阿拉比卡种是最早被发现的咖啡品种，被认为是咖啡品种中品质最好的一种，也是目前世界上最主要的咖啡品种，占世界消费量的70%以上。
阿拉比卡种只生长在高海拔地区。植株不高，高度通常在2.5到4.5米之间。风味香气出众，明媚的果酸，咖啡因含量低，商业价值高。
但生命力较弱、抵病虫害力不强。
下面是最常见的10大阿拉比卡豆种：
01铁皮卡（typica）
铁皮卡(Typica)，是阿拉比卡的原生品种。咖啡因含量低，品质高。
豆形：豆体稍微比波旁长一点，豆形呈椭圆形或瘦尖形。
缺点：种植条件苛刻，抗病能力差易受虫害，产量小。
风味：清新且带有花香，柑橘系的轻淡酸味
口感：香味柔和，口感纯净，酸度适宜
衍生品种：曼特宁、牙买加蓝山、夏威夷科纳等。
02 波旁（bourbon）-铁皮卡种突变种
由铁皮卡种自然突变而来的品种，诞生于法国留尼汪岛。
豆形：果实短小、豆型圆润，果肉和种子的密度很高。
缺点：抗虫能力弱，易受锈叶病影响。产量比铁皮卡高20~30%，但仍被视为低产量豆种。
风味：多为柑橘类调性
口感：醇厚度高，酸味层次丰富。
03 瑰夏（Gesho/Geisho）-铁皮卡衍生种
瑰夏(Gesha)，是铁皮卡的突变衍生种之一。发现于埃塞俄比亚的瑰夏森林，自巴拿马翡翠庄园的瑰夏拿下BOP大奖后一举成名，从此成为顶级咖啡豆的代表。产量低，价格贵。
外形：咖啡豆型细长，豆身两头尖，中间肥硕饱满。
风味: 干香气非常明亮，有着玫瑰和茉莉花香的特质，还能带出蜜柚以及柑橘香味，浅烘有坚果香气，湿香气同样有榛子味道，并涌现出更多花香特质。
口感: 甜感爆膨，回甘余韵悠长，清爽的酸味。
04卡杜拉 (coturro) -波旁突变种
1937年被发现（于巴西），波旁基因突变种。
外形：植株矮小，是矮小种中具代表性的波旁突变种。豆型与波旁类似，也是偏向于圆形，但会比波旁稍微长一些。
果实分为: 黄色 ——豆体小 ；红色——风味与波旁不相上下。
优点: 适应能力强, 甚至不需要像其他品种那样遮荫种植，太阳暴晒也能生机勃勃，因此，又称“暴晒咖啡”。
缺点：抗虫害弱，易感染叶锈病。
整体风味: 酸香气明显，适当处理甜度也会表现很好。
口感: 明亮，干净度稍有欠缺，醇厚度偏淡。
05 蒙多诺沃 (Mundo novo)
也称新世界。波旁种和曼特宁种的杂交品种。
豆形：豆形偏圆，豆体颗粒较大，平均粒径可达17目。
优点：产量高，抗病虫害能力比普通波旁咖啡更强。
缺点: 植株较高大，采摘不易
风味: 风味较好，与波旁相近
口感:味道的平衡感也很出众，风味复杂度不足，甜度较低。
06 帕卡斯 ( pocos)-波旁基因突变种
产量高，质量佳，在中美洲颇为流行，萨尔瓦多目前有68%属波旁品种，帕卡斯就有29%。
风味: 与波旁相近
口感: 醇厚度高，油脂感丰富
07 象豆 (Maragogype)-铁皮卡变种
因豆体比一般阿拉比卡至少大三倍，是世界之最，因而得名。它是铁皮卡最知名的变种豆。
外形：植株高大，叶片大,果实为红色。豆子比阿拉比卡个头大，“小粒咖啡豆之最”。
风味：若生长在高海拔地区，风味温和平衡，甜香宜人;若生长在低海拔地区，风味毫无特色。
08卡蒂姆（Catimor）
蒂姆（Timor）和卡杜拉（Caturra）的杂交种，有1/4的罗布斯塔Robusta基因(蒂姆有1/2罗布斯塔基因)。云南的咖啡豆常见到此品种。
优点：既继承了卡杜拉的高产，又因继承罗布斯塔的抗病虫害能力。同时波旁系特征可以赋予卡蒂姆更多的风味表现。
缺点：由于蒂姆是由阿拉比卡和罗布斯塔杂交而成，卡蒂姆这支豆身上具有四分之一的罗布斯塔的血统。韩怀宗老师所著的《精品咖啡学》中对其的描述是:具有魔鬼的尾韵。在风味上会有典型的草腥味和泥土味。
过去这些年，云南卡蒂姆的一直以来的问题主要也就是尾韵不是特别干净，而干净是好咖啡的起跳线。
随着这几年田间管理和处理加工技术的大幅提高，大家在提升卡蒂姆干净度上下了不少功夫，现在的云南卡蒂姆风味也有了很大改善。
风味：卡蒂姆豆种具有愉悦的巧克力风味，特别突出的是焦糖回甘。
卡蒂姆在合理的烘焙和冲煮配合下可以大幅削减或者去除尾韵，味道也会很出色。
据说卡蒂姆豆种因为豆种特性，更适合使用中度烘焙(手冲咖啡)，如果太浅会有草本的味道，中度烘焙下基本就没有草本风味了。此外需要研磨粗一点，水温低一点，下水快一些。
能接受酸一点的朋友，推荐中度烘焙的卡蒂姆，如果不接受酸的朋友，推荐我们的中深烘焙。
09 帕卡马拉 (pocomgro)
由波旁系的帕卡斯(Pacas)与铁皮卡系的象豆(Maragogype)人工杂交培育而成，名字也是结合了这两品种的名字。
外形：植株小，大颗粒品种
风味口感：同时兼具帕卡斯和象豆的优点，口感顺滑、酸质明亮、醇厚香浓。
10 SL28(Scott Labs)
SL28，SL是一个缩写(ScottLabs)，是Bourbon和Heirloom的杂交品种，肯尼亚明星咖啡，约90%肯尼亚绿豆出口品种就是SL--气味甜美、风情万种。
优点: 易种植，产量高，豆型大颗，抗干旱能力强
风味:显著的柑橘，乌梅风味，强烈丰富的果酸
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