在不了解胡辣汤的人来看，胡辣汤是河南的一张名片，汤如其名，味道很是上头，一碗下肚一身汗，令人直呼舒坦！
By 豆果美食达人 老板娘微食记
今天，豆果美食达人@老板娘微食记 教大家做胡辣汤。看似平平无奇，甚至是有些不上相，但料却是实打实的。早起来上一碗，胡辣味儿直冲大脑，开启元气满满的一天！
By 豆果美食达人 老板娘微食记
· 食 材 清 单 ·
| 面筋： | 面粉 250g |
| 水 150g | 胡辣汤： |
| 面筋 120g | 黄花菜 35g |
| 海带 35g | 木耳 30g |
| 干香菇 35g | 豆皮 40g |
| 红衣花生 40g | 红薯粉丝 50g |
| 白胡椒粉 2g | 姜粉 1g |
| 十三香 1g | 盐 适量 |
| 生抽 6g |
· 做 法 ·
1.花生加400g水浸泡四小时以上备用。
2.干香菇加600g水浸泡四小时以上备用。
3.木耳洗净后泡发。
4.黄花菜洗净后泡发。
5.粉丝直接泡发。
6.面粉加水，揉成面团。
7.盖上保鲜膜，静置半小时，
静置是为了让面团自然水解，
更好的产生面筋。
8.盛一盆水洗面，双手不停揉搓面团，
洗面水变得稠滑后再换一盆水，
继续洗揉搓，
一直洗到可以抻出薄膜，
洗面的水不要倒，留着后面勾芡用。
9.面团入锅蒸25分钟。
10.蒸熟后夹出过凉水。
11.切块备用。
12.泡发好的香菇切成细丝。
13.泡发好的木耳切成细丝。
14.豆皮和海带切段备用。
15.泡香菇的水滤入锅中，
再连水一块倒入花生，盖盖开火煮。
16.水微微沸腾后加入所有食材。
17.煮到所有食材变熟，
倒入白胡椒粉、姜粉、十三香、生抽和适量盐调味，
倒入130g左右的洗面水进行勾芡。
18.转大火，用汤勺不停旋转汤汁进行勾芡，
以所有食材能均匀漂在汤里，
汤汁不稠不稀为标准，
每次可往汤里加一大勺洗面水，
快速搅匀后根据汤的浓稠度再决定要不要继续加，
130g只是参考用量。
19.完成啦，吃之前可以淋几滴香油，
或者加香醋。