芋香牛油果
原料：
香芋200克、純牛奶150毫升、蜂蜜10克、牛油果1個、凝膠片10克、紅火苗少許
制作：
1. 香芋去皮治淨， 切厚片，上籠蒸熟。凝膠片用水泡軟。牛油果去皮去核，搗成牛油果泥，入裱花袋備用。
2. 把香芋納碗， 趁熱加牛奶、蜂蜜、凝膠片攪拌成芋泥，裝入長方形模具，放冰箱冷藏，成型後取出均勻擺入盤中。
3. 最後在芋泥上裱牛油果泥，點綴紅火苗即成。
年糕波士頓龍蝦
原料：
波士頓龍蝦750克、手打年糕200克、蝦湯500毫升、姜片、蔥節、料酒、鹽、水澱粉、味精、雞精、蝦油、色拉油各适量
制作：
1.将波士頓龍蝦宰殺治淨，取肉改刀成2厘米大的塊，納盆加姜片、蔥節、料酒碼味。另将蝦頭和蝦尾入燒至四成熱的油鍋拉油，撈出瀝油後擺在餐具上造好型。
2.将手打年糕切片，下入開水鍋煮4分鐘倒出瀝水。
3.将蝦湯倒入鍋中燒開，放入年糕片，加入鹽、味精、雞精吃味，待年糕煮至發泡時，下入碼好味的龍蝦肉塊滑開，勾入水澱粉，淋上蝦油，起鍋裝盤中蝦頭與蝦尾的中間，稍點綴即可。
蜜汁蒜香澳門燒排
主料：
去皮帶骨豬五花肉厚片200克
輔料：
炸金蒜10克
調料 ：
和味燒汁35克 黑胡椒汁20克 蜂蜜15克
腌料：
安多夫腌粉1.5克 香蒜裹粉30克 鷹粟粉20克 墨魚汁3克 花雕酒7克
制作：
1. 五花肉片用腌料腌制備用；
2. 腌制好的五花肉片用5到6成油溫炸制成熟外殼酥脆撈出；
3. 調料混合加熱收濃稠，放入炸好的五花肉片翻拌均勻裝盤，撒上炸金蒜即可。
松子黃魚
原料：
黃魚600克、濃湯600克、姜粒30克、蒜子50克、大蒜葉段、豬闆油50克、味精3克、鹽1克、糖适量、醬油
制作：
- 起鍋燒油，把姜粒、蒜子爆香，放入黃魚微微煎至，倒入濃湯燒開
- 加入調料蓋上鍋蓋中火焖至片刻，湯汁變濃稠，黃魚入味
- 加入少許的醬油及其他調味料調味調色和蒜葉增香，再次燒開即可出鍋
五味牛肉卷
原料：
牛小排400克、荷葉尖100克、荷花80克、蓮子100克、藕帶100克、白玉藕100克、白牛肝菌50克、清涼蔬菜風150克、鮮味汁7克、牛肉粉5克、紅湯醬30克、雞汁3克、墨魚汁10克、黑松露醬20克
制作：
- 把牛小排肉改成成片，白牛肝菌切片，用蔬菜油煎制
- 把牛肉提前腌制好和牛肝菌一起卷成筒狀
- 放入蒸烤箱裡頭用53度溫水浸泡45分鐘備用
- 把白玉藕、荷花、藕葉尖、蓮子、藕帶做成黃粉綠紅紫色的酸甜苦辣鹹五種口味
- 做好的牛肉卷用蔬菜油煎香，撒上蔬菜粉裝盤即可
芙蓉蛋蒸蟹
原料：
帝王蟹、雞蛋、小蔥、豉油汁、蔥油、黃酒、鹽、雞粉、蝦湯
制作：
- 取帝王蟹的蟹腿用剪刀對開，保留完整的蟹肉，放入托盤中淋入黃酒、生姜片、蔥段蒸20分鐘取出。
- 雞蛋打入碗中，放入蝦湯、鹽、雞粉充分打勻，去除表面浮沫，倒入盤中蒸8分鐘取出。
- 蟹肉放在芙蓉蛋上，按帝王蟹原型擺盤，放入蒸箱加熱10分鐘取出，蒸魚豉油澆汁芙蓉蛋上，蔥油加熱放入蔥花澆入響油即可。
冰糖醬燒山藥
原料：
山藥、荷蘭豆絲、壓鍋醬、冰糖醬油、糖、雞粉、高湯、香油、鹽
制作：
- 帶皮山藥洗淨去毛，用7成熱油溫炸40秒。
- 留油下入醬山藥和高湯、雞粉、糖焖燒4-5分鐘收汁，勾薄芡淋入香油即可。
- 荷蘭豆絲過水，放入冰水中過涼，撈出控水，用香油拌勻即可。