图源：摄图网
近日，#小龙虾身价暴跌#相关话题频频登上热搜。
根据媒体报道，广州市黄沙水产批发市场目前在售的都是养殖小龙虾，以湖北产区为主，小青（2-4钱）批发价为7元/斤，中青（4-6钱）为12元/斤，大青（6-8钱）为17-18元/斤。
而在3月下旬，小龙虾上市之初，中青的价格还在20元/斤以上。仅仅一个多月时间，价格下跌了一半以上。
除了湖北小龙虾，湖南、广东、江苏、安徽等地区的小龙虾价格也出现下滑，不少批发市场甚至出现了5元/斤的小龙虾。
根据湖北产地某农户表示，“5月份就是出产和销售的黄金期，偏偏价格又是最低的，目前为止我们还没回本，这样下去确实有点慌。去年我家的收益在3万元左右，今年恐怕只有一半，村里一些虾养得没我们大、死虾率稍高的养殖户，很可能会亏本。”
业内人士表示，今年小龙虾价格下降，一方面是因为养殖面积的扩大，产量提升。“2023年小龙虾产量达到300万吨，已是大陆第四大淡水养殖品种。市场需求从供不应求，到供需平衡，甚至过剩。”
此外，该人士指出，小龙虾深加工产品及其出口不及预期，加工厂开工量不足，采购量减少。而在消费层面，小龙虾的主要消费场景是夜宵店，但这两年夜宵经济相对乏力，小龙虾消费也因此减少。
小龙虾稻田养殖好处及养殖方式
小龙虾稻田养殖如此受欢迎主要是因为这种养殖渠道可以帮助小龙虾与水稻双丰收，小龙虾帮助以对稻田生长有害的生物为食，同时粪便还能作为稻田生长的肥料，减少肥料环境污染的同时增加水稻的产量，故而大多数小龙虾养殖户更乐意将小龙虾养殖在稻田里。
小龙虾在稻田养殖的过程中，有三种主要养殖方式，分别是稻田和龙虾连做养殖、水稻和龙虾的共同生长以及先养龙虾再种水稻，主要区别在于小龙虾投放进稻田的时间节点，同时在投放方式以及水稻质量要求上也有所不同。
小龙虾加工类型：初级加工与精深加工
小龙虾加工分为初级加工与精深加工，其中以初级加工为主，初级加工指将小龙虾部分或整只进行食品加工;精深加工是指将小龙虾壳等副产物精深加工，提取甲壳素等产物，目前主要集中在湖北省和江苏省。
小龙虾精深加工产品附加价值高
大部分小龙虾用于初级加工，精深加工的占比极少。一只小龙虾的可食用部分不足20%，其余80%均为壳，这些壳能够作为小龙虾精深加工的原料，产出几丁聚糖胶囊、几丁聚糖、水溶性几丁聚糖、羧甲基几丁聚糖、甲壳低聚糖等系列产品，精深加工的产物可用于专用化学品、医药用品、生物功能材料、优良保健品等产品，产品附加值有望提升10-100倍。
展望未来，根据《2023年中国小龙虾产业研究报告》来看，小龙虾的育种规模已经基本饱和，而且市场上并没有出现新的小龙虾品种，因此未来小龙虾育种基本稳定。养殖及投喂方式的变化推动小龙虾商品饲料产业快速发展。养殖市场趋于饱和，但是养殖模式和品质提升推动养殖产值的增加。小龙虾酱料、调味虾以及高附加值的虾壳提炼产品虾青素，甲壳素等推动加工产值不断增加。随着餐饮业的恢复以及各地的龙虾节举办，小龙虾的消费量再度回升，小龙虾的消费产值也将会持续增加。
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