来源：·阿梅朋友圈
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大家好，这是上篇，为42种的前21种，因为篇幅有限，分上下篇分享。
春天，这个充满生机与活力的季节，不仅带给我们温暖和阳光，更带来了满地的野菜盛宴。不负这大好时光，跟随着这份野菜攻略，拎起小篮子，踏上了挖野菜的快乐之旅吧。
阳光洒在身上，暖洋洋的，仿佛是大自然最温暖的拥抱。
走在田间地头，眼前的野菜如同绿色的宝藏，等待着我去发掘。40种田间地头的美味野菜，全部吃过的人有吗？
1，荠菜
可以焯水后凉拌，也可以清炒、炒腊肉，做馅料也是一绝，不管是包包子还是包水饺都很好吃。
2，马齿苋
清热解毒，吃起来自带酸味，清爽脆嫩。可以凉拌可以炒食，也可以做馅料。
3，白花菜
白花菜也就是龙葵，做肉片汤或者打蛋汤都很鲜美。
龙葵的果实熟了会变成紫黑色，也可以食用，是80、90儿时的零食，但是没成熟的绿果子有毒不能吃哦。
4，马兰头
香干拌马兰头是经典，把香干、马兰头都焯水后切碎，拌上喜欢的调料即可，特别香特别香，营养丰富，又很下饭。
5，蕨菜
蕨菜的品种很多，不管是山蕨菜还是水蕨菜都可以吃，还有一种红蕨菜也是可以食用的。
很多人说蕨菜含有致癌物质不能吃，其实充分焯水就能轻松破解哦，所以蕨菜是需要焯水的。
6，曲曲菜
曲曲菜很美味，自带一种微微的特殊的酸味。可以凉拌、清炒，也可以煎蛋。
7，蒲公英
清热解毒，连根挖起最好，根部也有丰富的营养。嫩的可以直接蘸酱吃，也可以凉拌、清炒、煮粥、煎蛋；老一些的晒干煲汤、泡茶。
8，鸭脚板
因长得像鸭子的脚掌得名，可以凉拌、清炒、打汤，也可以煎蛋。
9，诸葛菜
诸葛菜就是开紫色小花的地丁，吃了对身体非常好；可以凉拌、清炒、打汤。
10，地皮菜
绵长的春雨之后，草地、岩石上都会长。炒酸辣尤其好吃，是我的最爱，唯一的缺点就是不好清洗。
11，棉菜
棉菜就是鼠曲草，有的地方也叫清明草。常见吃法是做清明米果，也就是青团，也可以煎蛋。
12，香椿
味道特殊，只是简单的煎蛋就很美味，也可以做成酱拌饭或者夹馒头都特别香。
13，益母草
益母草的特殊味道我个人不是很喜欢，但是女生吃这个挺好的，常见吃法是煎蛋、打蛋汤。
14，野葱
野葱相比小葱味道更为浓烈，煎蛋贼香，也可以做馅料，包包子、饺子都是好吃得不得了。
15，灰灰菜
灰灰菜叶片上有特殊的“灰”，呈灰色或者紫红色；可以凉拌、清炒、涮火锅。
16，水芹菜
水芹菜比普通芹菜的味道更香更浓烈，可以凉拌、炒食、做馅料，推荐大家试试水芹菜炒腊肉，太好吃了。
17，折耳根
折耳根就是鱼腥草，野生的味道更为经典，不管是凉拌还是涮火锅都是YYDS。
18，车前草
利尿，可以当菜可以泡茶。
嫩的焯水后凉拌、清炒，老一些的晒干泡茶。
19，鹅肠草
可以凉拌、炒食、打蛋汤、涮火锅，口感鲜嫩，很是美味。
20，刺苔
剥皮后就可以直接吃，也可以凉拌、清炒。
21，槐树花
可以凉拌、炒食、打蛋汤、做馅料、裹上面粉蒸，又香又鲜，很是美味。
22，青岗尖
可以凉拌、炒食、打蛋汤、涮火锅，口感脆嫩鲜爽。
每当我轻轻挖起一棵鲜嫩的野菜，就仿佛在与大地母亲进行一场亲密的对话。春天的快乐挖野菜占了一半，挖的快乐甚至超过了吃。你呢？
注意：野菜虽美味，但请谨慎采摘食用哦，因为如果挖错一不小心误食了有毒的植物，就很麻烦了。
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