伴随健康中国理念和国民饮食健康结构的不断发展,中式滋补产品市场规模也日渐增长。燕窝作为自古以来的天然补品,其热度和市场规模均处于领先地位,弗若斯特沙利文报告也显示,燕窝中国市场千亿规模指日可待。
为更好的保证消费者的合法权益和引导燕窝市场的健康发展,4月12日,由中国轻工业联合会提出、全国食品工业标准化技术委员会归口,中国食品发酵工业研究院有限公司、中国检验检疫科学研究院等权威机构联合燕窝行业多家头部企业共同制定的《燕窝制品》行业标准(QB/T 5916-2023)在北京发布。该标准是国内首个关于燕窝制品的行业标准,将于2024年7月1日正式实施。小仙炖作为标准起草单位之一受邀参会,与行业同仁共同见证这一重磅发布。
此次发布的《燕窝制品》行业标准,根据工艺不同对目前市场上主流的燕窝制品进行了明确分类,共分为罐头工艺、饮料工艺、炖煮工艺和干燥工艺四大类,同时通过大量的实验数据和行业调研,对原辅材料、感官要求、理化指标及食品安全等要求做出了明确具体、切实有效的质量与安全规定。有了行业标准,以后消费者在选购燕窝制品时,对各种品类也就有了清晰的数值判断。
燕窝行业规范化、标准化发展需要头部企业的积极参与。作为鲜炖燕窝品类的开创者和燕窝行业头部品牌,小仙炖创新鲜炖工艺,在燕窝的原料、工艺研究、科研、标准化建设等方面拥有诸多经验,此次参与行业标准的制定,为行业高质量发展充分贡献了品牌智慧,有力推动了行业标准化的进一步发展。
小仙炖作为鲜炖燕窝的领导品牌,小仙炖一直致力于行业标准化发展。更是在2021年,联合中国标准化研究院、高校及产业链上下游头部企业先后起草《鲜炖燕窝良好生产规范》系列标准和《鲜炖燕窝质量要求》标准,在食品安全的国家标准《食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)基础上,更加鲜明地突出了鲜炖燕窝的生产过程以及品质管理的特殊要求。《鲜炖燕窝质量要求》(T/CNFIA 130-2021)团体标准整合了政产学研企等各方面资源,构建了多维度、多技术的鲜炖燕窝质量评价体系,并与《鲜炖燕窝良好生产规范》形成良好互补,构建成为一个完整的标准体系,有助于鲜炖燕窝营养品质的提升,同时,带领行业共同高质量发展,共聚力量,推动中式滋补前进。
截至2023年,小仙炖连续七年鲜炖燕窝全国销量领先。这背后,是小仙炖过往十年一直坚持的高标准。
除了积极参与行业标准制定,小仙炖对高标准的追求还体现在多个方面。在原料端,小仙炖精选马来西亚和印度尼西亚的可溯源燕窝,是行业首批使用可溯源燕窝的品牌。为了寻找好原料,小仙炖鲜炖燕窝创始人、首席产品官林小仙带领科研团队,数次深入马来西亚、印尼的热带雨林,探索发掘、甄选优质产区,只有通过小仙炖专属燕屋标准认证的燕屋,才具备资质为小仙炖提供燕窝原料。经过高标准筛选的可溯源燕窝到达工厂后,还需再经过小仙炖严格的30道原料标准进行验收,合格才能进库生产。
小仙炖鲜炖燕窝加里曼之星高端系列产品
其中,“加里曼之星”系列产品更是其高标准的匠心代表作之一,原料极其考究,来自世界上最古老的热带雨林之一——加里曼丹岛上的萨班高国家自然保护区,该自然保护区被称为“金丝燕的天堂”,小仙炖科研团队联合印尼燕窝协会会长、燕屋专家宝迪博士(Boedi Mranata)深入原始雨林保护区共同甄选认证签署独家专供燕屋,并仅选取燕丝长达100mm以上的雨林燕窝,每100公斤原料中符合此严苛标准的只有1%。
小仙炖自主研发专利炖煮设备
在加工炖煮环节中,为了最大程度模拟手工文火慢炖工艺,林小仙带领团队进行鲜炖工艺的研发,经过数千次试验,最终成功创新了鲜炖工艺,并自主研发专利炖煮设备,通过360°慢速旋转180次及水雾炖煮工艺,炖出了备受消费者称赞的Q弹润滑饱满口感,更炖出了营养,使燕窝中的唾液酸、活性蛋白等更好地留存了下来。为了更好地保障品质和安全,小仙炖采用巴氏杀菌原理及后段式杀菌工艺,先精准投料、灌装封盖后再单瓶独立炖煮,炖煮好的产品不与空气二次接触,并通过研发的专利冷鲜包装,保障燕窝低温冷鲜送达消费者。
未来,小仙炖将继续秉持初心,致力于燕窝行业的标准化和高质量发展。它将持续推进行业标准化建设,为燕窝行业的繁荣注入新的活力。相信在小仙炖的引领下,燕窝行业将迎来更加美好的明天,为消费者带来更加健康、美味的滋补体验。