2024
成都世园会新津分会场
已开园啦！
凭借高颜值
高热度强势出圈
市民游客纷纷前来打卡游玩
逛完世园会分会场
绝对不能错过
新津的“宝藏”美食
在新津
鱼鲜作为美食招牌
早已家喻户晓
不管是传统经典还是融合创新
都令人欲罢不能
今天为大家介绍
新津的鱼
怎么吃？在哪吃？
新津“吃鱼全攻略”
在这里
↓
传统美味
新津黄辣丁打头阵
01
胖大姐渔庄
新津五河汇聚，因鱼鲜而闻名。其中胖大姐渔庄更是享誉多年。渔庄的黄辣丁是央视力荐的鱼鲜美食，也是胖大姐的招牌菜，甚至有美食家称：“不吃胖大姐黄辣丁，等于枉然到新津。”足以可见，胖大姐渔庄的魅力。
说到有着地理标志产品的新津黄辣丁，胖大姐渔庄经过30余年秘制探索，使其味道独具一格。其中，最具有代表性的当属麻辣水煮黄辣丁。
这种烹饪方式能够最大程度地保留黄辣丁的鲜美口感，同时又能够突出其麻辣的特色，非常符合人们的口味。
此外，以黄辣丁为代表的麻辣、香辣、清蒸、炝锅等10余种鱼鲜佳肴应有尽有，水煮黄辣丁、酸菜黄辣丁、干烧黄辣丁，分量十足，小小的鱼身浸于浓汤之中，每一口都带足了味。
胖大姐黄辣丁鱼庄(新津店)
四川省成都市新津区永商镇岷江大道二段495号(近五津上街)
02
彭大姐老店黄辣丁
新津的“黄辣丁一条街”——蔡湾街，尤为出名，胖大姐渔庄老店也是在这条街发展起来的。和胖大姐渔庄一样，彭大姐老店黄辣丁也属于本地著名的老字号餐馆，从1987年开店，至今已有37年历史了。
活鱼现捞，保证鱼肉的新鲜；开放厨房，干干净净，还能“偷师学艺”。黄辣丁80一斤，红汤黄辣丁是店里的必点特色菜，类似于水煮做法，泡萝卜更是点睛之笔，不算特别辣，鱼肉鲜嫩，豆腐入味好吃。
彭大姐老店黄辣丁(新津店)
四川省成都市新津区花桥镇蔡湾街76号
03
陈胖子鱼庄
陈胖子鱼庄至今41年历史，热度一直在线，黄辣丁的味道同样在线。其秘诀之一是辅料。所谓的辅料，就是自家秘制的各式酱料和配料，它们能够为鱼鲜提味增彩。
鱼一端上来，浓烈的鱼香扑鼻而来，只有四个字来形容——不虚此行。陈胖子鱼庄还有各类本地鱼鲜，凭借着独创口味赢得了吃客们的芳心，鱼宴的中餐做法更是体现出店家烹饪方法的多样性。
陈胖子鱼庄(黄辣丁新津店)
四川省成都市新津区花桥镇蔡湾街110号-114号
非遗美食
新津鱼头火锅独树一帜
01
老杨砂锅鱼庄
老杨砂锅鱼头，是新津砂锅鱼头的鼻祖，至今已经开了有二十多年，一天最多能卖1000多斤鱼头。算下来平均每天也是五六百斤，每一个鱼头都有1斤多重，全是肉肉肉，吃起来太爽了。
老杨砂锅鱼头好吃，不光是因为用砂锅炖煮鱼头，其中最为关键和核心的是用了老杨秘制的豆瓣酱制作的火锅底料和蘸料。老杨制作的豆瓣酱，严格按照配方，经多道工序和漫长的发酵而成，每一个步骤，每一个环节，老杨都亲力亲为，倾注了极大的心血。
正是有了用秘制豆瓣酱熬制的底料和混以菜油、花生、蒜末、葱花炒制的蘸料，才得以让砂锅鱼头美味无比。可以毫不夸张地说，豆瓣酱才是砂锅鱼头的灵魂之所在。
老杨砂锅鱼庄
四川省成都市新津区成新蒲快速路49号
02
俏鱼头
说起俏鱼头，新津人想必都非常熟悉。在遍地都是鱼头火锅的安西镇，俏鱼头的环境独树一帜。流水潺潺、绿树成荫的自然景观，和别具一格的开放式回廊构成了俏鱼头独具的就餐环境。
俏鱼头的鱼主打现点现捞，严选生态花鲢，没有丝毫的土腥味，每条花鲢都头大圆胖、鲜活肥美，单凭品质就赢在了“起跑线”。秘制汤料加上荥经砂锅熬制，让鱼头的加入变得更加鲜美，鱼头也因为浸满了红油而麻辣嫩爽，混合着汤汁捞起来，瞬间食欲大开。
俏鱼头火锅店
四川省成都市新津区杨湾街与新邛公路交叉口东150米路北
03
渔家小院
被评为“成都最美火锅”的“渔家小院”，其古建筑始建于清代光绪年间，在青黛砖瓦四合院里，吃着鱼头火锅别有一番风味。
新鲜鱼头蘸上二荆条辣椒制作的豆瓣，嫩滑的肉质裹着浓郁的汤汁，在多重酱料的滋润下，鱼头的层次愈加丰富，嗦上一口，汁水就从唇齿间涌动出来，麻辣鲜香，回味无穷。
除鱼鲜以外，生爆甲鱼是渔家小院另一大特色，经过厨师的精心烹饪，生爆甲鱼色彩红亮、酸辣香浓、味道鲜美。
渔家小院
四川省成都市新津区渔场路50号
一鱼多吃
解锁新津鱼鲜的N种吃法
01
稻香村
稻香村临近蒲江、邛崃，就在新蒲路路边，路过的食客都会被香喷喷的味道吸引。这里的特色是一鱼多吃，烧烤鱼、凉拌鱼、炸鱼、藿香鱼等都是必点菜。
前面提到的黄辣丁、江团等等这里都有，但最具特色的是浓郁嫩白的红沙鱼汤。鱼吃完了，再喝点汤，或者点一份他们家松软有嚼劲的手工馒头，蘸点儿鱼汤吃，让人直呼“配方拿来”！
稻香村鱼庄
四川省成都市新津区永商镇宝桥村一组
02
五河渔庄
新津五河渔庄也是一家以鱼鲜为主打菜品的餐厅，位于新津梨花大道。渔庄环境幽雅，风景优美。这里有着丰富的的新鲜鱼鲜，以及地道的农家菜品，为顾客提供原汁原味的鱼鲜美食。
这里最受欢迎的菜品当属炝锅胭脂，其烹饪技巧独特，入口酥脆、满口飘香、鲜美无比，是许多顾客必点的一道菜。
除了炝锅胭脂之外，红汤黄辣丁、蒸鲇鱼等菜品也是这里的的一大特色。这些鱼鲜美食不仅味道鲜美，还有着丰富的营养价值，深受广大顾客的喜爱。
五河渔庄(新津店)
四川省成都市新津区梨花大道一段589号
03
李幺师鱼馆
李幺师鱼馆位于普兴街道乡村公路旁，他家门面并不醒目，但“酒香不怕巷子深”，吃过一次便能让您“永久难忘”。
李幺师的鱼鲜有黄辣丁、土凤、三角峰、红沙、刺婆、江团……鱼儿的种类很丰富。红汤、家常、藿香、炝锅、清蒸、酸菜……做法也相当齐全。这里是新津“土著人”非常爱的一家鱼鲜馆。
李幺师鱼馆
四川省成都市新津区岳店村六组
品过新津鱼
才知成都味
在新津
吃鱼不仅仅是满足口腹之欲
更是一种文化的传承
和人文历史的延续
……
新津邀您逛世园
逛完世园品鱼鲜
-END-