天气越来越热了，炎热的夏季，我们不仅要多喝水补充水分，同时流汗也会流失一些营养素，就比如钾元素，会随着汗液流失。这个时候，我们可以适当多吃一些豆类食材，以补充钾元素。
俗话说：“夏吃豆，胜吃肉”，豆类食材不仅富含钾元素，还有丰富的蛋白质、钙和纤维素等营养，相比吃肉，更健康。下面分享3道用豆做的家常菜，好吃营养高，而且特别下饭。
一、红焖豆干
准备食材：豆干、五花肉、葱、蒜、姜、青椒、干辣椒、八角。
所需调料：盐、蚝油、酱油、老抽、料酒、食用油。
1、将豆干洗净切片、再切点五花肉。葱姜蒜和青椒备用。
2、锅中倒入油，加五花肉炒出油脂，炒到五花肉表面焦黄，再加葱姜蒜下锅煸香，可以再加一个八角增香。
3、烹入一勺料酒，再加酱油、老抽和适量热水，然后放入豆干，烧开后焖煮5分钟左右。
4、最后放入青椒大火收汁，再加些盐和蚝油调味，就可以出锅了。
5、起锅烧热油，油三四成热的时候，放入干辣椒炸香，最后泼在豆干上面就可以了。
二、毛豆炒鸡蛋
准备食材：毛豆、鸡蛋、葱花。
所需调料：盐、味精、食用油。
1、将毛豆剥壳，然后洗干净。起锅烧水，将毛豆放入水中煮2分钟，煮的时候加勺盐，煮熟后捞出备用。
2、打2个鸡蛋，往鸡蛋液里加少许盐调味，再撒些葱花搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，将焯水后的毛豆沥干水分，倒入锅中，转小火煸炒三四分钟，煸炒出香味。
4、接着倒入鸡蛋液，小火加热至凝固，待凝固后轻轻翻炒均匀，就可以出锅了。
三、茄子炖豆角
准备食材：茄子、豆角、五花肉、胡萝卜、大蒜。
所需调料：盐、酱油、蚝油、料酒、食用油。
1、将茄子切滚刀块，然后撒些盐，腌10多分钟，杀出水分。
2、豆角洗净切段，然后起锅烧油，放入豆角炒至断生，再出锅备用。
3、茄子杀水后洗干净，再挤干水分。接着起锅烧油，放入茄子翻炒三五分钟，再出锅备用。
4、起锅烧油，加五花肉炒2分钟，再加些蒜翻炒30秒钟，然后加一勺料酒烹香。
5、加入茄子、豆角和胡萝卜，再加酱油、盐和蚝油，加适量水，炖5分钟就可以出锅了。
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