在薩達姆·侯賽因的行宮中，廚房的空氣幾乎凝固，濃重的緊張氣氛彌漫在每一個角落。這裡是食物的制作地，也是恐懼和猜疑的發源地。廚師們在這裡日複一日地工作，每個動作都在嚴密的監視之下，他們知道，一旦出錯，可能不僅是食物被丢棄那麼簡單。
空氣中充滿了各種香料和烹饪食物的氣味，但這些香氣并不能掩蓋廚師們内心的緊張。他們彼此交換着緊張而警惕的目光，隻有在确認周圍沒有保镖時，才敢小聲交談。這些保镖不是普通的保镖，他們是薩達姆的眼睛和耳朵，專門負責監視廚師的一舉一動，確定這些制作美食的手中不會摻雜任何危險的成分。
薩達姆對廚師的嚴格要求
2003年，随着美國主導的聯軍進軍伊拉克，薩達姆·侯賽因的統治宣告結束。這一年，伊拉克的天空常常響起戰鬥機的轟鳴聲，戰火與硝煙掩蓋了這個國家的日常生活。在巴格達的街道上，戰車與士兵成為常見的景象。随着政權的倒台，一大批秘密被揭開，包括薩達姆如何管理他的國家和家庭。
大量從薩達姆官邸中查獲的檔案、電子記錄和個人日記被帶到光天化日之下，這些資料透露了薩達姆統治下的衆多秘密。新聞媒體和曆史學者開始逐頁研究這些檔案，希望了解這位獨裁者的内心世界和統治手法。薩達姆家族成員的日記尤為耐人尋味，其中不乏對薩達姆個人生活的描述，以及他對家人的嚴格控制。
薩達姆·侯賽因的統治下，對廚師的選拔絕非簡單的技能稽核，而是一種涉及多重考量的複雜過程。作為伊拉克的總統，薩達姆對于自己的個人安全極為重視，特别是在飲食方面。在這種背景下，每一位廚師的選拔不僅僅是對其烹饪技巧的考察，更是對其忠誠度和政治可靠性的嚴格篩選。
首先，申請成為薩達姆廚師的候選人必須經過一系列的安全背景調查。這包括對其個人曆史的深入挖掘，從家庭背景到過往的工作經曆，無一不被詳盡檢查。特别是對候選人的政治立場和宗教信仰進行仔細的審查，確定他們在這兩方面與薩達姆的政治理念相符。這種審查通常由薩達姆的安全顧問和情報機關負責，他們利用各種資訊源驗證候選人的政治可靠性。
通過初步篩選的廚師候選人接下來将面臨更為嚴格的審查。他們需要參加一系列的面試，面試中不僅詢問其烹饪技巧和經驗，更多的是對其政治忠誠度和對薩達姆政策的支援程度進行評估。候選人可能會被問及對伊拉克政治形勢的看法，或是對薩達姆過往政治行為的态度。此外，這些候選人還需通過宗教信仰的測試，以确認他們在宗教觀點上不會與薩達姆産生沖突。
一旦通過了政治和宗教的雙重審查，候選人還需展示其烹饪技能。這通常通過一場實際的烹饪測試來完成，候選人需要在特定的時間内準備一道或多道菜品，這些菜品不僅要達到高标準的味覺要求，還需展示其作為一名頂級廚師的技藝和創新能力。這場測試通常在薩達姆的官邸廚房進行，由薩達姆的個人顧問和進階廚師團隊監督。
通過烹饪測試的廚師不會立即開始工作，他們還需要接受為期數周的安全教育訓練和忠誠教育。在這段時間裡，他們将學習如何在緊急情況下保護自己和首腦的安全，如何處理食物安全問題，以及如何在極端情況下維持廚房的正常運作。此外，這段教育訓練還包括對薩達姆個人喜好和特定飲食習慣的詳細介紹，確定廚師能夠精确地滿足薩達姆的飲食要求。
廚師的日常生活與監控
在薩達姆·侯賽因的統治期間，廚師的日常生活處于嚴格的監控之下。他們的每一步都被密切觀察，以確定伊拉克前上司人的飲食安全不受任何威脅。廚師們的工作環境充滿了嚴密的安全措施，這不僅展現在烹饪過程中，也涵蓋了他們的日常生活和個人自由。
薩達姆的廚師團隊主要由被嚴格挑選出的專業人員組成，他們在官邸的廚房裡工作，這是一個高度保密和安全的環境。據尤素福等前廚師回憶，廚師們在執行任何烹饪操作之前，必須接受保镖的指令。這些保镖是專門負責薩達姆安全的人員，他們不僅監督整個烹饪過程，還要確定所有使用的食材都是經過嚴格檢查的。
食材的檢驗程式異常嚴格，每一批進入廚房的食材都必須經過多重檢測，包括X光掃描和放射性檢測，以及對有毒物質的篩查。隻有在這些測試全部通過後，食材才能被允許用于烹饪。此外，廚師在使用這些食材之前，需要保镖再次确認食材的安全性，并在烹饪時全程監督。
完成菜肴後，廚師必須首先自行品嘗食物，這一過程在薩達姆的廚房中被視為一項标準操作程式。這樣做是為了確定食物在送達薩達姆之前絕對安全，無毒害。隻有當廚師确認食物無害後，這些菜肴才會被允許送入薩達姆的餐桌。
除了在廚房裡的嚴格監控外，廚師們的個人自由同樣受到嚴重限制。他們的住宿通常設在官邸的内部或其他安全區域，以便于監控和管理。廚師們每天從住處到工作地點的移動都需要經過保安的檢查。他們的每次進出都必須通過安全人員的準許，并且詳細記錄他們的行動時間和目的地。
這種高度的安全措施，雖然在一定程度上確定了薩達姆的安全，但也顯著影響了廚師們的工作和生活。他們在官邸中的生活被安排得井井有條，幾乎每一刻都在保镖的視線之内，極少有機會接觸外界。即便是廚師們之間的交流，也常常受到監聽和監視，保證不會有任何風險的言論或行為出現。
高度安全的食物供應鍊
薩達姆的食物供應鍊被設計為一套高度複雜且精細的安全流程，確定從采購到食材最終到達廚房的每一個環節都受到嚴密監控。由于薩達姆對個人安全的極端關注，特别是在食品安全上，他的食材采購和處理程式采取了非正常的措施。
所有供薩達姆使用的食材，無論是肉類、蔬菜、水果還是調味品，都必須通過空運的方式送達，以縮短食材在途中的時間，降低被污染的風險。這些食材在出發前會在供應地進行初步的品質檢查，以確定其符合最高标準。空運的食材一旦到達目的地，其安全檢查流程則立即啟動。
食材落地後，首先會進行X光檢查，這一步驟主要用來檢測食材中是否含有金屬或其他異常物質，這些物質可能是故意放置以危害薩達姆的安全。X光檢查由專門的安全人員操作，他們受過嚴格訓練，能夠識别出各種異常名額。
完成X光檢查後，食材接受更為嚴格的檢測，包括放射性物質和有毒物質的測試。這一步由專業的核科學家進行，他們使用高精度儀器檢測食材是否受到放射性污染或是否含有毒素。核科學家的參與確定了檢測的精确度和科學性，畢竟任何輕微的放射性污染或有毒物質都可能導緻嚴重後果。
食材通過所有必要的安全檢查後，由另一組專門的從業人員進行标簽封存。這些從業人員負責将每一項食材分裝并标記，詳細記錄食材的種類、來源、檢查日期和通過的具體檢查項目。此外，每一批食材都會被賦予一個獨特的跟蹤編号，確定其在廚房中的使用可以追溯。這一階段的操作十分關鍵，因為一旦食材被封存，除了經過特定授權的廚師外，沒有任何人能夠接觸到這些食材。
廚師的危險職業
薩達姆·侯賽因統治期間的内部安全措施反映了他對可能威脅的極端警覺，尤其是對那些日常為他服務的廚師團隊。雖然大多數廚師對薩達姆沒有任何惡意，僅僅是忠誠地履行自己的職責，但薩達姆的高度多疑和不斷變化的情緒讓他們常常處于極大的壓力之下。
1996年的事件是一個轉折點，當時一名廚師企圖對薩達姆進行毒殺，這一事件震驚了整個廚師團隊。這名廚師被當場抓獲，并很快被處決。這個嚴厲的行動被視為對所有可能背叛者的警告，加強了對廚師們的監控和控制。此事件之後，每位廚師在進入廚房之前都必須接受更為嚴格的安全檢查，甚至連他們的私人物品也需經過仔細檢查，以確定沒有任何可能用于危害薩達姆安全的物品。
在這樣的壓力下，廚師們的日常工作變得充滿緊張。薩達姆的多變脾氣意味着，任何小錯誤都可能招緻他的極端反應。有一次，一位廚師因為在準備薩達姆喜歡的菜肴時犯了一個小錯誤，被薩達姆怒斥并關進了宮内的拘留室。這種因小失大的懲罰在薩達姆的廚師團隊中造成了極大的恐慌。
此外，薩達姆對廚師的控制甚至延伸到了他們的私生活。一位廚師曾因與美國記者交談而被指控為洩露國家秘密，随即被捕并關押了數周。這名廚師隻是偶然與記者交流了幾句關于伊拉克美食的話題，但這已足以讓他受到懲罰。他的釋放并不意味着結束，因為後來他因為在行宮附近的停車場停車過近薩達姆的私人車位，又一次被捕。這種看似無關緊要的錯誤在薩達姆看來可能隐藏着潛在的威脅，是以他對此類行為的反應極為嚴厲。
這些經曆對廚師們造成了長期的影響。他們在行宮的工作不僅需要面對烹饪本身的壓力，還必須時刻警惕自己的行為，以免無意中觸發薩達姆的猜疑或憤怒。每一個看似平常的日常活動，如食材的選擇、菜肴的烹饪方式，甚至是工作時的談話，都必須格外小心，以避免成為薩達姆發怒的導火線。
參考資料：《個個都有絕活，餐餐受人監視薩達姆的“禦廚”們》