当我们大多数人在咖啡饮料中添加甜味时，西非人却在他们的咖啡饮料中添加胡椒。一种名为Touba的咖啡，图巴咖啡是塞内加尔的流行咖啡，他们在咖啡中添加胡椒。
“图巴”是一个地名，位在非洲塞内加尔中的一个城市。图巴咖啡是塞内加尔一款传统咖啡，塞内加尔自1659年以来一直处于法国殖民统治下，Serigne（以下称呼为塞里尼）毕生致力于以独立的名义促进和平抗议，他相信塞内加尔人民可以实现社会平等与和平，然而他因宣扬伊斯兰教义，被迫流亡在邻国加蓬和毛里塔尼亚。
塞里尼在加蓬期间，偶然发现了一种中非的木兰树的种子荚，也被称为塞内加尔胡椒，这种植物具有麝香味道，在当地烹饪中使用的方式与黑胡椒相似。
塞里尼认为，用塞内加尔胡椒和咖啡混合可以制作出一杯特别的咖啡，可以用来给伊斯兰穆里德兄弟会的追随者在祈祷时获得更多的精神，也就有了图巴咖啡。最初它主要作为宗教仪式的一部分，不过随着时代变革在过去几年，这款咖啡开始变得更大众化，在西非一些国家的人都很喜欢喝这款咖啡。
这是有关图巴咖啡的由来和历史，不过现在图巴咖啡在塞内加尔已经成日常饮品了，接下来就要了解如何制作图巴咖啡，首先最核心的原料就是上述的塞内加尔胡椒，这种咖啡通常都是用罗布斯塔的咖啡豆，大约100克罗布斯塔咖啡豆、10克塞内加尔胡椒和800毫升水，当中的配方也可以稍微有一些变化，可以添加丁香或豆蔻，它们被压碎并加入咖啡中。
传统上，这种咖啡在生豆烘焙结束时加入干燥和磨碎的塞内加尔胡椒，通常图巴咖啡都是深烘焙的程度，因为加入了塞内加尔胡椒，使得整体这本咖啡具有辛辣和微苦的味道，最后用滤布来过滤一下出品。
通常这种咖啡在塞内加尔，会出现在餐馆和街头路边摊，他们通常可以将这种咖啡煮一天，然后再端给顾客，所以他们都属于“大锅炖”的配方，通常使用5升水、1公斤咖啡和半公斤磨碎的塞利姆颗粒，将它们放在大锅里，有时还添加糖。
随着时间变革，这种传统的咖啡也与时俱进，据说图巴咖啡现在也会相应的胶囊咖啡产品，甚至还有一些可以手冲调的单份咖啡袋的形式销售。
然后这里还发现一个有趣的新闻，在2007年雀巢即溶咖啡在塞内加尔的销量下降，原因就是这种带有香料的图巴咖啡消费量上升，挤占了雀巢的市场份额。雀巢为了应对这一情况，于是在塞内加尔推出了非洲咖啡系列，包括不同的香料和口味的即溶咖啡。图巴咖啡是否可以推广到更广阔的国家或者地区，觉得这和区域饮食文化息息相关，不过市场还是有增长的潜力，我们也可以静观其变吧。