在萨达姆·侯赛因的行宫中，厨房的空气几乎凝固，浓重的紧张气氛弥漫在每一个角落。这里是食物的制作地，也是恐惧和猜疑的发源地。厨师们在这里日复一日地工作，每个动作都在严密的监视之下，他们知道，一旦出错，可能不仅是食物被丢弃那么简单。
空气中充满了各种香料和烹饪食物的气味，但这些香气并不能掩盖厨师们内心的紧张。他们彼此交换着紧张而警惕的目光，只有在确认周围没有保镖时，才敢小声交谈。这些保镖不是普通的保镖，他们是萨达姆的眼睛和耳朵，专门负责监视厨师的一举一动，确保这些制作美食的手中不会掺杂任何危险的成分。
萨达姆对厨师的严格要求
2003年，随着美国主导的联军进军伊拉克，萨达姆·侯赛因的统治宣告结束。这一年，伊拉克的天空常常响起战斗机的轰鸣声，战火与硝烟掩盖了这个国家的日常生活。在巴格达的街道上，战车与士兵成为常见的景象。随着政权的倒台，一大批秘密被揭开，包括萨达姆如何管理他的国家和家庭。
大量从萨达姆官邸中查获的文件、电子记录和个人日记被带到光天化日之下，这些资料透露了萨达姆统治下的众多秘密。新闻媒体和历史学者开始逐页研究这些文件，希望了解这位独裁者的内心世界和统治手法。萨达姆家族成员的日记尤为耐人寻味，其中不乏对萨达姆个人生活的描述，以及他对家人的严格控制。
萨达姆·侯赛因的统治下，对厨师的选拔绝非简单的技能审核，而是一种涉及多重考量的复杂过程。作为伊拉克的总统，萨达姆对于自己的个人安全极为重视，特别是在饮食方面。在这种背景下，每一位厨师的选拔不仅仅是对其烹饪技巧的考察，更是对其忠诚度和政治可靠性的严格筛选。
首先，申请成为萨达姆厨师的候选人必须经过一系列的安全背景调查。这包括对其个人历史的深入挖掘，从家庭背景到过往的工作经历，无一不被详尽检查。特别是对候选人的政治立场和宗教信仰进行仔细的审查，确保他们在这两方面与萨达姆的政治理念相符。这种审查通常由萨达姆的安全顾问和情报单位负责，他们利用各种信息源验证候选人的政治可靠性。
通过初步筛选的厨师候选人接下来将面临更为严格的审查。他们需要参加一系列的面试，面试中不仅询问其烹饪技巧和经验，更多的是对其政治忠诚度和对萨达姆政策的支持程度进行评估。候选人可能会被问及对伊拉克政治形势的看法，或是对萨达姆过往政治行为的态度。此外，这些候选人还需通过宗教信仰的测试，以确认他们在宗教观点上不会与萨达姆产生冲突。
一旦通过了政治和宗教的双重审查，候选人还需展示其烹饪技能。这通常通过一场实际的烹饪测试来完成，候选人需要在特定的时间内准备一道或多道菜品，这些菜品不仅要达到高标准的味觉要求，还需展示其作为一名顶级厨师的技艺和创新能力。这场测试通常在萨达姆的官邸厨房进行，由萨达姆的个人顾问和高级厨师团队监督。
通过烹饪测试的厨师不会立即开始工作，他们还需要接受为期数周的安全培训和忠诚教育。在这段时间里，他们将学习如何在紧急情况下保护自己和首脑的安全，如何处理食物安全问题，以及如何在极端情况下维持厨房的正常运作。此外，这段培训还包括对萨达姆个人喜好和特定饮食习惯的详细介绍，确保厨师能够精确地满足萨达姆的饮食要求。
厨师的日常生活与监控
在萨达姆·侯赛因的统治期间，厨师的日常生活处于严格的监控之下。他们的每一步都被密切观察，以确保伊拉克前领导人的饮食安全不受任何威胁。厨师们的工作环境充满了严密的安全措施，这不仅体现在烹饪过程中，也涵盖了他们的日常生活和个人自由。
萨达姆的厨师团队主要由被严格挑选出的专业人员组成，他们在官邸的厨房里工作，这是一个高度保密和安全的环境。据尤素福等前厨师回忆，厨师们在执行任何烹饪操作之前，必须接受保镖的指令。这些保镖是专门负责萨达姆安全的人员，他们不仅监督整个烹饪过程，还要确保所有使用的食材都是经过严格检查的。
食材的检验程序异常严格，每一批进入厨房的食材都必须经过多重检测，包括X光扫描和放射性检测，以及对有毒物质的筛查。只有在这些测试全部通过后，食材才能被允许用于烹饪。此外，厨师在使用这些食材之前，需要保镖再次确认食材的安全性，并在烹饪时全程监督。
完成菜肴后，厨师必须首先自行品尝食物，这一过程在萨达姆的厨房中被视为一项标准操作程序。这样做是为了确保食物在送达萨达姆之前绝对安全，无毒害。只有当厨师确认食物无害后，这些菜肴才会被允许送入萨达姆的餐桌。
除了在厨房里的严格监控外，厨师们的个人自由同样受到严重限制。他们的住宿通常设在官邸的内部或其他安全区域，以便于监控和管理。厨师们每天从住处到工作地点的移动都需要经过保安的检查。他们的每次进出都必须通过安全人员的批准，并且详细记录他们的行动时间和目的地。
这种高度的安全措施，虽然在一定程度上确保了萨达姆的安全，但也显著影响了厨师们的工作和生活。他们在官邸中的生活被安排得井井有条，几乎每一刻都在保镖的视线之内，极少有机会接触外界。即便是厨师们之间的交流，也常常受到监听和监视，保证不会有任何风险的言论或行为出现。
高度安全的食物供应链
萨达姆的食物供应链被设计为一套高度复杂且精细的安全流程，确保从采购到食材最终到达厨房的每一个环节都受到严密监控。由于萨达姆对个人安全的极端关注，特别是在食品安全上，他的食材采购和处理程序采取了非常规的措施。
所有供萨达姆使用的食材，无论是肉类、蔬菜、水果还是调味品，都必须通过空运的方式送达，以缩短食材在途中的时间，降低被污染的风险。这些食材在出发前会在供应地进行初步的质量检查，以确保其符合最高标准。空运的食材一旦到达目的地，其安全检查流程则立即启动。
食材落地后，首先会进行X光检查，这一步骤主要用来检测食材中是否含有金属或其他异常物质，这些物质可能是故意放置以危害萨达姆的安全。X光检查由专门的安全人员操作，他们受过严格训练，能够识别出各种异常指标。
完成X光检查后，食材接受更为严格的检测，包括放射性物质和有毒物质的测试。这一步由专业的核科学家进行，他们使用高精度仪器检测食材是否受到放射性污染或是否含有毒素。核科学家的参与确保了检测的精确度和科学性，毕竟任何轻微的放射性污染或有毒物质都可能导致严重后果。
食材通过所有必要的安全检查后，由另一组专门的工作人员进行标签封存。这些工作人员负责将每一项食材分装并标记，详细记录食材的种类、来源、检查日期和通过的具体检查项目。此外，每一批食材都会被赋予一个独特的跟踪编号，确保其在厨房中的使用可以追溯。这一阶段的操作十分关键，因为一旦食材被封存，除了经过特定授权的厨师外，没有任何人能够接触到这些食材。
厨师的危险职业
萨达姆·侯赛因统治期间的内部安全措施反映了他对可能威胁的极端警觉，尤其是对那些日常为他服务的厨师团队。虽然大多数厨师对萨达姆没有任何恶意，仅仅是忠诚地履行自己的职责，但萨达姆的高度多疑和不断变化的情绪让他们常常处于极大的压力之下。
1996年的事件是一个转折点，当时一名厨师企图对萨达姆进行毒杀，这一事件震惊了整个厨师团队。这名厨师被当场抓获，并很快被处决。这个严厉的行动被视为对所有可能背叛者的警告，加强了对厨师们的监控和控制。此事件之后，每位厨师在进入厨房之前都必须接受更为严格的安全检查，甚至连他们的私人物品也需经过仔细检查，以确保没有任何可能用于危害萨达姆安全的物品。
在这样的压力下，厨师们的日常工作变得充满紧张。萨达姆的多变脾气意味着，任何小错误都可能招致他的极端反应。有一次，一位厨师因为在准备萨达姆喜欢的菜肴时犯了一个小错误，被萨达姆怒斥并关进了宫内的拘留室。这种因小失大的惩罚在萨达姆的厨师团队中造成了极大的恐慌。
此外，萨达姆对厨师的控制甚至延伸到了他们的私生活。一位厨师曾因与美国记者交谈而被指控为泄露国家秘密，随即被捕并关押了数周。这名厨师只是偶然与记者交流了几句关于伊拉克美食的话题，但这已足以让他受到惩罚。他的释放并不意味着结束，因为后来他因为在行宫附近的停车场停车过近萨达姆的私人车位，又一次被捕。这种看似无关紧要的错误在萨达姆看来可能隐藏着潜在的威胁，因此他对此类行为的反应极为严厉。
这些经历对厨师们造成了长期的影响。他们在行宫的工作不仅需要面对烹饪本身的压力，还必须时刻警惕自己的行为，以免无意中触发萨达姆的猜疑或愤怒。每一个看似平常的日常活动，如食材的选择、菜肴的烹饪方式，甚至是工作时的谈话，都必须格外小心，以避免成为萨达姆发怒的导火线。
参考资料：《个个都有绝活，餐餐受人监视萨达姆的“御厨”们》