赵女士是一位很热情好客的人，在工作中与同事相处的也很不错，这天趁着自己要过生日，就邀请了几个同事到家里吃饭。
其中有一个同事，打算给赵女士做一道自己的拿手好菜，可在炒菜时，她发现赵女士家里用的油，已经超过了上面所标注的保质期。
考虑到赵女士可能没有发现，于是同事就自己通过线上买菜的平台，让跑腿小哥送来了新的食用油。
餐后她跟赵女士说了这件事情，告诉赵女士平时一定要注意检查食用油的保质期，过期的油不能吃。
而且买油也要注意别买杂牌子的，有可能会含有致癌物。
一、食用油含有致癌物?
与食品安全相关的问题，向来都是备受关注的，但可能很多人都没有想到，自己家里每天都会用到的食用油，也出现了不少问题。
其实稍微留意一下就会发现，有关于“食用油含有致癌物”这样的说法，虽然没有在社交平台中被顶上热门，但这种“传言”也没有消失的迹象。
当然这些“传言”的出现，并非是没有事实依据的。
比如2022年5月份，山东省临沂市在进行食品抽检的时候，就发现当地所产出的一批次花生油当中，有黄曲霉素B1不符国家食用油生产标准规定的情况。
同年广东省清远市也查出一批次分装花生油里面，苯并芘含量超标。
一些公司生产出来的小榨胡麻油当中，光是苯并芘的含量，就比国家规定的标准要高出四倍有余。
不管是黄曲霉素B1，还是苯并芘，均属于公认的致癌性较强的物质。
其中前者容易引起肝癌，后者会引起肺癌、膀胱癌等，在食用油里面一旦含量超标，这样的油就不应该进入到市场中卖给消费者。
之所以会这样，很大程度上还是生产或储存食用油的环境没有达标所致。
二、为何食用油中有致癌物
其实前面也简单地讲到了，与生产环境，以及储存环境相关。
再具体一些来看，很可能从制作食用油的源头上就已经出现了问题。
食用油的种类很多，平时大家所吃的食用油，原材料基本上是大豆跟花生，也有芝麻油、菜籽油或者是橄榄油等。
这些原材料如果是优选的，确保每一颗都新鲜无污染，需要花费较多的成本。
因此一些小作坊为了省钱，连没有挑选过的新原料都不会用，而是直接用已经产出好几年的陈旧原料。
而这样的粮食原料，在储存不好的情况下，会有发霉的情况，被做成油之后，油里面黄曲霉素有可能超标。
而即便原料外观是没有问题的，没有发霉迹象的，但如果在种植、晾晒，或者是生产的过程中，没有进行严格的把控，导致原料吸收了周围环境中散发在空气里面的多环芳烃污染物，则会导致苯并芘含量超标。
从这里也应该能看出来了，食用油对原料以及生产、储存等，均是有严格要求的。
三、自查厨房是否有3种油
1、“三无”食用油
食用油里面致癌物超标的情况，一般出自于小作坊，属于是“三无产品”。
大品牌的食用油会更注重品质问题，毕竟一旦被查出来，会影响在市场上的信誉度。
另外就是有些人家里会用自产的花生、大豆等，找附近的榨油坊，觉得这样更健康。
这时候一定要选择口碑好的，环境干净的作坊。
因为绝大多数这样的作坊环境卫生很差，日常也不会对设备进行清理以及消毒，因此很可能在一些角落里面，有没有被清理掉的油渣，时间久了会产生黄曲霉素。
后面继续使用，这些霉菌就会进入到食用油里面，令油的品质遭受到破坏。
2、反复用的食用油
很多家庭是舍不得将多次炸过东西的油给扔掉的，会留下来继续使用。
这样的做法是节省了，但却不是健康的。
原因是再三用过的油里面，含有较多的苯并芘、丙烯酰胺灯物质，对人体健康有害。
不仅如此，含有的反式脂肪酸也比较多，是肥胖的诱因之一。
3、开封过久的食用油
由于家里的人数较少，或者是平时不怎么用油，所以有些家庭买过一桶油之后，可能一年之内都吃不完。
然而开封时间超过了三个月以上的食用油，安全指数是大打折扣的，里面可能会出现氧化酸败的情况。
这样的食用油吃了之后，常年累月下来，会令肝肾负担家中，有些人还会有恶心、腹泻等反应。
结语
人食五谷杂粮，原本是为了让身体机能得到足够的营养，能够维持生命活力。
然而食品安全问题的一再出现，无一不是在挑战人们的生命安全防线。
面对这样的情况，除去消费者本身要重视起来，不要买不达标的食品，以及正确地进食之外，还需要来自于国家相关的监督管理，也就是要社会各界都动员起来，为食品安全打造更好的防护壁垒。