4月19日谷雨，谷雨是二十四節氣中的第六個節氣，也是春季的最後一個節氣，這個節氣标志着春季即将結束，夏季即将開始。在中國的傳統飲食文化中，人們會根據節氣變化調整飲食習慣，以保持良好的身體狀态。
在谷雨這個時節，氣溫逐漸升高，氣候變得濕潤，人們容易感到潮濕和燥熱，容易上火。是以，建議在這個時節少吃一些性質燥熱的食物，如豬肉和羊肉，這些食物可能會加重身體的燥熱感。
那麼，有哪些适合在谷雨時節食用的肉類呢？以下五種肉類性質溫和，潤而不燥，适合在谷雨時節食用。
一、雞肉
雞肉性質溫和，富含蛋白質和營養，有助于增強身體抵抗力。
推薦菜單：【茼蒿拌雞絲】
主要食材：雞脯肉1塊，茼蒿1把，大蒜5個，小米辣1個，芝麻1勺，醬油1勺，蚝油1勺，香油半勺，鹽1茶匙，料酒1勺，食用油1勺，生姜1塊，香蔥2根。
【具體做法】
1、鍋中倒入清水，放入雞脯肉，加入一勺料酒，放入姜片和香蔥，大火煮開，繼續煮15分鐘。煮好的雞脯肉撕成雞絲。
2、鍋中燒水，水開放入1茶匙食鹽，幾滴食用油，把茼蒿少量多次地放入鍋中，每次焯水30秒，茼蒿變色翠綠色即可撈出。
3、鍋中倒入一勺食用油，倒入切好的蒜末和小米辣炒出香味。加入一勺醬油、一勺蚝油、一勺白芝麻炒勻。
4、茼蒿控幹水分，跟雞絲拌勻，倒入炒好的調料汁，加入半勺香油充分拌勻即可。
二、鴨肉
鴨肉性質涼潤，具有清熱解毒、滋陰養胃的功效。
推薦菜單：【醬焖鴨腿】
主要食材：鴨腿2個，蔥2根，姜一塊，蒜5個，花椒1勺，八角2個，桂皮1個，豆瓣醬1勺，醬油3勺，醬油1勺，冰糖15克，啤酒300毫升，料酒1勺，食用油适量
【具體做法】
1、買來的鴨腿先用清水浸泡一會兒，泡出血水，然後跟清水一起入鍋，加入幾片生姜，一些料酒，大火煮出浮沫，撈出清洗幹淨。
2、鍋中不要放油，将鴨腿皮朝下放入鍋中，小火煎，将鴨皮上的油脂煎出來，這樣做還能去除鴨腥味。
3、砂鍋倒油，爆香蔥姜蒜和大料，我用的是耐高溫砂鍋，普通砂鍋不可以直接炒。
4、加入一勺豆瓣醬小火炒出香味，能吃辣的放一勺紅油豆瓣醬。
5、倒入啤酒，加入三勺醬油，一勺醬油，放入幾塊冰糖，整道菜不需要再加鹽了。
6、放入鴨腿，大火煮開轉小火焖煮30分鐘，最後大火收個汁就好了。
三、魚肉
魚肉富含蛋白質和脂肪，易于消化吸收，具有滋補養生的作用。
推薦菜單：【幹煸魚】
主要食材：草魚1條，洋蔥半個，醬油2勺，料酒1勺，玉米澱粉呢1勺，胡椒粉1勺，椒鹽粉1勺，幹紅辣椒适量，鹽适量，蔥姜蒜、香菜适量，食用油适量。
【具體做法】
1、買來的草魚用鹽搓洗幹淨表面的黏液，再用廚房紙擦幹水分，防止打滑。用刀從魚的尾部橫着往魚頭方向劈開，劈開的兩塊魚身，将魚肚上的大刺斜着切掉，然後将魚肉斜着切厚片。
2、魚骨和魚頭部分剁成小塊，魚肉和魚骨加入鹽、醬油、料酒、胡椒粉、玉米澱粉，加入蔥姜抓勻腌制兩個小時。
3、鍋中多倒些油，油溫五成熱，将腌好的魚放入鍋中中火煎，不要急于翻面，等魚塊底部金黃酥脆，能夠輕松推動就可以翻面了，将魚塊煎至金黃酥脆撈出控油。
4、鍋中留少許底油，倒入切碎的洋蔥、幹紅辣椒、蒜末、姜末翻炒出香味。
5、倒入煎好的魚塊，加入一勺椒鹽粉，加入蔥花和香菜翻炒均勻就可以出鍋了。
四、牛肉
牛肉性質溫和，富含蛋白質、氨基酸和礦物質，有助于增強體力和免疫力。
推薦菜單：【椒鹽鹵牛肉】
主要食材：牛腱子1500克，花椒15克，鹽20克，蔥、姜适量
【具體做法】
1、花椒和鹽倒入鍋中小火翻炒，炒至花椒香味撲鼻，鹽呈米白色，盛出備用。
2、牛腱子切成大塊，加入蔥段和姜絲，倒入炒好的花椒和鹽。
3、所有食材抓勻，按摩五分鐘，放入冰箱冷藏過夜。常溫腌制的話至少腌制四個小時以上。
4、冷藏好的牛肉已經腌制入味，加入清水開始炖煮。
5、大火煮開，轉小火焖煮一個半小時，建議用砂鍋煮，這樣湯汁不會消耗太多，煮好的牛肉湯也是清澈透明。
6、煮好的牛肉不要着急吃，放入冰箱冷藏至完全涼透，這樣切出來的牛肉鮮嫩不柴，超級好吃。
五、蝦肉
蝦肉富含蛋白質和礦物質，具有補充能量、增強免疫力的作用。
推薦菜單：【蒜蓉粉絲蒸大蝦】
主要食材：龍口粉絲2把，大蝦16隻，大蒜10個，香蔥3顆，醬油2勺，蚝油1勺，食用油适量。
【具體做法】
1、準備兩把龍口粉絲，提前用清水泡軟，大蝦去頭去殼挑去蝦線，留着蝦尾。
2、大蝦從背部劃一道口子，兩頭不要劃斷，将蝦尾巴從中間穿過去。
3、泡軟的龍口粉絲卷成卷，将蝦仁放在粉絲中間。
4、鍋中倒油，先倒入一半的蒜末和香蔥炒至焦黃，再倒入剩下的一半炒出香味關火，倒入一勺蚝油，兩勺醬油攪拌均勻。
5、将炒好的蒜蓉醬汁淋在粉絲上面，鍋中燒水，水開放進去大火蒸15分鐘。
6、蒸好的蒜蓉粉絲大蝦，撒上蔥花、辣椒圈，淋上一些熱油即可。
在谷雨時節，适當食用這些肉類，同時，還要注意保持飲食的多樣性和平衡，多吃蔬菜水果，保持充足的睡眠和适當的運動，可以幫助身體适應季節變化，保持健康。