兔年31日除夕跨年年夜饭喜迎龙年初一，预制菜“年菜”十分火爆，特别是中央电视台报道神舟十七号飞行乘组首次在太空迎接龙年春节，航天员打开地面人员精心准备的新春大礼包——“年菜”，享受了一顿丰盛美味的年夜饭，而这些年夜饭就是用预制菜制作而成的。今天我回顾了2023年中国预制菜十大事件，以飨读者，祝大家龙年万事如意！吉祥！
1、预制菜发展写进中央一号文件
2023年发布的《中共中央 国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》明确指出，“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”。这是预制菜首次被写入中央一号文件，为产业发展注入了强心剂。同时也有许多政府文件相继提出发展预制菜。
2、国家发改委发文再提预制菜发展
2023年7月28日，国家发展改革委发布《关于恢复和扩大消费的措施》也提出：培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，提升餐饮质量和配送标准化水平，推广透明厨房，让消费者吃得放心。此外，2023年广东、重庆、河南、广西、山东、江西、甘肃等先后出台预制菜政策文件，且在政府工作报告中多次出现预制菜内容。
3、预制菜成为太空“年夜饭”
2023年兔年大年三十（农历癸卯年），神舟十七号飞行乘组已在轨驻留100多天，航天员汤洪波、唐胜杰、江新林将首次在太空迎接龙年初一，航天员打开地面人员精心准备的新春大礼包，享受了一顿丰盛美味的年夜饭，而这些年夜饭就是用预制菜制作而成的。
4、教育部称预制菜进校园应持“审慎态度”
9月22日，教育部就“预制菜进校园”明确表示，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。为此，有人反对，有人赞成，使预制菜成为社会普遍关心的问题。
5、预制菜成为2023年十大消费事件
2023年底，中国食品（农产品）电商安全研究院发布“2023中国十大消费事件”，“2023年预制菜市场规模超过5100亿元”成为其一。农业企业、餐饮企业、食品企业、电商平台企业、新零售企业、家电企业六大类企业提供给消费市场多种预制菜。
6、预制菜国家标准通过专家审定推动国际化
2023年底预制菜国标报送稿已经出炉，最快半年内便会有结果。兔年大年三十（农历癸卯年），广东“年菜”开启进军国际市场的大幕，一批广东预制“年菜”产品在春节年前首航飞抵新西兰，广东年菜出口新西兰可以说是2023年的一个新的特点。2023年12月，联合国将中国农历春节确定为联合国假日，2023年兔年春节年夜饭消费将更具有全球性的特点，广东“年菜”“走出国门”具有重要的意义。
7、人民日报.人民网《预制菜发展报告》推出
2023年7月11日，为提升中国西部预制菜之都行业辨识度、平台融合度、前瞻引领力，汇聚预制菜产业界权威，高定位、宽视野、多层次的交流交易平台，赋能预制菜产业高质量发展，第二届西部预制菜产业发展大会暨2023西部预制菜博览会在重庆市梁平区举办。在这次活动中，人民网研究院发布《预制菜行业发展报告》。2023年1月6日，京东超市联合深度研究消费产业媒体蓝鲨研究院发布《2022预制菜年度消费报告》。
8、中国食品（农产品）安全电商研究院发布报告分析预制菜
2023年3月，中国食品（农产品）安全电商研究院发布《2023中国农产品电商发展报告（第16个报告）》将“预制菜电商作为一个重点”进行分析，并且提出了“预制菜已经出现泡沫”的判断。
2023年9月，中国食品（农产品）安全电商研究院发布《2023上半年中国农产品电商发展报告（第17个报告）》仍将预制菜电商作为一个重要内容进行分析，并且提出了“预制菜发展方兴未艾”的判断。
9、京东、叮咚、盒马等电商引领预制菜
2023年1月6日，京东超市联合蓝鲨研究院发布的《2022预制菜年度消费报告》（以下简称“报告”）指出，京东超市已成为预制菜销售增速最快渠道之一，并将从6个方面实施一揽子扶持措施，在3年内扶持20个销售过亿、5个销售过5亿的预制菜品牌，帮助预制菜品牌走得更好更远。2023年4月，盒马预制菜部门正式成立，并在盒马App上线“预制菜”频道。在2023年，叮咚买菜选择了一条更为健康、同时也是难度更高、更为艰难的道路，即全面升级，步入“大健康预制菜2.0时代”，首批将推出5个系列：“少油无油预制菜”“低钠无盐预制菜”“控卡低卡预制菜”“清洁配方预制菜”“低碳/低GI预制菜”，这代表着大陆烹饪时尚发展趋势，即“减盐不减咸、减糖不减甜、减油不减鲜”。
10、全国和地方预制菜产业联盟纷纷成立
2023年1月16日，广东省预制菜装备产业发展联合会第一次会员大会在珠海格力电器举办，董明珠任广东省预制菜装备产业发展联合会理事长；2023年5月31日， 江西7家企业加盟赣州市预制菜产业协会，格力电器任荣誉会长单位。2023年5月25日，广西预制菜产业联盟成立，首批成员单位168家，将整合种养、加工、科研等资源推广“桂味菜”，会场展示多种“桂味”预制菜产品供嘉宾品尝。2023年2月24日，洛阳市预制菜产业联盟正式成立，作为全省首个地市级预制菜产业联盟。
这几年各类预制菜产业联盟纷纷出现，如2022年中国预制菜产业联盟成立，上海、德州等地也相应成立预制菜产业联盟。
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预制菜——是以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。预制菜通常以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，是经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。
预制菜可分为四大类：即食菜品（开袋即食）、即热菜品（需用热水浸泡或微波炉等加热手段）、即烹菜品（开袋后经简单烹调后便可食用）、即配菜品（仅完成初步加工，需自行进行调味烹饪）。