4月19日谷雨，谷雨是二十四节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气，这个节气标志着春季即将结束，夏季即将开始。在中国的传统饮食文化中，人们会根据节气变化调整饮食习惯，以保持良好的身体状态。
在谷雨这个时节，气温逐渐升高，气候变得湿润，人们容易感到潮湿和燥热，容易上火。因此，建议在这个时节少吃一些性质燥热的食物，如猪肉和羊肉，这些食物可能会加重身体的燥热感。
那么，有哪些适合在谷雨时节食用的肉类呢？以下五种肉类性质温和，润而不燥，适合在谷雨时节食用。
一、鸡肉
鸡肉性质温和，富含蛋白质和营养，有助于增强身体抵抗力。
推荐菜谱：【茼蒿拌鸡丝】
主要食材：鸡脯肉1块，茼蒿1把，大蒜5个，小米辣1个，芝麻1勺，生抽1勺，蚝油1勺，香油半勺，盐1茶匙，料酒1勺，食用油1勺，生姜1块，香葱2根。
【具体做法】
1、锅中倒入清水，放入鸡脯肉，加入一勺料酒，放入姜片和香葱，大火煮开，继续煮15分钟。煮好的鸡脯肉撕成鸡丝。
2、锅中烧水，水开放入1茶匙食盐，几滴食用油，把茼蒿少量多次地放入锅中，每次焯水30秒，茼蒿变色翠绿色即可捞出。
3、锅中倒入一勺食用油，倒入切好的蒜末和小米辣炒出香味。加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白芝麻炒匀。
4、茼蒿控干水分，跟鸡丝拌匀，倒入炒好的调料汁，加入半勺香油充分拌匀即可。
二、鸭肉
鸭肉性质凉润，具有清热解毒、滋阴养胃的功效。
推荐菜谱：【酱焖鸭腿】
主要食材：鸭腿2个，葱2根，姜一块，蒜5个，花椒1勺，八角2个，桂皮1个，豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，冰糖15克，啤酒300毫升，料酒1勺，食用油适量
【具体做法】
1、买来的鸭腿先用清水浸泡一会儿，泡出血水，然后跟清水一起入锅，加入几片生姜，一些料酒，大火煮出浮沫，捞出清洗干净。
2、锅中不要放油，将鸭腿皮朝下放入锅中，小火煎，将鸭皮上的油脂煎出来，这样做还能去除鸭腥味。
3、砂锅倒油，爆香葱姜蒜和大料，我用的是耐高温砂锅，普通砂锅不可以直接炒。
4、加入一勺豆瓣酱小火炒出香味，能吃辣的放一勺红油豆瓣酱。
5、倒入啤酒，加入三勺生抽，一勺老抽，放入几块冰糖，整道菜不需要再加盐了。
6、放入鸭腿，大火煮开转小火焖煮30分钟，最后大火收个汁就好了。
三、鱼肉
鱼肉富含蛋白质和脂肪，易于消化吸收，具有滋补养生的作用。
推荐菜谱：【干煸鱼】
主要食材：草鱼1条，洋葱半个，生抽2勺，料酒1勺，玉米淀粉呢1勺，胡椒粉1勺，椒盐粉1勺，干红辣椒适量，盐适量，葱姜蒜、香菜适量，食用油适量。
【具体做法】
1、买来的草鱼用盐搓洗干净表面的黏液，再用厨房纸擦干水分，防止打滑。用刀从鱼的尾部横着往鱼头方向劈开，劈开的两块鱼身，将鱼肚上的大刺斜着切掉，然后将鱼肉斜着切厚片。
2、鱼骨和鱼头部分剁成小块，鱼肉和鱼骨加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉，加入葱姜抓匀腌制两个小时。
3、锅中多倒些油，油温五成热，将腌好的鱼放入锅中中火煎，不要急于翻面，等鱼块底部金黄酥脆，能够轻松推动就可以翻面了，将鱼块煎至金黄酥脆捞出控油。
4、锅中留少许底油，倒入切碎的洋葱、干红辣椒、蒜末、姜末翻炒出香味。
5、倒入煎好的鱼块，加入一勺椒盐粉，加入葱花和香菜翻炒均匀就可以出锅了。
四、牛肉
牛肉性质温和，富含蛋白质、氨基酸和矿物质，有助于增强体力和免疫力。
推荐菜谱：【椒盐卤牛肉】
主要食材：牛腱子1500克，花椒15克，盐20克，葱、姜适量
【具体做法】
1、花椒和盐倒入锅中小火翻炒，炒至花椒香味扑鼻，盐呈米白色，盛出备用。
2、牛腱子切成大块，加入葱段和姜丝，倒入炒好的花椒和盐。
3、所有食材抓匀，按摩五分钟，放入冰箱冷藏过夜。常温腌制的话至少腌制四个小时以上。
4、冷藏好的牛肉已经腌制入味，加入清水开始炖煮。
5、大火煮开，转小火焖煮一个半小时，建议用砂锅煮，这样汤汁不会消耗太多，煮好的牛肉汤也是清澈透明。
6、煮好的牛肉不要着急吃，放入冰箱冷藏至完全凉透，这样切出来的牛肉鲜嫩不柴，超级好吃。
五、虾肉
虾肉富含蛋白质和矿物质，具有补充能量、增强免疫力的作用。
推荐菜谱：【蒜蓉粉丝蒸大虾】
主要食材：龙口粉丝2把，大虾16只，大蒜10个，香葱3颗，酱油2勺，蚝油1勺，食用油适量。
【具体做法】
1、准备两把龙口粉丝，提前用清水泡软，大虾去头去壳挑去虾线，留着虾尾。
2、大虾从背部划一道口子，两头不要划断，将虾尾巴从中间穿过去。
3、泡软的龙口粉丝卷成卷，将虾仁放在粉丝中间。
4、锅中倒油，先倒入一半的蒜末和香葱炒至焦黄，再倒入剩下的一半炒出香味关火，倒入一勺蚝油，两勺酱油搅拌均匀。
5、将炒好的蒜蓉酱汁淋在粉丝上面，锅中烧水，水开放进去大火蒸15分钟。
6、蒸好的蒜蓉粉丝大虾，撒上葱花、辣椒圈，淋上一些热油即可。
在谷雨时节，适当食用这些肉类，同时，还要注意保持饮食的多样性和平衡，多吃蔬菜水果，保持充足的睡眠和适当的运动，可以帮助身体适应季节变化，保持健康。