2024
成都世園會新津分會場
已開園啦！
憑借高顔值
高熱度強勢出圈
市民遊客紛紛前來打卡遊玩
逛完世園會分會場
絕對不能錯過
新津的“寶藏”美食
在新津
魚鮮作為美食招牌
早已家喻戶曉
不管是傳統經典還是融合創新
都令人欲罷不能
今天為大家介紹
新津的魚
怎麼吃？在哪吃？
新津“吃魚全攻略”
在這裡
↓
傳統美味
新津黃辣丁打頭陣
01
胖大姐漁莊
新津五河彙聚，因魚鮮而聞名。其中胖大姐漁莊更是享譽多年。漁莊的黃辣丁是央視力薦的魚鮮美食，也是胖大姐的招牌菜，甚至有美食家稱：“不吃胖大姐黃辣丁，等于枉然到新津。”足以可見，胖大姐漁莊的魅力。
說到有着地理标志産品的新津黃辣丁，胖大姐漁莊經過30餘年秘制探索，使其味道獨具一格。其中，最具有代表性的當屬麻辣水煮黃辣丁。
這種烹饪方式能夠最大程度地保留黃辣丁的鮮美口感，同時又能夠突出其麻辣的特色，非常符合人們的口味。
此外，以黃辣丁為代表的麻辣、香辣、清蒸、炝鍋等10餘種魚鮮佳肴應有盡有，水煮黃辣丁、酸菜黃辣丁、幹燒黃辣丁，分量十足，小小的魚身浸于濃湯之中，每一口都帶足了味。
胖大姐黃辣丁魚莊(新津店)
四川省成都市新津區永商鎮岷江大道二段495号(近五津上街)
02
彭大姐老店黃辣丁
新津的“黃辣丁一條街”——蔡灣街，尤為出名，胖大姐漁莊老店也是在這條街發展起來的。和胖大姐漁莊一樣，彭大姐老店黃辣丁也屬于本地著名的老字号餐館，從1987年開店，至今已有37年曆史了。
活魚現撈，保證魚肉的新鮮；開放廚房，幹幹淨淨，還能“偷師學藝”。黃辣丁80一斤，紅湯黃辣丁是店裡的必點特色菜，類似于水煮做法，泡蘿蔔更是點睛之筆，不算特别辣，魚肉鮮嫩，豆腐入味好吃。
彭大姐老店黃辣丁(新津店)
四川省成都市新津區花橋鎮蔡灣街76号
03
陳胖子魚莊
陳胖子魚莊至今41年曆史，熱度一直線上，黃辣丁的味道同樣線上。其秘訣之一是輔料。所謂的輔料，就是自家秘制的各式醬料和配料，它們能夠為魚鮮提味增彩。
魚一端上來，濃烈的魚香撲鼻而來，隻有四個字來形容——不虛此行。陳胖子魚莊還有各類本地魚鮮，憑借着獨創口味赢得了吃客們的芳心，魚宴的中餐做法更是展現出店家烹饪方法的多樣性。
陳胖子魚莊(黃辣丁新津店)
四川省成都市新津區花橋鎮蔡灣街110号-114号
非遺美食
新津魚頭火鍋獨樹一幟
01
老楊砂鍋魚莊
老楊砂鍋魚頭，是新津砂鍋魚頭的鼻祖，至今已經開了有二十多年，一天最多能賣1000多斤魚頭。算下來平均每天也是五六百斤，每一個魚頭都有1斤多重，全是肉肉肉，吃起來太爽了。
老楊砂鍋魚頭好吃，不光是因為用砂鍋炖煮魚頭，其中最為關鍵和核心的是用了老楊秘制的豆瓣醬制作的火鍋底料和蘸料。老楊制作的豆瓣醬，嚴格按照配方，經多道工序和漫長的發酵而成，每一個步驟，每一個環節，老楊都親力親為，傾注了極大的心血。
正是有了用秘制豆瓣醬熬制的底料和混以菜油、花生、蒜末、蔥花炒制的蘸料，才得以讓砂鍋魚頭美味無比。可以毫不誇張地說，豆瓣醬才是砂鍋魚頭的靈魂之所在。
老楊砂鍋魚莊
四川省成都市新津區成新蒲快速路49号
02
俏魚頭
說起俏魚頭，新津人想必都非常熟悉。在遍地都是魚頭火鍋的安西鎮，俏魚頭的環境獨樹一幟。流水潺潺、綠樹成蔭的自然景觀，和别具一格的開放式回廊構成了俏魚頭獨具的就餐環境。
俏魚頭的魚主打現點現撈，嚴選生态花鲢，沒有絲毫的土腥味，每條花鲢都頭大圓胖、鮮活肥美，單憑品質就赢在了“起跑線”。秘制湯料加上荥經砂鍋熬制，讓魚頭的加入變得更加鮮美，魚頭也因為浸滿了紅油而麻辣嫩爽，混合着湯汁撈起來，瞬間食欲大開。
俏魚頭火鍋店
四川省成都市新津區楊灣街與新邛公路交叉口東150米路北
03
漁家小院
被評為“成都最美火鍋”的“漁家小院”，其古建築始建于清代光緒年間，在青黛磚瓦四合院裡，吃着魚頭火鍋别有一番風味。
新鮮魚頭蘸上二荊條辣椒制作的豆瓣，嫩滑的肉質裹着濃郁的湯汁，在多重醬料的滋潤下，魚頭的層次愈加豐富，嗦上一口，汁水就從唇齒間湧動出來，麻辣鮮香，回味無窮。
除魚鮮以外，生爆甲魚是漁家小院另一大特色，經過廚師的精心烹饪，生爆甲魚色彩紅亮、酸辣香濃、味道鮮美。
漁家小院
四川省成都市新津區漁場路50号
一魚多吃
解鎖新津魚鮮的N種吃法
01
稻香村
稻香村臨近蒲江、邛崃，就在新蒲路路邊，路過的食客都會被香噴噴的味道吸引。這裡的特色是一魚多吃，燒烤魚、涼拌魚、炸魚、藿香魚等都是必點菜。
前面提到的黃辣丁、江團等等這裡都有，但最具特色的是濃郁嫩白的紅沙魚湯。魚吃完了，再喝點湯，或者點一份他們家松軟有嚼勁的手工饅頭，蘸點兒魚湯吃，讓人直呼“配方拿來”！
稻香村魚莊
四川省成都市新津區永商鎮寶橋村一組
02
五河漁莊
新津五河漁莊也是一家以魚鮮為主打菜品的餐廳，位于新津梨花大道。漁莊環境幽雅，風景優美。這裡有着豐富的的新鮮魚鮮，以及道地的農家菜品，為顧客提供原汁原味的魚鮮美食。
這裡最受歡迎的菜品當屬炝鍋胭脂，其烹饪技巧獨特，入口酥脆、滿口飄香、鮮美無比，是許多顧客必點的一道菜。
除了炝鍋胭脂之外，紅湯黃辣丁、蒸鲇魚等菜品也是這裡的的一大特色。這些魚鮮美食不僅味道鮮美，還有着豐富的營養價值，深受廣大顧客的喜愛。
五河漁莊(新津店)
四川省成都市新津區梨花大道一段589号
03
李幺師魚館
李幺師魚館位于普興街道鄉村公路旁，他家門面并不醒目，但“酒香不怕巷子深”，吃過一次便能讓您“永久難忘”。
李幺師的魚鮮有黃辣丁、土鳳、三角峰、紅沙、刺婆、江團……魚兒的種類很豐富。紅湯、家常、藿香、炝鍋、清蒸、酸菜……做法也相當齊全。這裡是新津“土著人”非常愛的一家魚鮮館。
李幺師魚館
四川省成都市新津區嶽店村六組
品過新津魚
才知成都味
在新津
吃魚不僅僅是滿足口腹之欲
更是一種文化的傳承
和人文曆史的延續
……
新津邀您逛世園
逛完世園品魚鮮
-END-