#头条创作挑战赛#
芹菜香菇炒鸡腿肉
食材：芹菜、香菇，鸡腿、蒜、辣椒、蚝油
做法：
1、将鸡腿去皮，切成块状。芹菜洗净后切成段状，香菇洗净后切成片状。蒜末和辣椒切碎备用。
2、在锅中加入少量的油，油热后放入蒜末和辣椒碎，用中小火炒香。然后倒入鸡块，用大火快速翻炒至鸡肉变色。
3、在锅中加入1勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀。然后加入适量的清水，焖煮至鸡肉熟透。
4、用锅中剩余的油，爆炒软芹菜段和香菇片，炒至蔬菜变软。将焖煮好的鸡块重新倒入锅中，与芹菜和香菇一起翻炒均匀，即可出锅享用。
干煸豆角
所需材料：豆角（一斤），猪肉（三两），榨菜粒、虾米、葱粒（各一汤匙）， 姜茸（一茶匙），料酒、淀粉、盐、酱油、糖、生抽、蚝油、麻油等调味料
制作过程：
1. 猪肉洗净剁碎，虾米浸软切碎。
2. 豆角撕去筋，洗净滴干水分。放入油中炸片刻盛起，滴去油份。
3. 烧热锅，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、虾米及榨菜炒片刻，加入豆角。
4. 加入料酒，再加入调味料（盐、糖、生抽、蚝油、麻油等），改中火至汁收干。
5. 洒上葱粒翻匀即可上碟。
土豆烧牛肉
材料：牛肉适量、土豆2个、葱姜蒜适量、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉适量
做法：
1、牛肉切块，用料酒、酱油腌制片刻；土豆切块备用。
2、锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，然后加入牛肉煸炒至变色。
3、加入土豆块翻炒，加入适量水，大火烧开后转小火慢炖。
4、炖至牛肉和土豆软烂，加入适量盐、糖和胡椒粉调味，收汁后即可出锅。
黄豆海带排骨汤
食材:黄豆，海带，排骨，姜片。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净备用。
2、黄豆清洗干净，提前浸泡三个小时。海带泡发，清洗干净沥干水分。
3、将排骨、黄豆和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。
4、时间到，再放入海带继续炖煮二十分钟。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。
青花椒水煮鱼
食材：鱼（草鱼或花鲢），血旺， 平菇，藕，植物油， 郫县豆瓣，辣椒， 料酒，花椒， 食盐， 葱姜，淀粉， 胡椒， 白糖，味精
做法：
1. 准备好上述所需食材。
2. 将鱼切成薄片，放入器皿中。将料酒、食盐、姜末、淀粉、胡椒粉放入鱼肉中，均匀拌好，腌制十分钟。
3. 将血旺切片，藕切片，平菇撕成小条备用。
4. 在锅中放入适量水，等水沸腾后将藕片、血旺、平菇放入锅中煮熟，加入适量食盐，大概五分钟之后捞出，放入一个大碗中，铺在底部。
5. 在锅中放入食用油，等油热后放入葱、姜、蒜、郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。
6. 炒香后，在锅中加入适量的水，待水沸腾后放入腌制好的鱼片，大火煮3-5分钟，加入适量食盐和味精。
7. 起锅，将鱼片倒入装有蔬菜的碗中。
8. 在鱼肉表面撒上花椒和辣椒。
9. 洗净锅，再次烧热，放入适量植物油，加热至九成热，泼在鱼肉干料上。
10. 最后撒上葱花，即可完成。
西红柿海鲜菇蛋汤
食材：西红柿、鸡蛋、甜豆、大蒜、海鲜菇、小葱、面粉
1、准备几个西红柿，用勺子在表皮上刮一刮，然后打上十字花刀，把皮剥掉，再切成小丁，装入碗中加入一勺面粉搅拌均匀，均匀裹上面粉就可以了。
2、一把海鲜菇洗干净切成小段，几粒大蒜剁成蒜末，小葱切成葱花，清洗好的甜豆放到碗中备用。
3、碗里打入两个鸡蛋，加少量食盐，一点胡椒粉搅拌均匀，起锅烧油，把鸡蛋液煎制定型搅成小块后装入碗中备用。
4、然后另起锅油，把葱蒜倒入锅中炒出香味，再把甜豆和海鲜菇倒入锅中翻炒入味，再加入开水，鸡蛋也放进来，开中火煮开，再把番茄丁也倒入，再开大火煮开。
5、开始调味，放适量食用盐、生抽、鸡精搅拌均匀，再煮一分钟左右，出锅前淋入一勺芝麻油，再撒上葱花，就做好了。
番茄豆芽
所需材料：番茄2个，豆芽适量，蒜末适量，食用油适量，盐适量， 鸡精适量
步骤：
1. 将番茄洗净，切成小块备用。
2. 锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
3. 加入切好的番茄块，翻炒均匀，使其充分吸收蒜末的香气。
4. 加入适量水，煮沸后转小火炖煮约5分钟，让番茄释放出浓郁的汤汁。
5. 放入豆芽，翻炒均匀，使其充分吸收番茄汤汁。
6. 豆芽煮熟后，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀。
7. 最后，将汤汁收干，直至豆芽变软熟透，即可出锅。
冬瓜丸子汤
材料：冬瓜500克、猪肉馅300克、生姜末、鸡蛋1枚、生抽、蚝油、白胡椒粉和盐。
做法：1、首先，将适量的生姜末加入猪肉末中，再依次加入一勺生抽、半勺蚝油、少许白胡椒和适量的盐。接着，打入一个鸡蛋清，按照同一方向搅拌至肉末上劲。此处所指的勺子是常见的家用陶瓷勺。
2、冬瓜削皮切块，置于锅中加水煮沸，煮约十分钟。
3、时光回溯，火候调至微温，将精心捏制的肉丸从虎口中轻轻挤出，再缓缓放入翻滚的汤锅中。
4、待所有食材放入锅中后，转至大火并持续煮制五分钟。
5、待丸子煮熟上浮，轻轻撇去汤面的浮沫，随后加入适量盐调味，再撒上些许葱花点缀，美味即成。