吃小龙虾的季节到了，今年的第一只小龙虾，你们吃了吗？这是我今年第一次吃小龙虾，市场上买的小龙虾，15块钱一斤，拿回家自己做，相比在外面店里的小龙虾，自己做会清理地更加干净。
小龙虾喜欢生活在比较浑浊的水域，所以它的身体是比较脏的。然而，我们都知道那些专门卖小龙虾的店铺，不可能费时费力的把那么多小龙虾都清理那么干净。
有一个朋友就摆摊卖过小龙虾，他说过自己从来不怎么清洗小龙虾，只会简单冲洗几遍。他还说，有时候会用苏打粉浸泡，泡5分钟左右，水就会变得很脏，这就说明苏打粉可以有效溶解小龙虾表面的脏东西。学会了这个方法，我们自己在家处理小龙虾就可以省事很多了。
下面分享蒜蓉小龙虾的做法：
准备食材：小龙虾3斤、蒜蓉酱1瓶、生姜、大蒜、洋葱。
所需调料：盐、鸡汁、蚝油、酱油、啤酒、味精、食用油。
1、挑选小龙虾，个大头，颜色深红的那种小龙虾，价格贵，钳子和头都比较大，适合清蒸。所以我们可以挑选这种个头较小，尾巴肉多的小龙虾，价格便宜，性价比更高。
2、买小龙虾的时候，商家帮我清洗了一遍，用高压水枪冲洗，可以把表面的脏东西冲洗干净。另外又放苏打水中浸泡了5分钟。经过这样清洗，我们拿回家只需要再冲洗两遍，然后剪掉虾头前部分，再扯出虾线就可以了，这两个部位都含有很多脏东西，就是我们最担心的重金属和寄生虫最多的部位。
3、起锅烧油，将小龙虾放入锅中油炸，高温油炸，可以让小龙虾肉变得紧实。很多人用焯水的方法，会让虾肉变得松散，失去口感。油炸2分钟左右，再将小龙虾捞出备用。
4、起锅烧油，加入洋葱、大蒜和生姜炒香，然后放入小龙虾，继续翻炒3分钟左右。
5、准备一瓶蒜蓉酱，超市里都可以买到的，什么牌子都可以。用蒜蓉酱比较简单，不用自己剁蒜蓉炒蒜蓉。而且蒜蓉酱味道都调好了，比自己做的更香。
6、一整瓶蒜蓉酱倒入锅中，再挤一些蚝油和鸡汁，加盐、酱油和味精调味，倒入1瓶啤酒，啤酒不够就加水，没过小龙虾，烧开后煮10分钟。
7、最后汤汁少了一半，就可以关火出锅了。
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