对于不少市民来说，原来开设在黄浦区合肥路顺昌路70多年的国营老店——华良切面店耳熟能详，因为这家切面店不仅品种多，而且质量也稳定，不少家庭两三代人都钟情于这家店的面制品。华良在继去年在黄浦区的广东路开设了2.0升级版的门店、增加了黑皮馄饨的堂吃和外卖之后，前不久，2.0升级版华良首次走出黄浦。同时在普陀区和长宁区开设了两家2.0升级版的华良门店，让更多市民在家门口就能买到华良的切面和黑皮馄饨。
临近中午，记者在位于长寿路西康路的鸿寿坊市集看到，占地15平方的华良在众多商铺中格外“显眼”，“切面大王”“黑皮馄饨”“70多年卢湾国营老店”等字样，以及一旁的图片和文字述说着这家切面店从1935年私营到1949年中华人民共和国成立后的国营，再到改革开放改制后的历史。
在现场，员工神情专注地包着黑皮馄饨，不时有市民前来选购面制品和现包的馄饨。与广东路店不同，这里只有外卖没有堂吃。市民潘女士告诉记者，“这个牌子我们小时候住在卢湾区都听到过的，是老品牌。现在我在附近上班，过来买非常方便。它们都是现包的，也比较放心。上次买回去吃了感觉味道非常好，这次妈妈叫我再过来买点回去”。市民周先生告诉记者，前几天开张就来买了，吃吃味道还是蛮好的，这种老味道现在比较少了。“好吃就有回头客，不好吃就没有回头客。做生意就是这样，质量要保证，质量保证了总归有生意做的。”
新开设的2.0升级版华良供应面制品和现包馄饨，既有细面、宽面和粗面的黑切面，也有大小黑馄饨皮，同时新增了现碾大米的供应。同时，还供应荠菜鲜肉、蛤蜊瑶柱鲜肉以及鱼籽虾仁现包的生馄饨。华良鸿寿坊店长高奕诚告诉记者，开过来后还是会保持华良传统的特色，保证产品的质量。“我们创新但不会忘本，传承但不会守旧，这是我们的初心。我们对于65岁以上老人实行优惠措施，让老人能够享受到比较实惠的价格。我们不需要创造多少利润，就是要让好的产品被更多人尝试到”。
而武夷路上320号的新店不仅有外卖，还有堂吃，店面虽不大，但还是有二十多个座位。
资料显示，华良切面店前身是卢湾区第五粮店，其切面制品除零售外，还供应不少知名餐饮企业。2022年，由于二级以下成片旧里改造，华良切面店搬迁到了紧邻黄浦区的大木桥路上，依旧受到消费者的追捧。去年下半年，华良切面店在黄浦区广东路开设了2.0升级版的“华良”，新增了堂吃黑皮馄饨的内容。这次在普陀区鸿寿坊和长宁区武夷路320号开设两家新店，希望未来将在全市范围内开设更多适合当地居民生活的连锁门店，满足市民的消费需求，更好地把老品牌发扬光大。
记者 / 刘惠明
编辑 / 樊陆佳
图片 / 刘惠明
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