#春日生活打卡季#
红烧鳝筒
食材：鳝鱼、蒜 、料酒、老抽 、生抽 、蚝油 、糖 、胡椒粉 、水 、味精
做法：
1、将鳝鱼洗净，然后焯水去除腥味和粘液。
2、热油下锅，加入蒜子爆香，然后加入焯好水的鳝鱼煸炒。加入适量的料酒，可以有效去除鳝鱼的腥味。
3、加入老抽、生抽、蚝油和糖，这些调味料的加入会让鳝鱼的味道更加丰富。重要的是加入足量的胡椒粉，这样可以提升整道菜肴的风味。
4、加入适量的水，水量要没过鳝鱼。然后转小火炖煮20分钟，让鳝鱼充分吸收调味料，炖煮至熟透。
5、最后，加入适量的味精，大火收汁，翻炒均匀即可。这样可以让菜肴的味道更加鲜美，收汁后的鳝鱼会更加浓郁可口。
蒜炒油菜
食材备料：油菜、大蒜、干辣椒；蚝油、生抽、盐、鸡精。
1、油菜放入盐水浸泡片刻杀菌，清洗干净，焯水15秒，捞出备用。
2、调料汁，碗里放入1勺蚝油、1勺生抽、适量盐和鸡精，搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末、辣椒爆香，再加入油菜翻炒几下，倒入料汁继续翻炒1分钟后，出锅装盘。
红烧排骨
材料:排骨、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水。
制作步骤：
1、排骨洗净切段，焯水去血水备用。
2、锅中热油，爆香葱姜蒜。
3、放入排骨煸炒至微黄。
4、加入适量料酒、生抽、老抽、糖调味。
5、最后加入清水，小火炖煮至排骨烂熟入味即可。
土豆烧豆角
食材：土豆、豆角、生抽、蚝油、老抽、精盐、鸡精、白糖、土淀粉、清水、葱花、蒜片、干辣椒、十三香。
做法：
1. 豆角切段，土豆去皮切条，并用清水冲洗去除多余淀粉。
2. 调汁：混合半勺生抽、一点蚝油、少许老抽、一小勺精盐、一勺鸡精、少许白糖，放入一点土淀粉，最后加入大半勺清水，搅拌均匀。
3. 油热至300°C，炸豆角至虎皮状，捞出控油。再炸土豆条至金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，炒香葱花、蒜片、干辣椒和十三香。
5. 放入炸好的土豆和豆角，倒入调好的料汁，大火快速翻炒均匀。
6. 将料汁均匀地浇在食材上即可。
香菜炒牛肉
食材：牛肉：200克；香菜：适量；生姜：适量；蒜：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量
做法：
1. 牛肉洗净后切成薄片，用料酒、生抽、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 香菜洗净后切成段，生姜和蒜切成末备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧至七成热，放入蒜末和姜末爆香。
4. 加入腌制好的牛肉片，翻炒至变色。
5. 加入适量的生抽调味，继续翻炒至牛肉变熟。
6. 最后加入香菜段，快速翻炒均匀即可。
豆腐香茄汤
食材：豆腐200g， 香菇100g，紫菜50g，葱姜适量，盐、蔬之鲜、黄豆酱适量，芹菜叶适量（可选）
步骤：
1. 豆腐切块，香菇洗净去根，表面切花刀，紫菜切碎，葱姜切丝备用。
2. 锅里烧开水，放入豆腐和姜丝同煮，煮至豆腐熟透。
3. 烧开放入香菇，继续煮5分钟。
4. 加入紫菜，搅拌均匀，煮2分钟。
5. 放入适量的盐、蔬之鲜、黄豆酱调味，搅拌均匀。
6. 最后加入芹菜叶，略煮即可。
7. 装盘，淋上少许香油和葱花，即可享用。
麻酱茼蒿
食材备料：茼蒿、大蒜、干辣椒；芝麻酱、盐、油、白砂糖、蚝油。
1、清洗干净茼蒿，锅中加入清水，适量盐、油，水烧开后放入茼蒿焯水约2分钟，茼蒿变软即可捞出。
2、茼蒿挤干水分放回碗中，加入蒜蓉、干辣椒段，淋上热油激出香味。
3、取新碗开始调制芝麻酱，碗中放入1勺蚝油、适量白砂糖、盐，少许清水，顺时针搅动勺子慢慢将芝麻酱澥开，澥成稀糊糊状。
4、麻酱淋上茼蒿，搅拌均匀就可食用。
炝莴笋
食材：莴笋（1根），干辣椒（适量），大蒜（适量），生抽（适量），盐（适量），鸡粉（适量），香醋（适量），香油（适量），花椒（适量），花生油（适量）
做法：
1. 莴笋去皮，洗净，切成丝。
2. 干辣椒切碎，大蒜切末。
3. 烧一锅水，加入适量盐和油，将莴笋丝倒入锅中汆烫一下，迅速捞出并过凉水。
4. 将莴笋丝捞出后沥干水分，放入碗中。
5. 在锅中倒入适量花生油，烧热后加入干辣椒和花椒，炸出香味。
6. 捞出炸香的干辣椒和花椒，将油倒入莴笋丝碗中。
7. 加入生抽、盐、鸡粉、香醋和香油，拌匀，腌制30分钟。
8. 最后，加入炸好的干辣椒和花椒，拌匀即可。