對于不少市民來說，原來開設在黃浦區合肥路順昌路70多年的國營老店——華良切面店耳熟能詳，因為這家切面店不僅品種多，而且品質也穩定，不少家庭兩三代人都鐘情于這家店的面制品。華良在繼去年在黃浦區的廣東路開設了2.0更新版的門店、增加了黑皮馄饨的堂吃和外賣之後，前不久，2.0更新版華良首次走出黃浦。同時在普陀區和長甯區開設了兩家2.0更新版的華良門店，讓更多市民在家門口就能買到華良的切面和黑皮馄饨。
臨近中午，記者在位于長壽路西康路的鴻壽坊市集看到，占地15平方的華良在衆多商鋪中格外“顯眼”，“切面大王”“黑皮馄饨”“70多年盧灣國營老店”等字樣，以及一旁的圖檔和文字述說着這家切面店從1935年私營到1949年中華人民共和國成立後的國營，再到改革開放改制後的曆史。
在現場，員工神情專注地包着黑皮馄饨，不時有市民前來選購面制品和現包的馄饨。與廣東路店不同，這裡隻有外賣沒有堂吃。市民潘女士告訴記者，“這個牌子我們小時候住在盧灣區都聽到過的，是老品牌。現在我在附近上班，過來買非常友善。它們都是現包的，也比較放心。上次買回去吃了感覺味道非常好，這次媽媽叫我再過來買點回去”。市民周先生告訴記者，前幾天開張就來買了，吃吃味道還是蠻好的，這種老味道現在比較少了。“好吃就有回頭客，不好吃就沒有回頭客。做生意就是這樣，品質要保證，品質保證了總歸有生意做的。”
新開設的2.0更新版華良供應面制品和現包馄饨，既有細面、寬面和粗面的黑切面，也有大小黑馄饨皮，同時新增了現碾大米的供應。同時，還供應荠菜鮮肉、蛤蜊瑤柱鮮肉以及魚籽蝦仁現包的生馄饨。華良鴻壽坊店長高奕誠告訴記者，開過來後還是會保持華良傳統的特色，保證産品的品質。“我們創新但不會忘本，傳承但不會守舊，這是我們的初心。我們對于65歲以上老人實行優惠措施，讓老人能夠享受到比較實惠的價格。我們不需要創造多少利潤，就是要讓好的産品被更多人嘗試到”。
而武夷路上320号的新店不僅有外賣，還有堂吃，店面雖不大，但還是有二十多個座位。
資料顯示，華良切面店前身是盧灣區第五糧店，其切面制品除零售外，還供應不少知名餐飲企業。2022年，由于二級以下成片舊裡改造，華良切面店搬遷到了緊鄰黃浦區的大木橋路上，依舊受到消費者的追捧。去年下半年，華良切面店在黃浦區廣東路開設了2.0更新版的“華良”，新增了堂吃黑皮馄饨的内容。這次在普陀區鴻壽坊和長甯區武夷路320号開設兩家新店，希望未來将在全市範圍内開設更多适合當地居民生活的連鎖門店，滿足市民的消費需求，更好地把老品牌發揚光大。
記者 / 劉惠明
編輯 / 樊陸佳
圖檔 / 劉惠明
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