝瓜、蒲瓜之类的蔬菜，都是应季蔬菜的。除了瓜菜之外，夏季高温多雨，也很适合一些在水里的蔬菜生长，比如空心菜、茭白之类的。
5月必吃这“水中人参”，比春笋还鲜，鲜嫩正当季，常吃还能美白护肤。这菜其实就是茭白，一年中有两次收获的时间，一次在五六月份，还有一次在秋季的10月份左右。所以现在正是茭白上市的季节，正鲜嫩，可别错过了。
刚好春季的春笋下市，茭白正好衔接上，它的味道可比春笋还鲜，而且口感脆嫩，特别好吃。除好吃这一优点之外，营养价值也是它的优势。茭白主要含有蛋白质、维生素B族、维生素e、胡萝卜和矿物质等。丰富的蛋白质，多种氨基酸成分，才让茭白的味道变得非常鲜美。同时茭白中所含的豆醇，能够抑制黑色素生成，从而具有美白护肤的作用。
下面分享一个茭白的美味做法：油焖茭白
准备食材：茭白、葱蒜。
所需调料：酱油、蚝油、白糖、淀粉、食用油。
1、茭白剥壳后，削去根部较老的部分，表面粗糙的部分也削掉不要，这不会影响口感。还有，挑选茭白的时候，一定要让老板扒开，挑选那种颜色看着很白的。如果颜色发黄，所以口感老了。最后将茭白洗净切成滚刀块，再切点葱和蒜备用。
2、起锅烧猪油，然后放入茭白，转中火翻炒片刻，炒至茭白表面微微焦黄，再加葱蒜一起炒香，翻炒2分钟左右。
3、接着倒入2勺酱油、1勺蚝油、少许白糖提鲜，翻炒至茭白上色。
4、再加适量水，盖上盖子焖煮片刻，让茭白更加入味。再淋入水淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠。
5、最后大火收汁，撒些葱花翻炒均匀就可以出锅了。
茭白这样做，真的比肉还香，脆嫩的口感，油焖又特别入味，浓郁的酱汁，让茭白吃起来有种吃肉的爽感。
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