导语：谷雨将至，建议：中老年人常吃3肉，增强免疫，打好基础迎夏季
老话说：“雨生百谷，人长精神”，谷雨是春天最后一个节气，据《月令七十二候集解》记载：“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。雨读作去声，如雨我谷田之雨。盖谷以此时播种，自下而上也”，故此得名。谷雨过后，气温会骤然回升，雨水也会更加丰富，大自然会出现生机勃勃的场景，为迎接盛夏做准备。
谷雨在民间属于比较大的节气，很多地方会自发举行很多的民俗活动，沿海地区有谷雨祭海的习俗，目的是祈求海神保佑渔业丰收，渔民平安喜乐；在很多地方还有“走谷雨”的习俗，这一天很多人走出家门，走向大自然，祈求健康平安。
谷雨除了有各种各样的民俗活动之外，还要注意养生，特别在谷雨过后，由于雨水增多，同时也加重了我们身体的湿气，从而容易引起全身乏力、食欲不振、关节酸疼等毛病，特别是中老年人尤其要注意，建议尽量少吃辛辣食物，常吃这3肉，强免疫营养高，舒服度过春夏交替，一起来看一下吧。
一、猪肝，它含有丰富的卵磷脂、铁、磷和维生素A等，适量食用有利于预防眼睛干涩、调节和改善贫血，是非常好的营养美食。
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这是北方的一道特色菜，猪肝去掉白色筋膜部分，再切成薄片，切好的猪肝片放到清水中，不停地用手抓洗，这一步的目的是抓出猪肝中的血水，去除猪肝里的腥气。然后加入适量的胡椒粉、盐、蚝油、半勺豆瓣酱和白糖调味，再加入一勺料酒去腥，用手充分抓匀后再加入2勺淀粉，继续抓拌均匀后腌制10分钟左右。
准备辅料和料汁：一个西红柿切成两半，去蒂后再切成小块备用；一个大辣椒去蒂去籽后切成小块备用；适量的小葱切成葱花，大蒜切成蒜片，姜切姜丝备用；碗内加入1勺白糖、1勺盐、适量胡椒粉、生抽、蚝油、少许清水和几滴食用油，搅拌均匀后备用。
起锅加油，油温五成热放入猪肝爆炒，炒至八成熟时加入葱花、蒜片和姜丝，接着倒入调好的料汁，继续翻炒片刻后，加入辣椒块和西红柿块，炒至辣椒和西红柿断生后关火，然后装盘即可。
二、鸽子，民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，鸽子是高蛋白、低脂肪的禽类，它的肉质细嫩味道鲜美，而且极易被消化吸收，用它来炖汤比鸡汤和羊汤都更滋补，同时也是产妇最常喝的汤，足见其营养，中老年人要长喝。
推荐美食：鸽子汤
鸽子处理干净后先焯水，然后放入砂锅中，一次性加足水，再放入大枣，开大火烧开后，再转成中小火慢炖一个小时，一个小时后再加入一把枸杞和适量的盐，然后继续炖2分钟。时间到了后关火盛出即可。
三、牛肉，它富含蛋白质、矿物质和维生素，常吃可以补中益气、滋养脾胃、强筋健骨的功效，不但能增强抵抗力，而且对于中老年人有着莫大的好处。
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做这道菜，一般会选择牛腩部分，这部分炖起来比较软烂，适合于中老年人的牙口，牛肉先焯水，目的都是为了去除牛肉的腥膻味，然后切成小块；起锅加油，放入花椒、八角、香叶、桂皮、葱段和姜片，家里如果有白芷，再加入一点白芷，去腥提香效果会更好，炒香后倒入牛肉块，翻炒片刻后加入一勺黄豆酱、两勺生抽、一勺料酒、适量的白糖、盐和少许老抽，翻炒均匀后再倒入没过牛肉的开水，炖20分钟。
另起锅加油，油温五成热放入葱花、姜末炒香，再下入土豆和西红柿块翻炒，炒出西红柿的汁水后再少加一点盐，继续翻炒均匀后，倒入炖烂乎的牛肉块，再次炖10分钟左右，大火收汁，然后撒入葱花和香菜段，就可以关火出锅了。
“莺啼新雨后，与友摘茶中。忘却闲愁事，来年学醉翁”。春欲远、夏将至，谷雨吃肉有讲究？建议：中老年人常吃这3肉，强免疫营养高，迎接夏季打基础！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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