红烧鲤鱼：家常美味，鲜美无比
红烧鲤鱼是一道家喻户晓的传统美食，以其肉质细嫩、汤汁浓郁而深受大众喜爱。这道菜以鲤鱼为主料，搭配多种调料和香料，经过精心烹制而成，色香味俱佳，让人食欲大增。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧。
一、食材准备
- 鲤鱼一条，清洗干净；去掉鱼线。
- 葱姜蒜切大片备用。
- 料酒、生抽、老抽、陈醋适量；
- 蕃茄酱、面酱适量。
- 盐、鸡精、白糖适量；
- 清水适量；
二、制作步骤
- 将鲤鱼两面各划几刀，以便入味。然后将鲤鱼身上拍上面粉，在锅中倒入足够的食用油烧制8成热后放入鲤鱼，炸至两面金黄，捞出沥干油分备用。
- 另起锅，倒入料油烧热后放入大料、花椒葱姜蒜煸炒出香味。
3、然后加入番茄酱、面酱编出香味。
4倒入料酒、生抽、老抽，陈醋加入白糖和盐，翻炒均匀。
5倒入适量清水，将煎好的鲤鱼放入锅中，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
6最后加入鸡精调味，大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火出锅。
三、注意事项
- 在炸鱼要保持油温在7成热，这样炸出来鱼外焦里嫩。
- 红烧鲤鱼的口味可以根据个人喜好进行调整。如果喜欢更甜一些的口味，可以适当增加白糖的用量；如果爱吃酸味重的可以多加些陈醋。
- 在炖煮过程中，要保持火力均匀，避免大火炖煮过快导致鱼肉散架。同时，注意观察汤汁情况，及时调整火力以免烧干。
- 最后收汁时，要保持大火，快速翻炒使汤汁均匀裹在鱼身上，形成亮丽的色泽和诱人的香气。
红烧鲤鱼作为一道过年必不可少的家常美味佳肴，既可满足口腹之欲又能滋补身体。所以友友们赶紧行动试着做起来吧[呲牙][呲牙][呲牙]