青岛日报社/观海新闻5月13日讯 好山好水酿好酒。青岛作为中国的啤酒之都，从来不缺好酒。近几年，随着消费者对啤酒品质化、多样化需求的日益提升，精酿啤酒行业也开启了蓬勃发展之势，呈现了“百花齐放”的景象。青麦精酿原浆啤酒作为崂山脚下的本土数字化精酿啤酒企业，以其得天独厚的山海资源条件、工艺科技创新和“新零售”销售理念，揽获500万啤酒“朝圣者”的心。“高品质、好服务、鲜爽好喝，是青麦一直追求的理念。”青麦创始人CEO徐淑波表示，青麦坚持本心做好啤酒，以数字化互联网思维赋能，倾力为消费者提供想喝、好喝、常喝的精酿原浆啤酒，争做国内领先的精酿啤酒品牌。
缘起：扎根崂山核心产区，全链生产只为一杯好酒
青麦工厂坐落于青岛崂山北麓，占地20余亩，拥有万吨级现代化酿造生产车间和创新研发中心，年产精酿啤酒1.5万吨。“好水才能酿造好啤酒。万年古冰川之源的崂山水，纯净甘甜，是世界三大优质水源地之一，为青麦啤酒注入了独特的口感和灵魂。空气清新，阳光充足，也为啤酒的发酵和酿造提供了最佳的环境。”徐总表示，崂山山海交融的地理环境和气候条件，为酿造高品质啤酒提供了得天独厚的优势，青麦将工厂扎根于崂山核心产区内，孕育一杯好酒。
青麦工厂主体色调为绿色和黄色，与产品色调相呼应，厂内设置了生产区、品牌区和办公区，墙体上画有精酿啤酒的酿造过程和世界主要啤酒产区，工厂院内还种植了啤酒花，主打沉浸式生产。据徐总介绍，青麦啤酒希望和消费者零距离，欢迎啤酒爱好者来工厂溯源，“未来，周六日将作为用户开放日，欢迎大家来观看精酿的酿造过程，感受精酿的氛围和文化。”
进阶：产品迭代不断突破，匠心口感遥遥领“鲜”
除了精选工厂选址，青麦对于酿酒原料也近乎苛刻，酵母作为精酿啤酒的灵魂，不仅能影响啤酒的口味，还能影响精酿啤酒的品质。青麦选用自主培育的青麦01号酵母，在啤酒发酵过程中能更好地释放出香气和风味。选用与中国农业大学合作生产的啤酒花，采用艾尔发酵工艺丰富啤酒风味，湿法粉碎麦芽有效降低酒液涩味，配合头道麦汁精榨，并在漩沉环节后加入啤酒花增加酒液香气，最后以小罐酿造工艺增加沙口感，保证每道工序都精心打磨。可以说，青麦精酿在酿酒环节做到了“步步为营”。
目前，青麦品牌提供多种风味的精酿啤酒，如德式小麦白啤、拉格黄啤、经典IPA及各种风味果啤等。今年，青麦又全新推出了500ml易拉罐小规模设计的12°p精酿鲜啤，将以往仅酿酒师独享的鲜啤向大众敞开怀抱。“这是全市场唯一一款500ml的精酿鲜啤，消费者喝起来没啥负担。它以“鲜”为特色，保质期仅14天，确保每一口都是新鲜纯正的口感。”徐总介绍说，时间是鲜啤最大的敌人，这次青麦要来挑战下。“因为青麦的模式是F to C，消费者下单后，工厂进行生产罐装，然后配送到消费者手中，让消费者能第一时间品尝懂啊麦香果香浓郁的鲜啤。”
有成：从线上到线下，新零售业态繁荣精酿文化
作为一家拥有互联网基因的数字化精酿啤酒企业，青麦目前用户数量已超过500万，线上渠道在行业内领先。“青麦其实是一个线上知名品牌，在各互联网平台上曝光量较高，在天猫相关品类的9个top排行榜中，最多的时候能占到7个，但青麦的线下能力不强，所以今年的战略布局就是在线下开设门店。”青麦公司合伙人、副总经理李金勇介绍，青麦的第一家线下体验门店5月将会亮相青岛中山路百年里院-太兴里。
谈到太兴里的体验店，李总对其展望颇深。“当下商业模式的迭代已进入新零售业态，线上引流品宣，线下体验和交付，我们太兴里的新店也基于这种考量，它作为一个支点，兼具线上线下的交互属性，以本地生活和社区生活为服务定位，转化线上用户，获取线下用户。”据了解，太兴里青麦线下店将设有“5S”功能，分别为品鉴、销售、美食餐厅、社交平台和沙龙五部分，除了门店的常规销售品鉴活动外，还将开设精酿培训课程，包括啤酒文化、酿造和品评，李总表示，青麦希望以力所能及的方式来普及一些啤酒文化和知识，做一点公益活动，助力精酿啤酒文化的传播和产业的繁荣，不断提升和满足消费者的品质生活。（青岛日报社/观海新闻记者 赵娜/文 黄硕/图 ）
（作者：赵娜 黄硕)