新加坡辣椒蟹
原料：
青蟹1只（重约800克）
调料：
色拉油1千克（约耗60克），自制酱料150克，湿淀粉10克，生粉30克，辣椒油5克
制作：
1.蟹宰杀制净，蟹身剁成大小均匀的8块；蟹钳拍松。
2.蟹块裹匀生粉，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至蟹块变色，捞出控油；蟹壳同样油炸至颜色变红，捞出控油。
3.锅内放入自制酱料和清水150克，烧开烧浓后，放入蟹块和蟹壳大火煮2分钟-3分钟，淋入湿淀粉勾芡，再淋入辣椒油拌匀，出锅装入容器内。
自制酱：
红彩椒1千克洗净，切成小块，加入盐2克拌匀，腌制10分钟-20分钟，挤干水分，放入料理机内粉碎成蓉，取出倒入锅内，再倒入泰国鸡酱500克，小火熬至酱料浓稠，放入白糖30克、盐10克、白醋70克调味。
咸肉煮扁尖
主料：
嫩水笋1000克
辅料：
咸肉160克 葱段20克
调料：
鸡精30克 水800克 鸡油20克 盐3克 精制油20克
制作：
1. 嫩笋改刀，咸肉蒸熟后改刀；
2. 起锅将嫩笋飞水沥出后冲凉待用；
3. 锅内加油，倒入咸肉煸香，加水煮开，放入嫩笋后，转小火煮5分钟，加入鸡精调味，淋入鸡油，葱段即可出锅。
干板菜红豆煮鲍鱼
原料：
鲍鱼24个、干板菜60克、干红腰豆80克、泡小米椒粒60克、干辣椒节20克、香菜末、芹菜粒、小葱花、姜米、蒜米、盐、料酒、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量
制作：
1.鲍鱼宰杀后取净肉洗净，在肉面剞十字花刀，用盐和料酒腌入味。另把干板菜去掉老根，入沸水锅煮约20分钟，捞出来沥水并切成小段备用；干红腰豆放冷水盆泡发一天，下入高压锅压约6分钟至软熟，捞出来沥水待用。
2.锅入色拉油烧热，投入泡小米椒粒和小葱花炒香，掺入鲜汤烧沸，下入香菜末和芹菜粒，转小火熬成酸辣汤，备用。
3.另锅入油烧热，投入干辣椒节、姜米和蒜米炒香，下干板菜段炒出味后，掺入熬好的酸辣汤，放入熟红腰豆和鲍鱼，调入盐、味精、鸡精，用小火煮熟入味，出锅装盆并撒上小葱花和香菜末，淋热油炝香，即成。
松露酱焗蛋豆腐
原料：
鸡蛋、豆浆、松露酱、橄榄油、黑松露、羊肚菌、高汤、美极鲜、一品鲜、鸡粉
制作：
- 把黄豆泡涨后用料理机打成豆浆，加入鸡蛋调味后放入蒸箱蒸熟，取出后改刀成块。
- 松露汁加入菌菇类食材熬制成松露酱。
- 蛋豆腐蒸好后改刀，拍上淀粉后炸至外脆内嫩，淋入松露酱即可。
口口留香
原料：
白灵菇、杏仁片、百香果、土豆泥、盐、糖、蘑菇粉、胡椒粉、五香粉、料油、淀粉、蜂蜜、浓缩橙汁
制作：
- 起锅烧热水，放入白灵菇过水，捞出后控干水分，然后调味腌制片刻。
- 腌制好的白灵菇片，拍上粉挂浆，沾上杏仁片。
- 起锅烧热油，油温5成热，下入沾上杏仁片的白灵菇炸至金黄色捞出控油装盘。
- 百香果、橙汁、蜂蜜、白糖放入锅中熬制成汁，淋在菜上即可。
蒲城桂花贝贝瓜
主料：贝贝瓜1个
辅料：百合100克
调料：奶油50克，白糖5克，蜂蜜5克，红桂花5克，鱼胶粉10克。
制作：
1.贝贝瓜清洗干净，削皮去瓤蒸熟，过筛成泥备用；
2.将准备好的奶油、白糖、蜂蜜、鱼胶粉与贝贝瓜泥混合拌匀，放入模具中，再放入冰箱中定型；
3.将定型的贝贝瓜装入盘子，放入百合，淋入红桂花酱，点缀即可。
熟料冰岛蚝
主料：冰岛净化蚝150克
辅料：有机青瓜120克，白葡萄酒50克，青柠1只，鱼子酱1.5克，辣椒汁2克，五星花、黄心花少许。
调料：鱼露1克
制作：
1.将生蚝去盖壳，取出蚝肉和原汁放入碗中，加入鱼露放在冰箱低温中40分钟，取出后放入冰水中镇冻；
2.青瓜去皮打成瓜泥，调入葡萄酒、鱼露，放进冰柜冻出冰沙；
3.黄心花摆入盘中，放上蚝壳，蚝肉吸水后放入蚝壳内，盛上青瓜冰沙、鱼子酱，再淋入青柠、辣椒汁，摆上五星花即可。