黄豆红烧肉
材料：
五花肉、黄豆、菜心、姜、老抽、生抽、糖、料酒、八角、花椒、香叶、盐。
制作：
1、猪三线肉用火烧焦表皮并刮洗净，放入加有姜葱的沸水锅里煮至八分熟时，捞出来搌干表面的水分，趁热抹匀麦芽糖并投入五六成热的油锅，炸至表皮起泡切色呈金黄时，捞出来放温热水盆里泡软，然后切成2厘米见方的块。
2、另锅入菜油烧热，下入豆瓣酱、姜片、葱节、干辣椒节和花椒先炒香，掺入鲜汤熬出味后，打去料渣并放入肉块、八角、桂皮和泡好的黄豆，随后调入盐、味精、鸡精和糖色，等到小火烧至猪肉软糯、色泽棕红、黄豆粉烂时，出锅装入垫有熟菜心的碗里定好碗，即成。
五香盐水毛豆
主料：
新鲜毛豆2500克。
香料：
干辣椒段15克、八角15克、桂皮8克、花椒7克、小茴香6克、香叶2克。
配料：
食盐45克、花雕酒45克@味精40克、姜片20克、白糖15克、高度白酒15克、小香葱3根。
做法：
1、把毛豆用剪刀剪掉两端的角，便于煮熟和入味。
2、把剪好的毛豆用清水清洗干净，捞出，控干水分，备用。
3、把香料：干辣椒段15克、八角15克、桂皮8克、花椒7克、小茴香6克、香叶2克用温水浸泡五分钟，清洗干净，控干水分，备用。
4、锅中加入清水2500克，下入处理好的香料，大火烧开后下入食盐45克、味精40克、白糖15克，煮2-3分钟后关火，关火后下入高度白酒15克、花雕酒45克，倒入容器中放凉，备用。
5、锅中加入适量清水，能够淹没毛豆即可。下入食用碱2克，再放入少许食盐，烧开后下入毛豆煮6-7分钟，待毛豆微微开口后关火捞出放入提前准备好的冷水中断凉，捞出，控干水分，备用。
6、把处理好的毛豆放入放凉后的汁水中，再放入姜片20克、小香葱3根，封上保鲜膜，冷藏腌制一夜后即可食用。
风味鸡
制法：
1、把治净的乌鸡去骨，取净肉切一字条，纳盆加鸡蛋清、豆粉、盐等抓匀码味。
2、然后下入烧热的油锅里滑断生，捞出来沥油待用。
3、另将笋子进行初加工后，先用盐水浸泡，捞出来沥水，再下入开水锅里焯水，捞出来沥水待用。
4、往锅里倒入油烧热， 投入姜片、蒜子和青花椒炝香，下鸡脯肉条、笋子和青红椒节翻炒，调入烧椒酱、盐、味精和鸡精炒匀，起锅装盘便好。