兔年31日除夕跨年年夜飯喜迎龍年初一，預制菜“年菜”十分火爆，特别是中央電視台報道神舟十七号飛行乘組首次在太空迎接龍年春節，航天員打開地面人員精心準備的新春大禮包——“年菜”，享受了一頓豐盛美味的年夜飯，而這些年夜飯就是用預制菜制作而成的。今天我回顧了2023年中國預制菜十大事件，以飨讀者，祝大家龍年萬事如意！吉祥！
1、預制菜發展寫進中央一号檔案
2023年釋出的《中共中央 國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》明确指出，“提升淨菜、中央廚房等産業标準化和規範化水準，培育發展預制菜産業”。這是預制菜首次被寫入中央一号檔案，為産業發展注入了強心劑。同時也有許多政府檔案相繼提出發展預制菜。
2、國家發改委發文再提預制菜發展
2023年7月28日，國家發展改革委釋出《關于恢複和擴大消費的措施》也提出：培育“種養殖基地+中央廚房+冷鍊物流+餐飲門店”模式，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設，提升餐飲品質和配送标準化水準，推廣透明廚房，讓消費者吃得放心。此外，2023年廣東、重慶、河南、廣西、山東、江西、甘肅等先後出台預制菜政策檔案，且在政府工作報告中多次出現預制菜内容。
3、預制菜成為太空“年夜飯”
2023年兔年大年三十（農曆癸卯年），神舟十七号飛行乘組已在軌駐留100多天，航天員湯洪波、唐勝傑、江新林将首次在太空迎接龍年初一，航天員打開地面人員精心準備的新春大禮包，享受了一頓豐盛美味的年夜飯，而這些年夜飯就是用預制菜制作而成的。
4、教育部稱預制菜進校園應持“審慎态度”
9月22日，教育部就“預制菜進校園”明确表示，鑒于目前預制菜還沒有統一的标準體系、認證體系、追溯體系等有效監管機制，對“預制菜進校園”應持十分審慎态度，不宜推廣進校園。為此，有人反對，有人贊成，使預制菜成為社會普遍關心的問題。
5、預制菜成為2023年十大消費事件
2023年底，中國食品（農産品）電商安全研究院釋出“2023中國十大消費事件”，“2023年預制菜市場規模超過5100億元”成為其一。農業企業、餐飲企業、食品企業、電商平台企業、新零售企業、家電企業六大類企業提供給消費市場多種預制菜。
6、預制菜國家标準通過專家審定推動國際化
2023年底預制菜國标報送稿已經出爐，最快半年内便會有結果。兔年大年三十（農曆癸卯年），廣東“年菜”開啟進軍國際市場的大幕，一批廣東預制“年菜”産品在春節年前首航飛抵紐西蘭，廣東年菜出口紐西蘭可以說是2023年的一個新的特點。2023年12月，聯合國将中國農曆春節确定為聯合國假日，2023年兔年春節年夜飯消費将更具有全球性的特點，廣東“年菜”“走出國門”具有重要的意義。
7、人民日報.人民網《預制菜發展報告》推出
2023年7月11日，為提升中國西部預制菜之都行業辨識度、平台融合度、前瞻引領力，彙聚預制菜産業界權威，高定位、寬視野、多層次的交流交易平台，賦能預制菜産業高品質發展，第二屆西部預制菜産業發展大會暨2023西部預制菜博覽會在重慶市梁平區舉辦。在這次活動中，人民網研究院釋出《預制菜行業發展報告》。2023年1月6日，京東超市聯合深度研究消費産業媒體藍鲨研究院釋出《2022預制菜年度消費報告》。
8、中國食品（農産品）安全電商研究院釋出報告分析預制菜
2023年3月，中國食品（農産品）安全電商研究院釋出《2023中國農産品電商發展報告（第16個報告）》将“預制菜電商作為一個重點”進行分析，并且提出了“預制菜已經出現泡沫”的判斷。
2023年9月，中國食品（農産品）安全電商研究院釋出《2023上半年中國農産品電商發展報告（第17個報告）》仍将預制菜電商作為一個重要内容進行分析，并且提出了“預制菜發展方興未艾”的判斷。
9、京東、叮咚、盒馬等電商引領預制菜
2023年1月6日，京東超市聯合藍鲨研究院釋出的《2022預制菜年度消費報告》（以下簡稱“報告”）指出，京東超市已成為預制菜銷售增速最快管道之一，并将從6個方面實施一攬子扶持措施，在3年内扶持20個銷售過億、5個銷售過5億的預制菜品牌，幫助預制菜品牌走得更好更遠。2023年4月，盒馬預制菜部門正式成立，并在盒馬App上線“預制菜”頻道。在2023年，叮咚買菜選擇了一條更為健康、同時也是難度更高、更為艱難的道路，即全面更新，步入“大健康預制菜2.0時代”，首批将推出5個系列：“少油無油預制菜”“低鈉無鹽預制菜”“控卡低卡預制菜”“清潔配方預制菜”“低碳/低GI預制菜”，這代表着大陸烹饪時尚發展趨勢，即“減鹽不減鹹、減糖不減甜、減油不減鮮”。
10、全國和地方預制菜産業聯盟紛紛成立
2023年1月16日，廣東省預制菜裝備産業發展聯合會第一次會員大會在珠海格力電器舉辦，董明珠任廣東省預制菜裝備産業發展聯合會理事長；2023年5月31日， 江西7家企業加盟贛州市預制菜産業協會，格力電器任榮譽會長機關。2023年5月25日，廣西預制菜産業聯盟成立，首批成員機關168家，将整合種養、加工、科研等資源推廣“桂味菜”，會場展示多種“桂味”預制菜産品供嘉賓品嘗。2023年2月24日，洛陽市預制菜産業聯盟正式成立，作為全省首個地市級預制菜産業聯盟。
這幾年各類預制菜産業聯盟紛紛出現，如2022年中國預制菜産業聯盟成立，上海、德州等地也相應成立預制菜産業聯盟。
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預制菜——是以一種或多種農産品為主要原料，運用标準化流水作業，經預加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味等）和/或預烹調（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴”。預制菜通常以各類農、畜、禽、水産品為原輔料，配以調味料等輔料，是經預選、調制等工藝加工而成的半成品或成品。
預制菜可分為四大類：即食菜品（開袋即食）、即熱菜品（需用熱水浸泡或微波爐等加熱手段）、即烹菜品（開袋後經簡單烹調後便可食用）、即配菜品（僅完成初步加工，需自行進行調味烹饪）。