在不了解胡辣湯的人來看，胡辣湯是河南的一張名片，湯如其名，味道很是上頭，一碗下肚一身汗，令人直呼舒坦！
By 豆果美食達人 老闆娘微食記
今天，豆果美食達人@老闆娘微食記 教大家做胡辣湯。看似平平無奇，甚至是有些不上相，但料卻是實打實的。早起來上一碗，胡辣味兒直沖大腦，開啟元氣滿滿的一天！
By 豆果美食達人 老闆娘微食記
· 食 材 清 單 ·
| 面筋： | 面粉 250g |
| 水 150g | 胡辣湯： |
| 面筋 120g | 黃花菜 35g |
| 海帶 35g | 木耳 30g |
| 幹香菇 35g | 豆皮 40g |
| 紅衣花生 40g | 蕃薯粉絲 50g |
| 白胡椒粉 2g | 姜粉 1g |
| 十三香 1g | 鹽 适量 |
| 醬油 6g |
· 做 法 ·
1.花生加400g水浸泡四小時以上備用。
2.幹香菇加600g水浸泡四小時以上備用。
3.木耳洗淨後泡發。
4.黃花菜洗淨後泡發。
5.粉絲直接泡發。
6.面粉加水，揉成面團。
7.蓋上保鮮膜，靜置半小時，
靜置是為了讓面團自然水解，
更好的産生面筋。
8.盛一盆水洗面，雙手不停揉搓面團，
洗面水變得稠滑後再換一盆水，
繼續洗揉搓，
一直洗到可以抻出薄膜，
洗面的水不要倒，留着後面勾芡用。
9.面團入鍋蒸25分鐘。
10.蒸熟後夾出過涼水。
11.切塊備用。
12.泡發好的香菇切成細絲。
13.泡發好的木耳切成細絲。
14.豆皮和海帶切段備用。
15.泡香菇的水濾入鍋中，
再連水一塊倒入花生，蓋蓋開火煮。
16.水微微沸騰後加入所有食材。
17.煮到所有食材變熟，
倒入白胡椒粉、姜粉、十三香、醬油和适量鹽調味，
倒入130g左右的洗面水進行勾芡。
18.轉大火，用湯勺不停旋轉湯汁進行勾芡，
以所有食材能均勻漂在湯裡，
湯汁不稠不稀為标準，
每次可往湯裡加一大勺洗面水，
快速攪勻後根據湯的濃稠度再決定要不要繼續加，
130g隻是參考用量。
19.完成啦，吃之前可以淋幾滴香油，
或者加香醋。