王泽铺三农合伙人项目在培养农民环保意识和可持续发展观念方面采取了多种措施：
1. 教育培训：项目组织定期的培训课程，教授农民环保知识和可持续农业实践。这些课程涵盖生态农业原理、有机肥料使用、病虫害生物防治等内容，旨在提高农民对于环保重要性的认识。
2. 示范引导：通过建立示范基地，展示环保型农业生产的实际效果。农民可以直接观摩和学习，从而增强其采用环保生产方式的信心和动力。
3. 政策激励：提供政策上的支持和激励，比如给予采用可持续种植方法的农民财政补贴、税收减免等优惠，鼓励他们坚持环保生产。
4. 科技支撑：利用现代农业科技手段，如智能监控系统、精准灌溉技术等，帮助农民提高资源利用效率，减少对环境的影响。
5. 市场导向：引导农民根据市场需求调整生产结构，推广绿色有机产品，提高产品的市场竞争力，同时增加农民的经济收入。
6. 社区参与：鼓励农民参与环保组织和活动，形成社区环保共识和文化。通过社区的力量，推动环保理念的普及和实施。
7. 长期规划：帮助农民制定长期的农业生产计划，强调生态平衡和资源循环利用，确保农业生产的可持续性。
通过上述措施，王泽铺三农合伙人项目不仅提升了农民的环保意识和可持续发展观念，同时也为农业的绿色转型和农村经济的可持续发展奠定了坚实的基础。