随着天气逐渐变暖，火遍大江南北的国民美食小龙虾，再次回归“扛把子”的江湖地位。
据光明网报道，在武汉江汉路上某家以小龙虾为特色的黄鹤楼联名店中，排队的食客络绎不绝，其中高峰日取号一共达到了536桌，足见今年小龙虾的受欢迎程度。
线下餐饮店铺生意火爆的同时，线上小龙虾的销售也迎来增长高峰。相关数据显示，近一个月以来，京东超市鲜活小龙虾销量环比增长606%，其中4-6钱的小龙虾最为热销。
有小龙虾的忠实爱好者表示，今年小龙虾上市季明显较往年提前且产量更大，引发价格下降，才能提前感受夏天的快乐。据悉，由于今年湖北、湖南等小龙虾主要产地气温回升迅速，小龙虾的生长周期缩短，使得上市期提前、收获量增加，导致价格相比去年同期低两成，吸引了众多食客争相尝鲜。
而在小龙虾的口味上，不管是传统的麻辣、蒜蓉还是油焖、十三香，总有一款能俘获大家的味蕾。但随着消费者对美食的不断探索，卤虾、芝士虾、酒醉虾等新奇口味的小龙虾，也赢得了大批消费者的心。
从线上平台预制小龙虾的消费数据来看，京东超市麻辣小龙虾当之无愧是小龙虾的口味之最，销量占比78.3%；其次分别是蒜蓉、十三香和香辣口味，其中蒜蓉、麻辣口味的预制小龙虾销量分别环比增长189%、110%。
而在小龙虾口味更加多元的基础上，不同省份的消费者对口味也有独特的偏好。其中，广东、北京、江苏、山东等成为买走小龙虾最多的十大省份之一，尤以广东以19.5%的销量占比居首位。此外，十三香小龙虾在宁夏的销量环比增长达550%，而河南消费者更爱香辣小龙虾，销量增幅达5倍。
“听说今年小龙虾提前上市，已经约了两波朋友来家里吃，分别做不同的口味一起吃很开心。”广东广州的一位90后消费者表示，自己和周围的朋友都很爱吃小龙虾。记者通过采访发现，年轻消费者是小龙虾的消费主力军，但不同年龄段的消费者，对小龙虾的口味偏好也各异。
据悉，今年京东超市线上小龙虾的销量中，90后和00后买走了超过5成的产品，且销量环比增速均超120%。其中，过半数90后更爱香辣口味的小龙虾，而50.6%的80后消费者，更爱蒜蓉口味。
业内相关人士表示，小龙虾上市初期主要以青壳虾为主，皮薄肉嫩，外观为淡褐色或黄褐色。等到5月左右，小龙虾进入成熟期，此时主要为红壳虾，外壳暗红色或深红色，肉质也会更加紧实饱满，口感会更好。