华丽启幕：谭家菜诞生的时代背景与创始人

谭家菜，这道源起于清朝末年的贵族私房菜，沐浴着晚清风云变幻的时代背景应运而生。19世纪末，正值中国社会剧烈变革，西方文化涌入，传统与现代交织碰撞。

此时，谭宗浚，一位曾任翰林院编修的文人雅士，凭借其对美食的热爱与钻研，创立了谭家菜，使之成为当时京城饮食文化中的一枝独秀。

创始人谭宗浚与谭家菜的起源

谭宗浚，号亦庵，广东南海人氏，任职京师期间，对饮食有着极高追求与独特见解。

他在自家府邸开设私人宴席，以粤菜为基础，融入江南、山东等地特色，博采众长，逐步形成了风格独特的谭家菜体系。谭家菜的诞生，既是谭宗浚个人品位与才情的展现，也是南北饮食文化交融的产物。

谭家菜以其“选料讲究、刀工精细、火候独到、原汁原味、浓而不腻、淡而不薄、清鲜嫩滑、醇厚芬芳”等特点而闻名。

菜品既有岭南风味的清新爽口，又有北方菜肴的浑厚大气，更值得一提的是其独特的烹饪技法和对调味的微妙把握，使谭家菜在众多美食中脱颖而出。

随着时光流转，谭家菜从最初的私人宴请圈子逐渐走入公众视野，尤其是谭宗浚的次子谭瑑青接过父亲衣钵后，谭家菜进一步发扬光大，吸引了众多社会名流、政界要人及文化大家的青睐。

历经百年风雨，谭家菜不仅传承了原有的精致烹饪技艺，更在不断地实践中与时俱进，保持其独特魅力。

现今，谭家菜已不再是局限于私宅内的贵族专享，而是成为了中华美食的瑰宝，被誉为"官府菜"的杰出代表。

即便在快节奏的现代社会，谭家菜依然坚守传统，精心料理，将一份份富含历史底蕴与文化内涵的美食呈现在世人面前，继续书写着其跨越百年的美食传奇。