新加坡辣椒蟹
原料：
青蟹1隻（重約800克）
調料：
色拉油1千克（約耗60克），自制醬料150克，濕澱粉10克，生粉30克，辣椒油5克
制作：
1.蟹宰殺制淨，蟹身剁成大小均勻的8塊；蟹鉗拍松。
2.蟹塊裹勻生粉，入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至蟹塊變色，撈出控油；蟹殼同樣油炸至顔色變紅，撈出控油。
3.鍋内放入自制醬料和清水150克，燒開燒濃後，放入蟹塊和蟹殼大火煮2分鐘-3分鐘，淋入濕澱粉勾芡，再淋入辣椒油拌勻，出鍋裝入容器内。
自制醬：
紅彩椒1千克洗淨，切成小塊，加入鹽2克拌勻，腌制10分鐘-20分鐘，擠幹水分，放入料理機内粉碎成蓉，取出倒入鍋内，再倒入泰國雞醬500克，小火熬至醬料濃稠，放入白糖30克、鹽10克、白醋70克調味。
鹹肉煮扁尖
主料：
嫩水筍1000克
輔料：
鹹肉160克 蔥段20克
調料：
雞精30克 水800克 雞油20克 鹽3克 精制油20克
制作：
1. 嫩筍改刀，鹹肉蒸熟後改刀；
2. 起鍋将嫩筍飛水瀝出後沖涼待用；
3. 鍋内加油，倒入鹹肉煸香，加水煮開，放入嫩筍後，轉小火煮5分鐘，加入雞精調味，淋入雞油，蔥段即可出鍋。
幹闆菜紅豆煮鮑魚
原料：
鮑魚24個、幹闆菜60克、幹紅腰豆80克、泡小米椒粒60克、幹辣椒節20克、香菜末、芹菜粒、小蔥花、姜米、蒜米、鹽、料酒、味精、雞精、鮮湯、色拉油各适量
制作：
1.鮑魚宰殺後取淨肉洗淨，在肉面剞十字花刀，用鹽和料酒腌入味。另把幹闆菜去掉老根，入沸水鍋煮約20分鐘，撈出來瀝水并切成小段備用；幹紅腰豆放冷水盆泡發一天，下入高壓鍋壓約6分鐘至軟熟，撈出來瀝水待用。
2.鍋入色拉油燒熱，投入泡小米椒粒和小蔥花炒香，摻入鮮湯燒沸，下入香菜末和芹菜粒，轉小火熬成酸辣湯，備用。
3.另鍋入油燒熱，投入幹辣椒節、姜米和蒜米炒香，下幹闆菜段炒出味後，摻入熬好的酸辣湯，放入熟紅腰豆和鮑魚，調入鹽、味精、雞精，用小火煮熟入味，出鍋裝盆并撒上小蔥花和香菜末，淋熱油炝香，即成。
松露醬焗蛋豆腐
原料：
雞蛋、豆漿、松露醬、橄榄油、黑松露、羊肚菌、高湯、美極鮮、一品鮮、雞粉
制作：
- 把黃豆泡漲後用料理機打成豆漿，加入雞蛋調味後放入蒸箱蒸熟，取出後改刀成塊。
- 松露汁加入菌菇類食材熬制成松露醬。
- 蛋豆腐蒸好後改刀，拍上澱粉後炸至外脆内嫩，淋入松露醬即可。
口口留香
原料：
白靈菇、杏仁片、百香果、洋芋泥、鹽、糖、蘑菇粉、胡椒粉、五香粉、料油、澱粉、蜂蜜、濃縮橙汁
制作：
- 起鍋燒熱水，放入白靈菇過水，撈出後控幹水分，然後調味腌制片刻。
- 腌制好的白靈菇片，拍上粉挂漿，沾上杏仁片。
- 起鍋燒熱油，油溫5成熱，下入沾上杏仁片的白靈菇炸至金黃色撈出控油裝盤。
- 百香果、橙汁、蜂蜜、白糖放入鍋中熬制成汁，淋在菜上即可。
蒲城桂花貝貝瓜
主料：貝貝瓜1個
輔料：百合100克
調料：奶油50克，白糖5克，蜂蜜5克，紅桂花5克，魚膠粉10克。
制作：
1.貝貝瓜清洗幹淨，削皮去瓤蒸熟，過篩成泥備用；
2.将準備好的奶油、白糖、蜂蜜、魚膠粉與貝貝瓜泥混合拌勻，放入模具中，再放入冰箱中定型；
3.将定型的貝貝瓜裝入盤子，放入百合，淋入紅桂花醬，點綴即可。
熟料冰島蚝
主料：冰島淨化蚝150克
輔料：有機青瓜120克，白葡萄酒50克，青檸1隻，魚子醬1.5克，辣椒汁2克，五星花、黃心花少許。
調料：魚露1克
制作：
1.将生蚝去蓋殼，取出蚝肉和原汁放入碗中，加入魚露放在冰箱低溫中40分鐘，取出後放入冰水中鎮凍；
2.青瓜去皮打成瓜泥，調入葡萄酒、魚露，放進冰櫃凍出冰沙；
3.黃心花擺入盤中，放上蚝殼，蚝肉吸水後放入蚝殼内，盛上青瓜冰沙、魚子醬，再淋入青檸、辣椒汁，擺上五星花即可。