芋香牛油果
原料：
香芋200克、纯牛奶150毫升、蜂蜜10克、牛油果1个、凝胶片10克、红火苗少许
制作：
1. 香芋去皮治净， 切厚片，上笼蒸熟。凝胶片用水泡软。牛油果去皮去核，捣成牛油果泥，入裱花袋备用。
2. 把香芋纳碗， 趁热加牛奶、蜂蜜、凝胶片搅拌成芋泥，装入长方形模具，放冰箱冷藏，成型后取出均匀摆入盘中。
3. 最后在芋泥上裱牛油果泥，点缀红火苗即成。
年糕波士顿龙虾
原料：
波士顿龙虾750克、手打年糕200克、虾汤500毫升、姜片、葱节、料酒、盐、水淀粉、味精、鸡精、虾油、色拉油各适量
制作：
1.将波士顿龙虾宰杀治净，取肉改刀成2厘米大的块，纳盆加姜片、葱节、料酒码味。另将虾头和虾尾入烧至四成热的油锅拉油，捞出沥油后摆在餐具上造好型。
2.将手打年糕切片，下入开水锅煮4分钟倒出沥水。
3.将虾汤倒入锅中烧开，放入年糕片，加入盐、味精、鸡精吃味，待年糕煮至发泡时，下入码好味的龙虾肉块滑开，勾入水淀粉，淋上虾油，起锅装盘中虾头与虾尾的中间，稍点缀即可。
蜜汁蒜香澳门烧排
主料：
去皮带骨猪五花肉厚片200克
辅料：
炸金蒜10克
调料 ：
和味烧汁35克 黑胡椒汁20克 蜂蜜15克
腌料：
安多夫腌粉1.5克 香蒜裹粉30克 鹰粟粉20克 墨鱼汁3克 花雕酒7克
制作：
1. 五花肉片用腌料腌制备用；
2. 腌制好的五花肉片用5到6成油温炸制成熟外壳酥脆捞出；
3. 调料混合加热收浓稠，放入炸好的五花肉片翻拌均匀装盘，撒上炸金蒜即可。
松子黄鱼
原料：
黄鱼600克、浓汤600克、姜粒30克、蒜子50克、大蒜叶段、猪板油50克、味精3克、盐1克、糖适量、生抽
制作：
- 起锅烧油，把姜粒、蒜子爆香，放入黄鱼微微煎至，倒入浓汤烧开
- 加入调料盖上锅盖中火焖至片刻，汤汁变浓稠，黄鱼入味
- 加入少许的生抽及其他调味料调味调色和蒜叶增香，再次烧开即可出锅
五味牛肉卷
原料：
牛小排400克、荷叶尖100克、荷花80克、莲子100克、藕带100克、白玉藕100克、白牛肝菌50克、清凉蔬菜风150克、鲜味汁7克、牛肉粉5克、红汤酱30克、鸡汁3克、墨鱼汁10克、黑松露酱20克
制作：
- 把牛小排肉改成成片，白牛肝菌切片，用蔬菜油煎制
- 把牛肉提前腌制好和牛肝菌一起卷成筒状
- 放入蒸烤箱里头用53度温水浸泡45分钟备用
- 把白玉藕、荷花、藕叶尖、莲子、藕带做成黄粉绿红紫色的酸甜苦辣咸五种口味
- 做好的牛肉卷用蔬菜油煎香，撒上蔬菜粉装盘即可
芙蓉蛋蒸蟹
原料：
帝王蟹、鸡蛋、小葱、豉油汁、葱油、黄酒、盐、鸡粉、虾汤
制作：
- 取帝王蟹的蟹腿用剪刀对开，保留完整的蟹肉，放入托盘中淋入黄酒、生姜片、葱段蒸20分钟取出。
- 鸡蛋打入碗中，放入虾汤、盐、鸡粉充分打匀，去除表面浮沫，倒入盘中蒸8分钟取出。
- 蟹肉放在芙蓉蛋上，按帝王蟹原型摆盘，放入蒸箱加热10分钟取出，蒸鱼豉油浇汁芙蓉蛋上，葱油加热放入葱花浇入响油即可。
冰糖酱烧山药
原料：
山药、荷兰豆丝、压锅酱、冰糖老抽、糖、鸡粉、高汤、香油、盐
制作：
- 带皮山药洗净去毛，用7成热油温炸40秒。
- 留油下入酱山药和高汤、鸡粉、糖焖烧4-5分钟收汁，勾薄芡淋入香油即可。
- 荷兰豆丝过水，放入冰水中过凉，捞出控水，用香油拌匀即可。